2024希爾頓集團(tuán)迎來(lái)“主廚季”五周年，旗下酒店的270多家餐廳將為賓客呈現(xiàn)廚藝匠心和熱情好客服務(wù)的同時(shí)，通過(guò)各家招牌菜，帶領(lǐng)賓客探索各地美食文化。本季主廚季主題“廚心為伍”展現(xiàn)了希爾頓集團(tuán)的餐飲人一直以來(lái)秉持的初心：精選優(yōu)質(zhì)時(shí)令食材、細(xì)致把控溫度、呈現(xiàn)菜品的地道滋味。即日起至2024年8月31日，賓客可前往沈陽(yáng)世茂希爾頓酒店，跟隨湯若翔大廚，品嘗盛京中餐廳主廚季招牌菜，領(lǐng)略地道的遼菜美食文化。

2024希爾頓集團(tuán)迎來(lái)“主廚季”五周年，旗下酒店的270多家餐廳將為賓客呈現(xiàn)廚藝匠心

在此期間也特別推出了主廚季四人午市套餐，套餐中涵蓋了主廚力薦的餐廳招牌菜，為賓客帶來(lái)難忘的美食享受。

【主廚故事】

湯若翔，師從中國(guó)特級(jí)烹飪大師、遼菜非物質(zhì)文化傳承人之一的劉文杰大師。湯師傅功底正統(tǒng)扎實(shí)，秉承著“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘根”的理念，不斷總結(jié)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕c傳統(tǒng)技藝精髓，以其精湛的烹飪技藝和深厚的文化底蘊(yùn)，成為遼菜傳承的重要代表。湯師傅忠于菜系本味，通過(guò)精湛的烹飪技藝和創(chuàng)新手法，為食客提供最地道的味覺(jué)享受。這不僅是對(duì)傳統(tǒng)的繼承，也是對(duì)創(chuàng)新的嘗試，讓食客在品味中領(lǐng)略美食背后的文化深度。

【招牌菜】

宮廷辣瓦肉香

“辣瓦肉香”，出自滿漢全席菜單，創(chuàng)始人為宮廷御廚王甫廷大師，由遼菜非遺傳承人劉文杰大師親傳，主廚湯若翔先生經(jīng)過(guò)三代人的傳承，甄選遼東黑豬外脊肉，切制成薄片，薄如蟬翼卻又保持著肉質(zhì)的彈性，加入十余種調(diào)料腌制入味，再經(jīng)反復(fù)炸制，肉片逐漸變得金黃酥脆，外皮上的調(diào)料被炸得香氣四溢，令人垂涎欲滴，成菜后色澤金黃，外酥里嫩，口味微辣，酸甜適口。 “辣瓦肉香”不僅僅是一道菜，更是一種文化的傳承和歷史的見(jiàn)證。它見(jiàn)證了宮廷的輝煌和遼菜的獨(dú)特魅力，也見(jiàn)證了人們對(duì)美食的熱愛(ài)和追求。

招牌蔥燒遼參

遼菜經(jīng)典菜品，“古今八珍”，海參屬下八珍，遼參屬海洋棘皮類(lèi)生物，距今已有上億年的歷史。

在蔥燒遼參的制作過(guò)程中，精選渤海遼參作為主料，經(jīng)過(guò)精心處理，去除沙粒和雜質(zhì)，確保海參的純凈和口感。運(yùn)用獨(dú)特的烹飪技藝，將海參與新鮮的蔥段完美結(jié)合，通過(guò)精心調(diào)配的秘制醬汁進(jìn)行燒制。在火候的掌控下，海參充分吸收了醬汁的味道，同時(shí)也保留了其原有的鮮美和口感。成菜后的蔥燒遼參，色澤鮮亮，宛如海洋中的明珠，蔥香味醇，令人陶醉，口感勁道，既有彈性又有韌性，讓人回味無(wú)窮。這道菜不僅讓人品嘗到了海洋的美味，更讓人感受到了遼菜廚師們的精湛技藝和對(duì)食材的尊重。

干燒游水大黃花

選用游水大黃魚(yú)，從40多種辣椒中精選4種辣椒，配以獨(dú)特做法將辣椒的香、辣、純、厚經(jīng)發(fā)酵后充分展現(xiàn)出來(lái)，再輔以多年的烹飪技法，將大黃魚(yú)本身的鮮味與醬料完美呈現(xiàn)。白色的魚(yú)肉細(xì)嫩而鮮美，配合干燒烹飪法，極具遼菜特色。

招牌焦熘大蝦段

精選渤海灣明蝦，菜品以整只蝦去皮制成，在烹飪過(guò)程中，花生油的醇厚、大豆油的清新、芝麻油的濃郁交織在一起，既有傳統(tǒng)的醇香，又有現(xiàn)代的清新與濃郁。火候，是熘蝦段的關(guān)鍵。憑借多年的經(jīng)驗(yàn)，精準(zhǔn)掌握火候，讓蝦肉在鍋中輕輕舞動(dòng)，呈現(xiàn)出最佳的口感，色澤紅亮，滋味醇香，外焦里嫩。

【餐廳介紹及特色】

餐廳取名“盛京”，意在推廣、傳承地道遼菜味道。本地遼菜很大一部分深受滿族食風(fēng)影響，宮廷菜的精湛與考究、王府菜的名貴與品味、市井菜的雅俗共賞，民間的鄉(xiāng)土醇厚形成了遼菜之廣采胸襟。餐廳精選健康的優(yōu)質(zhì)時(shí)令食材，結(jié)合遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝，賦之以獨(dú)到的時(shí)代詮釋?zhuān)⒉粩啻钆鋭?chuàng)新靈感，為每一位期望尋味地道遼菜、探訪古韻盛京的賓客，呈現(xiàn)美饌佳肴。

盛京中餐廳設(shè)計(jì)融合了時(shí)尚現(xiàn)代與中國(guó)傳統(tǒng)元素，裝飾雅致的用餐大廳和12間私人用餐包房，其中包含1間可容納20余人的包房和2間可連通包房，是款待商界舊識(shí)和舉辦社交聚會(huì)的理想之選。

【關(guān)于沈陽(yáng)世茂希爾頓酒店】

沈陽(yáng)世茂希爾頓酒店坐落在號(hào)稱(chēng)沈陽(yáng)金廊的青年大街上，步行即可到達(dá)地鐵二號(hào)線市圖書(shū)館站，可以直達(dá)北站和桃仙機(jī)場(chǎng)。酒店不僅擁有舒適溫馨的客房，寬敞明亮的宴會(huì)廳，還能品嘗到遼菜大師團(tuán)隊(duì)精心烹飪的地道美食和超人氣的自助晚餐盛宴。無(wú)論是商務(wù)出行還是休閑旅游，都能在這兒享受到希爾頓的品質(zhì)服務(wù)。它位于中國(guó)遼寧省沈陽(yáng)市和平區(qū)青年大街 374 號(hào)。