來源：央視網

央視網消息：三伏天，來一口西瓜，清甜爽口又解暑。我國西瓜年產量在6000萬噸左右，約占全球的60%，出口和進口量相對來說都比較少。可以說，我國是世界上最大的西瓜生產國和消費國。粗略來算，我國平均每人每年消耗西瓜將近100斤。河南是全國西瓜種植面積最大的省份，種植面積達300萬畝左右，年產量1000多萬噸，連續多年位居全國第一。全國每產出5個西瓜就有1個來自河南。眼下，正是河南露地西瓜集中上市的時候。

在西瓜種植面積超過7000畝的豫北延津縣，瓜農正忙著挑選、采摘、裝車。2025年夏季，延津縣預計有14000噸西瓜供應市場。

河南省種植的西瓜，一半以上是露地瓜，大棚種植有近150萬畝。數據顯示，河南省西瓜畝產，目前超過3000公斤，是世界平均水平的1倍多，“良種+良法”是種瓜秘訣。

河南封丘大沙村的一片露地瓜田采用滴灌技術，可以做到精準灌溉、精準施肥。

中國農業科學院鄭州果樹研究所西瓜育種專家路緒強介紹，這一片地采用“小麥套種西瓜套種紅薯”，當然也可以套種玉米、套種辣椒的方式來增加土地的利用率，保證糧食產量的同時，提高農民的效益。

2025年西瓜更甜 3斤小瓜更受青睞

在大家的傳統印象中，西瓜都是“躺”在地上生長的。而在北京市最大的西瓜產區——大興區，這里的不少西瓜都是“直立生長”的。這種空中立體種植的方式有哪些優勢？

大暑時節，大興西瓜剛剛結束第一輪上市期，個頭不大、皮薄早熟的“龐各莊西瓜”頗受歡迎。

大興西瓜核心產區龐各莊鎮。目前，以種植中小型西瓜為主，每逢周末、節假日，就有不少市民驅車前來采摘，3斤左右的小西瓜越來越受到青睞。

近兩年，北京市的西瓜播種面積在3.5萬畝左右，年產量約10萬噸。其中，大興區的西瓜播種面積和產量，占比都超過一半。

從外觀上來看，它是藤蔓上長大的西瓜，沒有陰陽面，更充足的光照也為它提供了進一步的甜度。

糖度是衡量水果甜度和成熟度的重要指標之一。據農技人員測試，2025年的西瓜糖度比往年稍高，更甜一些。

97.75公斤 龐各莊鎮瓜農種出“瓜王”

不但甜，在2025年當地的瓜王比賽中，大興區龐各莊鎮的瓜農種植的“巨無霸”西瓜，還刷新了歷屆重量紀錄。

這個將近100公斤的大家伙就是2025年大興西瓜節的重量組冠軍。將近80厘米的長度是比半人還要高，重量為97.75公斤。

西瓜為什么這么甜

科技的力量、便捷的物流，讓我們在炎炎夏日得以實現“西瓜自由”。可能很多人也能感覺到，現在的西瓜吃起來是越來越甜了，這又是怎么做到的？

在中國農科院鄭州果樹所的新鄉綜合試驗基地，秋茬西瓜的育苗工作正在進行。棚外的溫度大概有接近40攝氏度，但是棚內仍然保持在27攝氏度左右。

路緒強介紹，為更快更好選育新優質西瓜新品種，他們團隊春季、秋季還有海南冬季，一年三茬進行西瓜種植。同時，采用分子標記輔助育種，使得西瓜的育種周期從原來的6到8年，縮短為現在的2到3年。

西瓜為什么甜？破譯西瓜遺傳“密碼”

中國農業科學院鄭州果樹研究所是我國重要的西瓜遺傳育種研究科研機構。目前，他們已經成功選育出鄭抗、中蜜、中彩、萊卡紅等系列的西瓜新品種50多個。同時，還與相關科研院所，對400多份西瓜種質資源進行測序分析，完成全新一代西瓜基因組高質量精細圖譜的繪制。

路緒強介紹，結合代謝組數據完整地解析了西瓜口感風味等性狀的馴化路徑，全面且系統解析西瓜的“甜蜜”基因以及分子作用機制，奠定了我國西瓜基礎科研在世界上的領先地位。

西瓜為什么甜？品種技術不斷更新

一代又一代科研人員不斷對西瓜品種進行更新換代、不斷提高栽培技術，西瓜為什么這么甜秘密就在其中。

路緒強介紹，我國上世紀70年代采用常規雜交育種方式選育出的西瓜品種，含糖量通常在10%左右，現在他們培育的品種含糖量已經達到13%左右。

西瓜糖度50年提升3% 但并不是越甜越好

50年時間，西瓜的糖度至少提升了3%。西瓜是不是越甜越好？

路緒強介紹，西瓜也不能太甜，太甜會影響西瓜的整體口感。通常評價一個西瓜是否好吃，除了糖度高之外，還有一系列的品質評價指標。比如風味是否濃郁、汁水是否豐盈、口感是否脆爽等，未來要努力提高西瓜的綜合口感，以及營養成分等。

新品種不斷涌現 滿足更多“吃瓜”需求

既要瓜甜，又要皮薄，還得顏值高、個頭適中、種子少、耐貯運，人們對西瓜的要求越來越高。

路緒強表示，現在大家吃瓜要求更高，很多城市家庭都是三四口人，大西瓜一次吃不完，長時間存放又不新鮮，這就讓小西瓜有了市場。他們正在研究一款品種新賽道，也是彩虹西瓜類型，單瓜重2—3公斤，果肉所含β-胡蘿卜素比普通紅瓤西瓜高5倍以上，口感非常好。

看外觀 聽聲音 挑選西瓜有訣竅

西瓜越來越好吃，對于愛吃瓜的人來說，挑選西瓜有什么訣竅？什么時間吃西瓜更適宜？

路緒強介紹，可以通過看與敲的方式來進行挑瓜。首先看外觀，西瓜底色比較鮮亮，齒條比較清晰，證明成熟度要好一些。另外還可以再看，西瓜與地面接觸的部分，這一個比較黃，這一個顏色稍微淺一點發白，也說明這一個西瓜的成熟度要更好一些。敲的時候可以邊敲邊聽，聽它的聲音，假如說敲的聲音像拍額頭一樣梆梆響，代表它的成熟度還是有點差；如果像拍胸膛一樣咚咚響，它的成熟度剛剛好；如果像拍肚皮一樣噗噗響，那就代表著它熟過了。

路緒強表示，當把西瓜的甜度增加0.5%、商品率提高1%，把裂果率降到1%以下，把運輸損耗減少10%，這些看似微小的改進，乘以全國2000多萬畝的栽培面積，就是數十億元的新增效益、數百萬噸減少的浪費，以及數千萬消費者舌尖上的安全感。

什么時間吃西瓜更合適？

河南省中醫院治未病科主任李歡介紹，西瓜是夏季最常食用的消暑的水果，一般建議在兩餐中間，在早飯后或者是中午午飯后，兩到三個小時食用，或者是在運動后半個小時食用。切開的西瓜，在室溫下4個小時之內食用完畢，當天如果食用不完，可以放到冰箱里冷藏，但是即使是冷藏也建議不要超過一天的時間。