三伏天,熱得人仿佛置身于蒸籠之中,汗水不停地流淌。在大量出汗的同時,身體里的鉀元素也悄悄流失,讓人感到疲倦、乏力。別擔心,只要在日常飲食中多留意,常吃下面這 8 樣高鉀菜,就能為身體補充鉀元素,防暑解乏,精神飽滿地安穩度過炎熱的夏天。現在就為您呈上這 8 道菜的詳細做法。
蔥頭木耳炒雞蛋
食材:
尖椒、洋蔥、木耳、雞蛋、蒜,生抽、老抽、蠔油、鹽、淀粉、清水
做法:
1、木耳提前泡發,洋蔥、尖椒切丁。
2、碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、1勺淀粉、半碗清水攪勻成料汁。
3、木耳焯水1分鐘撈出,雞蛋炒熟盛出。
4、鍋中留底油,蒜末爆香,倒入洋蔥炒出香味。
5、再倒入尖椒、木耳和雞蛋翻炒均勻,倒入調好的料汁,大火收干湯汁。
涼拌雞絲
材料:雞胸肉 200g、黃瓜 1根、紅椒 適量、大蒜 2瓣、醬油 1勺、醋 1勺、辣椒油 適量、香菜 適量(可選)、鹽 適量、白胡椒粉 適量、細砂糖 適量
步驟:
1. 雞胸肉煮熟:將雞胸肉放入鍋中,加入足夠的清水,煮沸后撇去浮沫,轉小火煮20分鐘,直到雞胸肉完全熟透。撈出冷卻后撕成細絲。
2. 黃瓜處理:黃瓜洗凈,切去兩端,切成細絲。可以用刮刀刮去表皮,這樣口感更清脆。
3. 紅椒切絲:紅椒去籽后切成細絲,增加色彩和清新的口感。
4. 蒜末準備:大蒜剁成蒜末,放入小碗中備用。
5. 拌料調制:在一個碗中,加入1勺醬油、1勺醋、適量的鹽、糖和白胡椒粉,調勻成涼拌汁。
6. 混合材料:將雞絲、黃瓜絲、紅椒絲放入一個大碗中,加入蒜末,倒入調制好的涼拌汁,攪拌均勻。
7. 加入辣椒油與香菜:最后加入適量的辣椒油,攪拌均勻,可以根據個人口味調整辣味。如果喜歡香味,可以加入一些香菜作為點綴,增添清香感。
黃花菜鴨肉湯
食材:
老鴨:皮黃緊實無淤血
黃花菜:干品金黃無酸味,需冷水泡發2小時(去毒素)
陳皮:選新會老陳皮,香味濃無霉點
桂圓:殼脆肉厚不粘手
做法:
1.鴨塊放進涼水鍋里,加姜片和料酒,燒開5分鐘后撈出洗凈。
2.鴨肉、姜片、陳皮、冷水大火煮沸,撇凈浮沫,轉小火燉1小時。
3.放入黃花菜、胡蘿卜塊、去核紅棗、桂圓再燉30分鐘。
4.加鹽調味,出鍋前撒枸杞。
小米南瓜粥
材料:小米 100g、南瓜 200g、紅棗 5顆(可選)、枸杞 少許、冰糖 適量、清水 適量
做法步驟:
1. 準備材料:小米清洗干凈,南瓜去皮去籽,切成小塊。紅棗去核切半,枸杞洗凈備用。
2. 浸泡小米:將小米放入清水中浸泡10-20分鐘,這樣煮出來的粥更細膩。
3. 煮南瓜:鍋中加入適量的水,將南瓜塊放入,開火煮沸后轉小火煮15分鐘,直到南瓜變軟。
4. 煮小米:將浸泡好的小米放入鍋中,與南瓜一起煮。水可以適量增減,喜歡粥稠一點的可以少加水。
5. 加入紅棗和枸杞:在煮粥的過程中,加入切好的紅棗和枸杞,繼續小火煮10-15分鐘,紅棗可以增加粥的香甜味。
6. 調味:加入適量冰糖,繼續煮至糖融化,味道均勻。
7. 煮至粥粘稠:繼續小火慢煮,直到粥變得粘稠,南瓜融化成泥,攪拌均勻即可。
肉末茄子
食材: 茄子2(切滾刀塊,鹽腌10分鐘擠干水分!) 肉沫150g(豬肉/雞肉都可,加1勺料酒去腥)
靈魂醬汁:2勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+半勺糖+1勺淀粉+半碗水攪勻
做法:
1,少油版茄子,熱油下鍋,將腌制好的茄子炸至金黃色撈出
2, 熱鍋少油爆香蒜末小米辣,下肉沫炒至變色,加茄子翻炒
3,倒醬汁中火燜3分鐘,撒蔥花,淋點香油更絕
西葫蘆炒雞蛋
材料:西葫蘆 1根(約200g)、雞蛋 3個、大蒜 適量、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、醬油 適量(可選)、料酒 適量(可選)
做法:
1. 準備食材:西葫蘆洗凈,切去兩端,刮去中間的籽后切成薄片或者細絲;雞蛋打入碗中,加入少許鹽,攪拌均勻;大蒜切末備用。
2. 炒雞蛋:鍋中倒入適量食用油,油熱后倒入打散的雞蛋,迅速翻炒至雞蛋剛剛凝固,保持雞蛋松軟,然后盛出備用。
3. 炒西葫蘆:鍋中再加入少許油,放入切好的大蒜末,炒香后加入西葫蘆片,用中火翻炒均勻。
4. 調味:西葫蘆稍微炒軟后,加入適量的鹽和白胡椒粉進行調味。如果喜歡,可以加入一點點醬油和料酒,增加香氣。
5. 合并雞蛋:當西葫蘆炒至微微變軟但仍保持一定脆感時,將之前炒好的雞蛋倒入鍋中,和西葫蘆翻炒均勻。
6. 繼續翻炒:翻炒均勻后,繼續翻炒1-2分鐘,讓雞蛋與西葫蘆的味道充分融合。
7. 出鍋裝盤:炒勻后即可出鍋,裝盤享用。
麻婆豆腐
材料:豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、鹽、生抽、淀粉、蔥花
做法:
1. 豆腐切成小塊,放入加了鹽的開水中焯水,撈出瀝干水分。
2. 鍋中熱油,放入肉末煸炒至變色,加入豆瓣醬炒出紅油。
3. 加入適量清水,放入生抽、鹽調味,放入豆腐塊,輕輕晃動鍋子,讓豆腐均勻受熱。
4. 淀粉加水調成水淀粉,慢慢倒入鍋中,煮至湯汁濃稠。
5. 撒上花椒粉和蔥花即可。
蝦皮冬瓜
材料:冬瓜、蝦皮、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、食用油
做法:
1. 冬瓜去皮去瓤,洗凈切成小塊;蔥、姜、蒜切末。
2. 蝦皮洗凈,用溫水泡軟,撈出瀝干水分。
3. 鍋中熱油,放入蔥姜蒜末爆香,加入蝦皮煸炒出香味。
4. 放入冬瓜塊翻炒均勻,加入適量生抽和鹽調味。
5. 加入少量清水,蓋上鍋蓋燜煮至冬瓜軟爛即可。
這 8 道高鉀菜做法簡單,營養美味,在三伏天里經常食用,為身體補充流失的鉀元素,讓您防暑解乏,精神抖擻地度過炎熱的夏天。趕緊動手做起來吧!
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