晚上好， 我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。

周末因?yàn)榧依锶讼牒?span search-type="3" search-href="newsapp://nc/search?entry=articleKeyword&word=%E6%B5%B7%E5%B8%A6%E6%B1%A4">海帶湯，邊去市場(chǎng)買了一些海帶回來(lái)煮。

不過(guò)逛市場(chǎng)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，很多干海帶表面都有一層“白色粉末”，一眼看過(guò)去，以為是臟東西不敢買，后面就站在市場(chǎng)研究了一會(huì)才買。

因此，今天也想把這個(gè)研究結(jié)果跟大家分享一下：

▎干海帶上面那層“白色粉末”到底是什么呢？

1

這層白白的東西

是鹽還是臟東西？

很多人都以為白帶上面的那層白色粉末是臟東西，買時(shí)挑少的買，買回家還要里里外外仔細(xì)搓洗，直到把白色粉末都刮得干干凈凈。

我之前也一直以為是海鹽的揮發(fā)沉淀物，直到現(xiàn)在才直到：

原來(lái)這層“白色粉末”，是一種叫「甘露醇」的物質(zhì)。

「甘露醇」是海帶本身就含有的，跟著海帶一起出水風(fēng)干后，附著在海帶表面，就像一層白霜、或一層薄鹽，吃起來(lái)有一絲絲甜。

不過(guò)這層「甘露醇」看著有點(diǎn)臟臟的，實(shí)則是一種很珍貴的藥用物質(zhì)哦！

有著很重要的藥用價(jià)值：

√消腫利尿；

√解酒降壓；

√抗菌。

想不到吧？因此也別再專挑“白色粉末”少的買，也不用回家洗的干干凈凈啦！

2

“三看一摸一聞”

挑選秘訣請(qǐng)收好！

想要保留這層“白色粉末”也很簡(jiǎn)單，有個(gè)小辦法：

√買回來(lái)之后可用濕紙巾輕輕擦一下表面的灰塵，盡量不把表面的“白色粉末”弄掉。

擦完之后再泡水，泡好的水不要倒，煮湯時(shí)一起加進(jìn)去。

（其實(shí)海帶上的“白色粉末”也沒那么容易掉，只要不用力搓洗一般都不會(huì)掉很多。）

當(dāng)然，平時(shí)買干海帶也是有些小訣竅的，“三看一摸一聞”請(qǐng)收好！

√三看：

一看海帶表面的“白色粉末”。有的話更好，沒有的話質(zhì)量很難判斷喔。

二看海帶的顏色。一般的干海帶顏色偏灰綠色，如果是很鮮的翠綠色，建議不要買。

三看海帶的完整度。好的海帶是整片完整，厚實(shí)的，而且海帶上沒有小洞洞；如果看到海帶片小且碎，還有小洞洞，就換一家買啦~

√一摸：

好的干海帶摸起來(lái)的手感是很厚實(shí)，且不黏手的，不會(huì)有濕噠噠的手感，更不會(huì)有黏液滲出。

√一聞：

好的干海帶片，聞一聞，會(huì)有一股很濃厚的海鮮味，一般不會(huì)有其他異味。如果您買時(shí)聞到了其他異味，最好就不要買了。

寫在后面：

今天分享的這個(gè)點(diǎn)看似很小，文章篇幅也很短，實(shí)則是我們?nèi)粘Ｖ袝?huì)經(jīng)常碰到的事。

畢竟廚房很大程度上決定了我們餐桌上的入口安全，我們也需更上心。

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