君臺厚醬酒的這一滴“醇厚”非一日之功。君臺在佘氏后人醬香酒釀酒大師佘小兵領銜的專家團隊把關下，嚴承古法，傳承匠心，堅守厚曲、厚釀、厚藏之原則，足年老酒勾調，開創了風味物質更豐富，醬香更醇厚的君臺厚醬酒。

君臺厚醬酒經中國酒類流通協會、貴州釀酒工業協會專家認證，成就“聞香醇厚、口感醇厚、留香醇厚、體感清爽”的“三厚一爽”品質標桿。這杯醇厚從何而來？

厚曲：不惜曲藥成本，微生物更豐富酒更香

“曲為酒之骨”，每一滴醇厚醬香離不開酒曲的糖化、發酵作用，幫助風味物質的形成。

①端午制曲：端午時節赤水河谷氣溫超30℃、濕度達70%，微生物活性達年度峰值。

②黃金龜背曲：踩曲女工以“八字步”踏出中間高、四邊低的龜背形曲塊，確保曲坯松緊適宜，為微生物繁殖留足空間；優選6-8%的自然母曲，發酵溫度最高可達60-66℃（ 4-5天），全程40天發酵，濕曲10.1公斤，干曲9.3公斤。

③更高曲糧比：采用1:1.1超高糧曲比（即1斤高粱配1.1斤曲），遠超普通醬酒配比。曲藥中富集上千種耐高溫菌群，為醬香提供“菌種彈藥庫”。

厚釀：不惜工藝成本，166道工序數字化管理

①原料嚴選：選用赤水河谷紅纓子糯高粱，其支鏈淀粉含量≥90%，粒小皮厚，經九次蒸煮仍保持完整，充分釋放單寧與淀粉；5斤高粱只取1斤酒，保證酒體品質；

②品質管理：嚴守12987古法工藝（1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒），引入洽洽在食品行業最嚴苛的質量標準，細分166道操作工序，實行全鏈條的數據化管理。

三、厚藏：五年壇藏+半年瓶儲的時光魔法

人們常說：新酒僅是半成品，時間才是真正的釀酒師。

①陶壇存儲5年：君臺特制陶壇，壇身微孔結構形成天然“呼吸場”，讓氧氣與酒體悄然對話，觸發微氧循環，加速醇酸酯化，生成千余種風味物質。陶壇存儲5年以上，比大部分醬酒多存儲2年，酒體充分老熟，醇化生香。

②更好瓶儲環境：君臺獨家方形窯變陶瓷瓶延續微氧環境，灌裝后恒溫靜置半年以上才上市。瓶儲使酒分子二次締合，刺激性物質持續降低，口感更圓潤。

君臺厚醬酒，醬香更醇厚！醇厚的終點是匠心的信仰。正如釀酒大師佘小兵所言：“厚道做人，厚道釀酒”，這杯醇厚醬香，終成君子之品。