來源：央視網

央視網消息：三伏天，來一口西瓜，清甜爽口又解暑。我國西瓜年產量在6000萬噸左右，約占全球的60%，出口和進口量相對來說都比較少。可以說，我國是世界上最大的西瓜生產國和消費國。粗略來算，我國平均每人每年消耗西瓜將近100斤。河南是全國西瓜種植面積最大的省份，種植面積達300萬畝左右，年產量1000多萬噸，連續(xù)多年位居全國第一。全國每產出5個西瓜就有1個來自河南。眼下，正是河南露地西瓜集中上市的時候。

在西瓜種植面積超過7000畝的豫北延津縣，瓜農正忙著挑選、采摘、裝車。2025年夏季，延津縣預計有14000噸西瓜供應市場。

河南省種植的西瓜，一半以上是露地瓜，大棚種植有近150萬畝。數(shù)據(jù)顯示，河南省西瓜畝產，目前超過3000公斤，是世界平均水平的1倍多，“良種+良法”是種瓜秘訣。

河南封丘大沙村的一片露地瓜田采用滴灌技術，可以做到精準灌溉、精準施肥。

中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所西瓜育種專家路緒強介紹，這一片地采用“小麥套種西瓜套種紅薯”，當然也可以套種玉米、套種辣椒的方式來增加土地的利用率，保證糧食產量的同時，提高農民的效益。

2025年西瓜更甜 3斤小瓜更受青睞

在大家的傳統(tǒng)印象中，西瓜都是“躺”在地上生長的。而在北京市最大的西瓜產區(qū)——大興區(qū)，這里的不少西瓜都是“直立生長”的。這種空中立體種植的方式有哪些優(yōu)勢？

大暑時節(jié)，大興西瓜剛剛結束第一輪上市期，個頭不大、皮薄早熟的“龐各莊西瓜”頗受歡迎。

大興西瓜核心產區(qū)龐各莊鎮(zhèn)。目前，以種植中小型西瓜為主，每逢周末、節(jié)假日，就有不少市民驅車前來采摘，3斤左右的小西瓜越來越受到青睞。

近兩年，北京市的西瓜播種面積在3.5萬畝左右，年產量約10萬噸。其中，大興區(qū)的西瓜播種面積和產量，占比都超過一半。

從外觀上來看，它是藤蔓上長大的西瓜，沒有陰陽面，更充足的光照也為它提供了進一步的甜度。

糖度是衡量水果甜度和成熟度的重要指標之一。據(jù)農技人員測試，2025年的西瓜糖度比往年稍高，更甜一些。

97.75公斤 龐各莊鎮(zhèn)瓜農種出“瓜王”

不但甜，在2025年當?shù)氐墓贤醣荣愔校笈d區(qū)龐各莊鎮(zhèn)的瓜農種植的“巨無霸”西瓜，還刷新了歷屆重量紀錄。

這個將近100公斤的大家伙就是2025年大興西瓜節(jié)的重量組冠軍。將近80厘米的長度是比半人還要高，重量為97.75公斤。

西瓜為什么這么甜

科技的力量、便捷的物流，讓我們在炎炎夏日得以實現(xiàn)“西瓜自由”。可能很多人也能感覺到，現(xiàn)在的西瓜吃起來是越來越甜了，這又是怎么做到的？

在中國農科院鄭州果樹所的新鄉(xiāng)綜合試驗基地，秋茬西瓜的育苗工作正在進行。棚外的溫度大概有接近40攝氏度，但是棚內仍然保持在27攝氏度左右。

路緒強介紹，為更快更好選育新優(yōu)質西瓜新品種，他們團隊春季、秋季還有海南冬季，一年三茬進行西瓜種植。同時，采用分子標記輔助育種，使得西瓜的育種周期從原來的6到8年，縮短為現(xiàn)在的2到3年。

西瓜為什么甜？破譯西瓜遺傳“密碼”

中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所是我國重要的西瓜遺傳育種研究科研機構。目前，他們已經成功選育出鄭抗、中蜜、中彩、萊卡紅等系列的西瓜新品種50多個。同時，還與相關科研院所，對400多份西瓜種質資源進行測序分析，完成全新一代西瓜基因組高質量精細圖譜的繪制。

路緒強介紹，結合代謝組數(shù)據(jù)完整地解析了西瓜口感風味等性狀的馴化路徑，全面且系統(tǒng)解析西瓜的“甜蜜”基因以及分子作用機制，奠定了我國西瓜基礎科研在世界上的領先地位。

西瓜為什么甜？品種技術不斷更新

一代又一代科研人員不斷對西瓜品種進行更新?lián)Q代、不斷提高栽培技術，西瓜為什么這么甜秘密就在其中。

路緒強介紹，我國上世紀70年代采用常規(guī)雜交育種方式選育出的西瓜品種，含糖量通常在10%左右，現(xiàn)在他們培育的品種含糖量已經達到13%左右。

西瓜糖度50年提升3% 但并不是越甜越好

50年時間，西瓜的糖度至少提升了3%。西瓜是不是越甜越好？

路緒強介紹，西瓜也不能太甜，太甜會影響西瓜的整體口感。通常評價一個西瓜是否好吃，除了糖度高之外，還有一系列的品質評價指標。比如風味是否濃郁、汁水是否豐盈、口感是否脆爽等，未來要努力提高西瓜的綜合口感，以及營養(yǎng)成分等。

新品種不斷涌現(xiàn) 滿足更多“吃瓜”需求

既要瓜甜，又要皮薄，還得顏值高、個頭適中、種子少、耐貯運，人們對西瓜的要求越來越高。

路緒強表示，現(xiàn)在大家吃瓜要求更高，很多城市家庭都是三四口人，大西瓜一次吃不完，長時間存放又不新鮮，這就讓小西瓜有了市場。他們正在研究一款品種新賽道，也是彩虹西瓜類型，單瓜重2—3公斤，果肉所含β-胡蘿卜素比普通紅瓤西瓜高5倍以上，口感非常好。

看外觀 聽聲音 挑選西瓜有訣竅

西瓜越來越好吃，對于愛吃瓜的人來說，挑選西瓜有什么訣竅？什么時間吃西瓜更適宜？

路緒強介紹，可以通過看與敲的方式來進行挑瓜。首先看外觀，西瓜底色比較鮮亮，齒條比較清晰，證明成熟度要好一些。另外還可以再看，西瓜與地面接觸的部分，這一個比較黃，這一個顏色稍微淺一點發(fā)白，也說明這一個西瓜的成熟度要更好一些。敲的時候可以邊敲邊聽，聽它的聲音，假如說敲的聲音像拍額頭一樣梆梆響，代表它的成熟度還是有點差；如果像拍胸膛一樣咚咚響，它的成熟度剛剛好；如果像拍肚皮一樣噗噗響，那就代表著它熟過了。

路緒強表示，當把西瓜的甜度增加0.5%、商品率提高1%，把裂果率降到1%以下，把運輸損耗減少10%，這些看似微小的改進，乘以全國2000多萬畝的栽培面積，就是數(shù)十億元的新增效益、數(shù)百萬噸減少的浪費，以及數(shù)千萬消費者舌尖上的安全感。

什么時間吃西瓜更合適？

河南省中醫(yī)院治未病科主任李歡介紹，西瓜是夏季最常食用的消暑的水果，一般建議在兩餐中間，在早飯后或者是中午午飯后，兩到三個小時食用，或者是在運動后半個小時食用。切開的西瓜，在室溫下4個小時之內食用完畢，當天如果食用不完，可以放到冰箱里冷藏，但是即使是冷藏也建議不要超過一天的時間。