咖啡和茶是很多人不可或缺的生活伴侶。但喝咖啡、喝茶也要講究方法。近日，哈爾濱醫科大學的研究人員在《營養學》期刊上發表了一項前瞻性隊列研究，發現每天喝超過兩杯（一杯約250毫升）無糖咖啡的人，相比完全不喝的人，總體癌癥發生風險和死亡風險均降低，加糖則相反。而如果是無糖茶，風險降低的幅度更大，但加糖有害健康。也就是說，喝咖啡或茶最好不加糖。

不加糖的咖啡和茶

是防癌“保護傘”

研究人員發現，呼吸系統癌癥最容易被咖啡和茶影響。每天喝兩杯以上不加糖的純咖啡，癌癥發生風險下降了22%，死亡風險也下降了21%。但如果往咖啡里加糖或者人工甜味劑，癌癥風險就會上升。

如果說不加糖的咖啡是肺部的“保護傘”，那么無糖茶的防護能力可能更勝一籌。研究發現，每天喝兩杯以上無糖茶的人，呼吸系統癌癥的風險減少41%，死亡風險減少40%。相反，每天喝兩杯以上加糖茶的癌癥發生風險增加33%，人工甜味劑茶增加37%。

進一步分析發現，喝無糖茶和咖啡的人，體內的炎癥水平更低。炎癥與癌癥的發生率和死亡率密切相關，這歸功于它們富含的多酚類抗氧化物質和抗炎成分。這些成分能幫助身體減少氧化損傷、抑制慢性炎癥，讓細胞保持健康，減少癌細胞“搗亂”的機會。

而加糖則有相反的效果。這個原因其實就是高糖攝入會迅速升高血糖水平，加重胰島素抵抗，進而誘導氧化應激。長期的氧化損傷可能增加DNA突變的概率，讓癌細胞“有機可乘”。更糟糕的是，高糖還會觸發炎癥反應，而慢性炎癥本就是癌細胞生長的溫床。一旦炎癥長期存在，身體的免疫系統就可能失控，癌細胞乘虛而入，開始瘋狂增殖。

此外，咖啡和茶對腸道菌群的益處，也可能被糖“破壞”。糖分過量，腸道微生物的組成可能發生變化，導致腸道屏障功能受損，進而削弱免疫系統。這可能是糖增加癌癥風險的另一種方式。

成人每日添加糖

最好不超25克

以往已有諸多研究顯示，喝茶或咖啡有利于健康。天津醫科大學研究人員開展的一項基于英國生物數據庫的研究表明，經常喝咖啡或茶，可顯著降低中風、癡呆、中風后癡呆的發生風險。

新加坡國立大學學者在華人中進行的研究顯示，中年人飲茶或咖啡，有助于降低晚年身體虛弱風險。這里的虛弱被定義為至少具有以下四項中的兩項：體重減輕了10%或更多、疲憊、行動緩慢、握力較弱。咖啡與茶除了含有咖啡因外，還富含多酚，這些也具有抗氧化和抗炎作用，并與降低心臟代謝性疾病和神經退行性疾病的風險有關，這些也與降低虛弱風險有關。

而糖的危害也被大量研究證實。發表在《歐洲預防心臟病學雜志》上的一項研究表明，大量飲用含糖飲料和吃高糖食物，會增加代謝綜合征風險。代謝綜合征是指一個人同時有血糖代謝異常、超重或肥胖、血脂紊亂和高血壓幾種情況。

美國食品和藥物管理局建議，成年人每天攝入的添加糖不超過50克。《中國居民膳食指南（2022）》也推薦每天攝入糖不超過50克，最好控制在25克以下。

咖啡、茶雖好

也要適量飲用

咖啡雖好但也不能過量。在2021年歐洲心臟病學會年會上發布的一項研究稱，每天最多喝3杯，有助于降低腦卒中和致死性心臟病風險。

一項發表在《歐洲預防心臟病學雜志》上的研究表明，日飲2~3杯咖啡有助于延壽，并可降低心血管病風險。

茶也一樣。四川大學華西公共衛生學院學者在《柳葉刀》子刊上發表研究稱，經常喝茶可減緩衰老，每天喝大約3杯茶（6~8克茶葉）效果最顯著。

總的來說，如果喜歡喝咖啡和茶，無糖咖啡和茶的攝入顯著降低總體癌癥和死亡風險，而含糖或人工甜味劑的咖啡和茶則增加風險。用無糖咖啡或茶替代其他含糖或人工甜味劑飲品是降低癌癥風險的有效策略。

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記者 || 燕聲

編輯 || 顏紅波