*網(wǎng)紅測評不參與評級*

都說江西菜的辣才是真的辣，平素并不嗜辣的閩南人，看來并不信邪，不信看看南昌網(wǎng)紅菜館老三樣初到廈門的排隊(duì)盛況……?

還未六點(diǎn)就已排位超百桌

最近廈門最炙手可熱的排隊(duì)王，老三樣當(dāng)之無愧！

△晚市未開

已有很多等位的客人

大家的呼聲太高，而廈門的網(wǎng)紅餐廳也日益火熱。因此，編輯部決定把網(wǎng)紅測評的專題重新提回日程，為大家測測正當(dāng)紅的新店。 這次，就先去見識一下 贛菜的辣 究竟有多生猛！ （如果有想看的網(wǎng)紅品牌測評，也歡迎在評論區(qū)給我們留言噢！）

一到放號時(shí)間就火速取號的我們，雖是前排進(jìn)店，但，怎么一會兒店里就坐滿了人？

連續(xù)三年蟬聯(lián)大眾必吃榜的老三樣，來到廈門，依然堅(jiān)持了自己的原有風(fēng)味，明晃晃的 “辣度不可自選” ，首先就給眾人來了個下馬威。

雖然菜單上顯眼得提示著 「謹(jǐn)慎點(diǎn)單」 ，但我們本著來都來了的原則，決定“以身試法”，看看到底有多辣！

來吃江西菜，不能少的第一件事，就是先嗦粉喝湯。

蟹腳撈粉便是被常年火爆的老三樣，帶紅的一碗粉。

先別被這碗紅到發(fā)亮的湯底嚇到，雖是標(biāo)注著“爆辣”，但實(shí)際的辣度并沒那么刺激。

米粉在香辣的湯汁煮得入味， 口感也足夠彈滑。

蟹腳肉厚，外殼都被提前敲碎，湯汁完全滲入其中，吃起來也更加輕松。但被鮮活海鮮養(yǎng)刁的味蕾，還是無法接受冰鮮的蟹腳， 肉質(zhì)會有些松散， 少了份鮮美的回味。

（不過值得稱贊的是，店家的桌訪服務(wù)做得很到位，餐后得知我們對這道菜不是特別滿意后，做了半價(jià)的優(yōu)惠折扣，服務(wù)到位值得點(diǎn)贊！）

這道嫩豆腐燒牛蛙，紅通通的底色也很晃眼。 豆腐和牛蛙都被切為小塊，適口的同時(shí)也更為入味。

分量不算小的牛蛙， 肉質(zhì)緊實(shí)。 但也因?yàn)榍械眠^小，導(dǎo)致嫩豆腐仿佛失了蹤，個別牛蛙的口感不夠細(xì)嫩，少了份想象中的暢快鍋氣。

勁辣小甲魚， 擁有當(dāng)之無愧的“勁辣”口味， 是我們當(dāng)天點(diǎn)到最辣的一道了！

處理得當(dāng)?shù)募佐~，入口并無土腥味，夾起一塊，還能看到裙邊的膠質(zhì)。 但由于實(shí)在太辣，同行的朋友們并未多動筷子， 不能吃辣的朋友謹(jǐn)慎點(diǎn)單！

連著幾道招牌菜都是「爆辣」，紅燒雞腳是里頭難得的不算過辣的選項(xiàng)。

雞爪燜至軟爛入味， 軟糯脫骨的口感 十分喜人。

美中不足的是，調(diào)味的層次更多依靠雞爪本身肉筋的香氣，辣香不顯， 吃在嘴里咸味尤其突出， 整體風(fēng)味有些單薄。

頗具街巷氣息的南昌特色，還藏在風(fēng)格鮮明的小食里。

涼拌的藕片，上桌最快。

香辣微麻的調(diào)味， 辣度依然猛烈。但爽脆的口感此刻上了大分，眾人即使被辣紅嘴唇，也不舍得放下筷子。 （小菜請點(diǎn)它，推薦！）

若是和閩南人一道吃老三樣，蛋黃炸時(shí)蔬可以說是解辣的必點(diǎn)菜。

油下得略重，不過并不影響它的濃郁香甜。 酥酥軟軟的滋味， 在一眾重口味的菜單里，顯得格外清新。

糯米粉炸制而成的白糖糕，是南昌的經(jīng)典小吃之一。

表層的殼炸得稍硬，再往下咬，便是柔韌的內(nèi)在， 外酥內(nèi)嫩的獨(dú)特口感 著實(shí)上頭，稱得上是糖和碳水的雙重快樂了！

豬油拌飯三元一份，中規(guī)中矩，拌上雞爪的紅燒醬汁會更好吃。

除了常規(guī)的汽水，店里還有自制手打青檸茶可選。檸茶的糖漿味道有些過重，不作推薦， 店家送的綠豆湯反而更解辣~

因?yàn)槿藲馓^火爆，店里的環(huán)境顯得有點(diǎn)嘈雜。不過店員的服務(wù)都很到位，加上貼心的桌訪服務(wù)，浮躁的心情也少了幾分。

老三樣的辣，的確刺激， 但似乎少了些辣香的靈魂底味， 一頓飯下來，只有一兩道小食可圈可點(diǎn)，并沒有哪道招牌菜俘獲了我們的心，最后記得的僅有停留在嘴唇上的辣……建議特別想嘗鮮的選手，哪天空閑了可以前排試試，等位過久的話，就有些大可不必了。

Tips：

①用餐需取號排位，午時(shí)10:00開始放號、10:50可進(jìn)店，晚市16:00開始放號、16:50可進(jìn)店，過號20桌內(nèi)號碼不作廢；

②以我們的取號經(jīng)驗(yàn)為例，放號時(shí)間立即取號，營業(yè)時(shí)間前到店即可不排隊(duì)進(jìn)店！

老三樣?舊食新味

店鋪地址：廈門市思明區(qū)梧村街道湖濱東路146號

營業(yè)時(shí)間：11:00-13:30，17:00-20:30