夏至：是二十四節(jié)氣中的第十個(gè)節(jié)氣,是夏季的第四個(gè)節(jié)氣，通常在每年公歷6月20日至22日之間交節(jié)，夏至是太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，北半球各地的白晝時(shí)間達(dá)到全年最長(zhǎng)，氣溫升高，陽(yáng)氣最足，夏至?xí)r節(jié)，降水量顯著增加，江南地區(qū)易出現(xiàn)暴雨天氣，而紹興一帶則進(jìn)入梅雨季節(jié)，臺(tái)風(fēng)開(kāi)始不時(shí)影響紹興。

其時(shí)，夏收完畢，新麥上市，因有于是日吃面嘗新習(xí)俗，諺日“冬至餛飩夏至面”。亦有做麥糊燒者，即以麥粉調(diào)糊，攤為薄餅烤熟，亦帶嘗新之意。“夏至三庚數(shù)頭伏”夏至過(guò)了，早秈稻要進(jìn)入田間管理時(shí)期。潮濕悶熱的環(huán)境非常適合微生物的生長(zhǎng)，多種微生物種群在為冬季紹興黃酒的芳香和醇美提供了滋養(yǎng)。6月份荷葉花未開(kāi)放時(shí)采收最佳，可以劃船采摘，6月底收割完成。除去葉柄，曬至七八成干，對(duì)折成半圓形，曬干。夏季亦用鮮葉或初生嫩葉。小暑后，雙季糯稻種子開(kāi)始播種。制紹興酒藥之辣蓼草初長(zhǎng)成。

在夏至?xí)r節(jié)，陳年紹興老酒，仿佛能在呼吸間感受到盛夏的熾熱，讓人心曠神怡。在夏至，由于氣溫高、濕度大，人們往往容易感到疲憊和不適。此時(shí)，適量飲用紹興黃酒不僅可以緩解疲勞，還能通過(guò)其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分滋養(yǎng)身體；但請(qǐng)注意，過(guò)量飲用可能會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響，請(qǐng)務(wù)必適量飲用。夏至也是酒文化的重要節(jié)日之一。在夏至這一天，人們喜歡品嘗清爽的含氣黃酒類(lèi)，有清爽、涼爽、解暑的特點(diǎn)，以此慶祝夏至的到來(lái)。