市場上用于給生鮮肉“美容”的“生鮮燈”,已經被明令禁止使用滿一個月了。過去我們買豬牛羊肉時候,您是否注意到這些生鮮肉店鋪和攤販的燈光總是和別的地方不一樣,那就是為了讓農產品看起來更吸引人的“生鮮燈”,在“生鮮燈”的照射下,任何生鮮產品都顯得顏色過份地“鮮”,如果僅憑肉眼是難以辨別真正顏色的。
于是,去年12月1日起,這種讓農產品更新鮮的“生鮮燈”開始被叫停。截止目前,“生鮮燈”已經禁用過6個月。在市場上,各種換了馬甲的“生鮮燈”,依舊在使用。
比如有些肉類經營者雖然換了燈,但照射出來的光亮依舊顯示出微弱的紅光。原來這被換過的燈被叫做“微紅燈”。在“微紅燈”照射下,肉類依舊顯示出來的不是原本的色彩,品質也不如購買時候在“微紅燈”下時新鮮。很明顯,這些經營者是在打“擦邊球”。
仔細觀察“微紅燈”會發現,近處看這種燈是發白光,但遠遠看去,整個店鋪或者整個攤位,發出的就是紅色光。
甚至還有人變著法子給生鮮燈進行“美顏”,比如挨個給正常發光的白熾燈套上紅色塑料袋,或者給白熾燈配上一個碩大的紅色外殼,還有人費盡心思地在白熾燈的發光表面,貼滿紅色膠帶等等。
為了讓豬牛羊肉看起來更新鮮一些,更好賣一些,眾多經營者可謂是煞費苦心。但有一種行為,更讓人寒心。那就是為了保證肉類的鮮嫩,而用一種“白粉”為肉類“洗澡”,進而讓肉類既有賣相,又能賣出好價錢。但唯獨豬肉販子自己都不會食用,這是咋回事呢?
在廣西,市場監督部門就在一個市場內的三家銷售豬肉的店鋪里,發現了摻加了“白粉”硼砂的豬肉鋪子。無獨有偶,在廣東珠海市也發現了有流動商販,為了保證自己售賣的豬肉不變質,購買硼砂用于勾兌“洗肉水”,進而讓肉看上去更新鮮。有網友評價,這比用生鮮燈更可惡!
除了豬肉,常吃的腐竹、米粉等,也是非法添加硼砂的重災區。在貴州黃平縣,就有米粉加工店,為了保證自己的米粉更具韌性,在自己銷售的米粉中非法添加硼砂。
這硼砂是啥?有啥危害呢?
硼砂是一種白色粉末狀物體,溶于水,能做清潔劑、化妝品,也能做殺蟲劑。但唯獨不能作為食品添加劑。一些小販為了讓自己售賣的豬肉更好賣,就在豬肉表面涂抹硼砂,或者噴灑含硼砂的液體,甚至還有小販直接把切成塊的豬肉放到硼砂水中浸泡。用硼砂水浸泡、涂抹后的豬肉,顏色更鮮亮,肉質也更爽滑,即便在正常室溫條件下,放到第二天也不會出現變質的情況。
但非法使用硼砂帶來的負面效果也相當明顯,有什么負面效果,如何科學辨別“硼砂肉”呢?
首先,如果劑量超標,比如超過100毫克人就可能慢性中毒,如果1到3克,成年人就會有中毒反應,超過15克就會致命。
其次,硼砂很難通過人的正常代謝排出體外,而長時間的積累,會加重臟器的負擔,持續引發中毒癥狀。
再次,硼砂為法律明確的非食用添加劑,禁止在食品中添加。對在食品中摻入有毒有害非食品用原料,且對人體健康造成嚴重危害的,處5年以上10年以下有期徒刑,并處罰金。
最后,目前,硼砂肉很難用肉眼辨別出來,所以一定要去正規渠道,有資質的門店去購買生肉,切莫貪圖便宜。在購買時,對于顏色過份鮮艷,摸起來光滑異常,太過于明顯“新鮮”的生豬肉,要保持警惕。對質地較硬,但彈性很強,手感黏糊的豬肉要格外留心,如果肉的表面有白色粉末,聞起來能聞到堿味的,就更要留心了。
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