每年中秋，當月色如洗，人們依舊會在一口廣式月餅里，尋到時間的味道。細膩油潤的餅皮、咸香交融的咸蛋黃、松軟融合的蓮蓉或五仁，哪怕只是輕咬一角，仿佛就能穿越回兒時燈下團坐的溫情時刻。

而這枚月餅之所以能跨越歲月、世代相傳，其根本，藏在“廣式月餅非遺技藝”中。

廣式月餅，興于清末，盛于民國，至今已有百余年歷史。其制作講究“皮薄、餡靚、油潤、味香”，從配方配比、火候掌控到模具印花，每一環都承載著嶺南糕點師的巧思與心血。2008年，“廣式月餅制作技藝”被列入廣東省非物質文化遺產名錄。技藝可學，匠心難仿。一塊看似尋常的月餅，其實濃縮了數代人對味道的堅守。

然而，在工業化浪潮與消費需求變化的夾縫中，如何讓這門傳統工藝煥發新生？
答案，或許就在“定制”二字中。

當今，月餅早已超越了“節令食品”的定義。它是禮，是記憶，是表達方式，也是一種企業、品牌、家庭文化的具象載體。而月餅的定制化，不僅是包裝上的個性化，更是一種深層次的文化輸出——將非遺技藝注入品牌故事、企業愿景乃至個人情感。

OEM（代工生產）和ODM（原始設計制造）正為這場傳統與未來的對話搭起橋梁。通過與具有深厚技藝傳承的糕點工坊合作，許多品牌得以用一枚月餅講述自己的獨特故事。而傳統匠人也因此得以走出小作坊，在更大的平臺上延續手藝、開拓視野。

比如在廣東，有一家低調卻備受行業青睞的食品企業——唐心，就憑借廣式月餅非遺技藝的深度傳承與現代生產體系的完備支持，成為眾多知名品牌定制月餅的幕后推手。

他們不僅保留了傳統廣式月餅中“醒獅印?！薄ⅰ拔迦始毲小薄ⅰ半p蛋鹽度平衡”等傳統工藝關鍵點，還以低糖、低脂的研發方向，滿足了當下健康消費的需求。這種以非遺為底色、以定制為表達的生產模式，讓廣式月餅不僅“活”在節日，更“融”進現代人的生活方式。

有人說，非遺最怕“被博物館”，失去生長土壤。而如今的月餅定制，恰恰是它走出陳列柜、走向真實生活的一種路徑。定制不僅是面向客戶的個性選擇，更是工藝與情感之間的共創。

未來，也許你收到的不僅是一盒月餅，而是一份為你定制的心意；你吃下的，不僅是咸蛋黃與蓮蓉，而是一個傳統技藝在當下重新生根發芽的證明。

這一枚小小的廣式月餅，一端連著嶺南的非遺過往，一端，開啟定制化的新紀元。中秋將至，或許值得重新思考：你手中那塊月餅，講的是什么樣的故事？