我是河南人，一年四季分明，夏天的解暑水果主要是西瓜，便宜還好吃，不過，一定要買本地瓜，幾毛錢一斤，要是去超市，麒麟瓜也很貴，一般4塊多一斤，將近本地瓜的10倍。

不過，卻很少吃椰子，最多是買那個“從小喝到大的”椰汁。

今年閨女說想去海南轉轉，說是“椰風海韻”，當爸的只有同意。一下飛機，熱浪混著海腥味劈頭蓋臉砸過來，路邊椰子樹高得戳破天。

這讓我想到了大學時睡在上鋪的兄弟，小時候他爸打他，說小樹不剪不直，他回懟：“我是那椰子樹，不用管，也是直的。”

1、海南人摘椰子，也有諸多講究

在俺們本地超市，椰子多為黃褐色的“老臉”，擺久了還滲黑斑。可到了文昌東郊椰林，看果農林叔砍椰才開眼。他挎著砍刀，搓了搓手，蹭蹭幾下就爬到樹上，感覺身子比猴子還靈活。

他選的都是青中透灰的椰子：“這叫‘中青皮’，汁水最足！”手起刀落，“咔嚓”一聲，汁水順著刀口滋出來。

“你們內地吃的多是‘老椰’，肉厚但汁少，齁甜！”林叔抹了把汗，“咱講究現砍現喝，你嘗嘗看”他插根吸管遞給我。

嚯！清甜里帶點青草香，跟“從小喝到大”的椰汁口感完全不一樣！旁邊有本地人說：“放了超過半天的椰水，鮮味就差遠了，我們當地人人更愛現砍現喝的那口清爽！”

2、椰子也分三六九等，海南人門兒清

走進三亞第一市場，椰販的攤前“小黑板”寫得明明白白：

• 青椰：汁多微酸，解暑神器，8塊一個；
• 金椰：肉厚汁甜，送禮有面，15塊不講價；
• 糯米椰：稀罕貨！肉軟像年糕，25塊得預定。

青椰與金椰

攤主抄起金椰敲給我聽：“好椰聲音悶，像鼓聲！要是聽到‘咚咚’響的椰子，早脫水啦！”

我好講歹講，以最優惠的價格買到一個糯米椰，讓攤主順手劈開，雪白的肉顫巍巍，用勺一刮竟拉絲。閨女驚呼：“這比咱家的涼粉還嫩！”

糯米椰

3、椰子的魂，在海南人的日子里扎了根

在我們那里，椰子頂多是奶茶配料。可在海南，我算見識了啥叫“椰味人生”：

• 早茶店阿婆用椰汁和面，蒸出暄乎的椰子包；
• 大排檔老板剁椰肉炒椰子雞，湯滾了一定要我喝頭碗，笑稱：“鮮掉眉毛啦！”
• 最絕是路邊阿公，拿椰殼刨成勺，舀著椰肉拌辣椒鹽，吃得嘖嘖響：“下酒比花生米強！”

那晚在萬寧夜市，看見個學生妹蹲攤邊，捧個椰青寫作業。吸溜一口汁，筆尖唰唰不停。這場景，跟俺們家的學生扒著碗喝胡辣湯趕早自習一模一樣——吃食不同，可那股子鮮活勁兒，透骨子里的像！

4、海南椰子出島，拼的也是“快”字訣

朋友他姐夫做椰子批發生意，帶我逛冷庫大開眼界：“椰青保鮮就7天，雖然不像荔枝一樣，但也要跟時間賽跑。”

工人們流水線作業：砍葉、拋光、貼標，最后套上透氣網套防止磕碰，全程冷鏈車直送機場！。姐夫舉著手機吼：“杭州要兩百箱金椰，今晚必須飛走！”

“你們內地吃的椰青，八成是摘了五六天的。”他掰開個冷庫角落的樣品，汁水發渾，“這樣子的貨在海南白送沒人要，運出去照樣賣十塊！”想起超市里擺的蔫椰子，突然明白為啥不喜歡買椰子。

說句掏心窩子的：
海南的鮮椰汁，味道確實好喝，到海南一定要嘗嘗，來海南不吃椰，等于白來，特別是樹上自然成熟剛砍下來的，還有那個糯米椰。

椰子雖然有硬殼包著，但也是嬌脾氣，離了樹，出了海南，魂就散了一半。

回家后，閨女見到超市里的椰子，非要買回去嘗嘗，可喝了幾口卻嘟囔：“比海南的少股海風味兒！”

這話在理：椰子的魂，是頂著海南日頭、就著咸濕海風、吸足了寶島水土長出來的。

這口鮮，離了海南島，再貴的冷鏈也差點意思！