三伏天，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時段。在這個特殊時期，人體的新陳代謝加快，營養消耗也相應增加。中醫講究“冬病夏治”，三伏天前后更是養骨的黃金時期。此時，飲食對于養骨起著至關重要的作用。別再只盯著白菜蘿卜啦，試試下面這八道菜，讓你的骨骼在三伏天得到充分滋養，腿腳有力，精氣滿滿。

蒜苔紅莧菜

蒜苔紅莧菜是一道清爽又有益健康的時令菜肴，簡單讓你在炎熱的夏季既能享受美味，又能幫助清火安神。下面是制作這道菜的步驟：

1. 準備食材：蒜苔300克，紅莧菜200克，食用油適量，蒜瓣3-4顆，鹽、醬油少許，白糖適量，雞精或味精少許（可選）。

2. 洗凈食材：將蒜苔洗凈，切成4-5厘米長的段；紅莧菜洗凈后切成段備用。

3. 蒜瓣處理：將蒜瓣剁成蒜末備用。

4. 焯水：鍋中加入足量水，燒開后，先將紅莧菜焯水1-2分鐘，撈出瀝干；再將蒜苔焯水，焯水時間約1分鐘，避免過長時間煮沸。

5. 熱鍋冷油：鍋中放入適量食用油，油熱后加入蒜末，小火炒香。

6. 炒蒜苔和紅莧菜：將焯水后的蒜苔和紅莧菜加入鍋中翻炒，加入適量的鹽、糖和醬油調味，炒勻后再翻炒2-3分鐘。

7. 調味完成：最后根據個人口味加入少量雞精或味精，翻炒均勻后關火，裝盤即可。

涼拌苦瓜木耳

材料：苦瓜 1 根；干木耳 30 克；小蔥 1 根；蒜瓣 2 瓣；紅椒 1 個；生抽 1 大勺；醋 1 小勺；香油 1 小勺；白糖 1 小勺；鹽 適量

做法步驟：

1. 準備木耳：干木耳用溫水泡發，泡發后撕成小片，瀝干備用。

2. 處理苦瓜：苦瓜洗凈，去頭去尾，切成兩半，去掉瓜瓤后，切成薄片。可以根據個人口感選擇是否將苦瓜片用鹽搓揉一會兒，幫助去苦味。

3. 焯水木耳：將泡發好的木耳放入沸水中焯水 1-2 分鐘，撈出瀝干。

4. 焯水苦瓜：在沸水中加入少許鹽，將切好的苦瓜片焯水 1-2 分鐘，撈出立即放入冷開水中浸泡，保持口感脆嫩。

5. 蒜蓉紅椒：蒜瓣切成蒜末，紅椒去籽切成細圈備用。

6. 調制醬汁：在小碗中加入生抽、醋、香油、白糖，攪拌均勻，調成味汁備用。

7. 拌勻：將焯過水的苦瓜、木耳、蒜末和紅椒圈放入大碗中，加入調好的醬汁，拌勻，確保每一片苦瓜和木耳都被調料包裹。

8. 放置腌制：涼拌好后，可以放入冰箱冷藏 10-15 分鐘，讓味道更融合，吃起來更加爽口。

番茄魚片豆腐煲

材料：鱈魚片 200克、嫩豆腐 1塊、番茄 2個、大蒜 3瓣、生姜 3片、干辣椒 適量、料酒 適量、醬油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、香蔥（可選）適量、水 適量

步驟：

1. 準備食材：鱈魚片洗凈，豆腐切塊，番茄切成小塊，大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪段。

2. 腌制魚片：魚片用料酒、鹽、白胡椒粉稍微腌制10分鐘，去腥入味。

3. 炒番茄：鍋中加熱適量油，加入姜片、大蒜末和干辣椒炒香，再加入切好的番茄塊，炒至番茄出汁變軟。

4. 加入豆腐：加入切好的豆腐塊，輕輕翻動，避免豆腐碎裂，繼續炒1-2分鐘。

5. 加水煮制：加入適量的水，燒開后改中火燉煮10分鐘，讓番茄和豆腐的味道充分融合。

6. 加入魚片：將腌制好的魚片輕輕放入鍋中，煮至魚片變白，熟透即可。

7. 調味：加入適量的鹽、醬油和白胡椒粉調味，最后快速翻勻，關火。

8. 裝盤：將煮好的番茄魚片豆腐盛出，撒上蔥花裝飾，即可享用。

涼拌萵筍

【食材】

萵筍1根、蒜瓣5顆、小米椒2個

【做法】

1.萵筍去皮切細絲，加1勺鹽抓勻腌20分鐘，沖水后攥干。

2.放蒜末小米椒，加2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺香油調勻。

3.淋在萵筍絲上抓拌，靜置10分鐘讓味道滲透。

猴頭菇燉雞湯

材料準備：猴頭菇 適量（干猴頭菇需要提前泡發）、雞肉 半只（可以選擇整只雞或雞胸、雞腿等部位）、枸杞 適量（可選）、生姜 適量、料酒 適量、黨參（可選） 適量、干貝（可選） 適量（增加鮮味）、鹽 適量

步驟：

1. 準備猴頭菇：干猴頭菇提前用清水泡發2-3小時，直到其變軟，撕成小塊備用。若使用新鮮猴頭菇，可直接清洗干凈，切成小片。

2. 處理雞肉：雞肉洗凈，剁成塊狀，如果使用整只雞，可將其分成適當的塊，方便燉煮。用清水洗凈血水后，用料酒和姜片腌制約10分鐘去腥。

3. 燉煮基礎湯底：鍋中加入足夠的水，放入雞肉塊和姜片，用中火加熱。水沸騰后撇去浮沫，保持清湯。

4. 加入猴頭菇：將泡發好的猴頭菇放入鍋中，與雞肉一同燉煮，保持小火燉煮約1-1.5小時，直到雞肉和猴頭菇都變軟，湯汁濃郁。

5. 加入黨參、枸杞和干貝（可選）：如果使用黨參、枸杞和干貝，可以在燉煮過程中加入。黨參有滋補效果，干貝可增加鮮味，枸杞則有補血的作用。加入這些食材后繼續燉煮30分鐘。

6. 調整味道：燉煮至湯汁濃郁后，加入適量鹽，進行調味。若湯底稍顯寡淡，可以適量加入一些雞精或鮮味調料提味。

7. 出鍋與享用：燉煮完成后，撈出雞肉和其它食材，裝入湯碗中，享用這道鮮美的猴頭菇燉雞湯。

鵪鶉蛋紅燒肉

【食材】

五花肉、鵪鶉蛋、大蔥、生姜、冰糖、八角、桂皮、香葉

【做法】

1、五花肉切小方塊，鵪鶉蛋煮熟去殼備用，鍋里放少許油，五花肉放進去煎制四面金黃，把一部分油脂煎出來！煎好把肉推一邊，放冰糖進去炒糖色！糖色炒好再把肉快速翻炒裹上糖色；

2、再把蔥姜香料倒進去一起炒香！再加一勺老抽，兩勺生抽炒出醬香！加開水沒過豬肉，中小火燜煮30分鐘！煮好放鵪鶉蛋繼續中小火燜煮20分鐘；

3、煮好把香料蔥姜夾出來，大火收汁撒上蔥花即可。

香菇燉雞

材料：雞肉 300 克、香菇 10 朵、姜片、蔥段、料酒、鹽

做法：

1. 雞肉洗凈，切成小塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 香菇提前泡發，去蒂，在表面劃十字花刀。

3. 將雞肉和香菇放入燉鍋中，加入足量清水，大火燒開后轉小火慢燉 1.5 - 2 小時。

4. 最后加入適量鹽調味即可。

蝦皮冬瓜

材料：冬瓜 500 克、蝦皮 20 克、蔥花、鹽、食用油

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗凈后切成小塊。

2. 蝦皮洗凈，用清水浸泡 10 分鐘左右，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥花爆香。

4. 加入冬瓜塊翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮 5 - 8 分鐘，至冬瓜軟爛。

5. 放入蝦皮，翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

在三伏天前后，合理食用這八道菜，為身體補充豐富的營養，助力骨骼健康。讓我們在這個炎熱的季節里，通過飲食調養，收獲強勁的骨骼，擁有充沛的精力去迎接每一天的生活。