伏天來臨，氣溫節節攀升，人體出汗量大幅增加。在這個時節，我們不僅要注意補充水分，還要關注營養的攝入。寒涼食物雖能帶來一時的涼爽，但過多食用會損傷脾胃。此時，不妨多吃這 8 樣食物，通過精心烹飪的 8 道菜，為身體補鈣補鉀，有效消暑解熱，守護身體健康。

雜糧豆飯

材料：大米 1杯、小米 1/2杯、紅豆 1/4杯、綠豆 1/4杯、黑米 1/4杯（可選）、干香菇 3-4朵（可選）、大蒜 2瓣、生姜 2片、醬油 適量、鹽 適量、水 適量

步驟：

1. 準備雜糧和豆類：紅豆、綠豆提前浸泡4-6小時，或者隔夜浸泡。米、小米、黑米等混合洗凈，放在大碗中備用。

2. 浸泡米和豆：將米、小米、黑米和浸泡好的豆類混合，放入清水中浸泡30分鐘，便于煮熟。

3. 準備配料：大蒜切末，生姜切片，香菇泡發后切成絲（可選）。

4. 炒香配料：鍋中加少許油，先將大蒜末、姜片炒香，接著加入泡發后的香菇絲，翻炒1-2分鐘，出香味。

5. 煮飯：將炒香的配料和浸泡后的米、豆類一起放入電飯煲或鍋中，加入適量的水（一般比平常做飯的水稍多一點），按下煮飯鍵，開始煮飯。

6. 調味：在煮飯的過程中，可以加入適量的鹽和醬油，增加風味。也可以根據個人口味加入一些雞精或香料。

7. 燉煮完成：飯煮熟后，讓鍋內的飯靜置10分鐘，充分吸收味道，然后翻動均勻，盛出享用。

洋蔥炒雞蛋

食材：洋蔥、母雞蛋 3 個、蔥花、生抽、蠔油、鹽、雞精、清水、生粉

做法：

洋蔥切絲；碗中放生抽、蠔油、鹽、雞精、一勺清水、一勺生粉，攪勻成料汁；

油熱后下雞蛋，快速滑熟劃散，盛出備用；

鍋留底油，下洋蔥大火翻炒 1 分鐘；

倒入雞蛋，淋入調好的料汁，大火翻炒至入味即可。

蛤蜊釀蝦滑

食材：

蛤蜊、胡蘿卜、蝦滑

做法：

1、將胡蘿卜切碎，與蝦滑充分拌在一起。蛤蜊加蔥姜料酒，煮至開口。

2、蛤蜊肉不用取出，把拌好的蝦滑塞入蛤蜊中，擺好盤。

3、放入微蒸烤炸一體機里，開啟蒸氣模式，蒸6分鐘左右即可。

蒜苔炒肉

食材：

蒜苔、豬肉、小米椒、蒜

做法：

1.豬肉切絲加入 1 勺料酒、1 勺生抽、半勺老抽、半勺淀粉拌勻腌制 10 分鐘

2.熱油炒熟肉絲盛出

3.倒入蒜末炒香

4.倒入蒜苔翻炒

5.倒入肉絲翻炒

6.加入鹽、生抽、蠔油、小米椒，翻炒均勻入味

檸檬手撕雞

食材：

雞胸肉、檸檬、小米辣、蒜末、蔥、芝麻、香菜、生抽、香醋、蠔油、黃瓜、辣椒面、鹽

做法：

1、碗中加入辣椒面、白芝麻、蔥花、蒜末各一勺，淋上熱油，再加兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油和一小勺鹽，攪勻備用。

2、雞胸肉洗凈，加姜片和料酒煮熟，放涼后撕成小條。

3、將調好的醬汁倒入雞絲中，加入檸檬片、香菜、小米辣和黃瓜絲，翻拌均勻即可。

涼拌蒜香雞爪

準備食材：雞爪、蒜末、檸檬、香菜、小米辣、洋蔥、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、老抽、辣椒面、白糖、白芝麻

具體做法：

1. 雞爪剁開,冷水下鍋放入蔥、姜片、料酒,大火煮10分鐘撈出放入涼水中沖洗干凈。

2. 雞爪瀝干水分放入碗里,加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽攪拌均勻腌上色。

3. 鍋里熱油放蔥段、洋蔥、香菜爆香撈起，淋入放有檸檬、香菜、蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米椒的碗里攪拌均勻，倒入雞爪里。

4. 雞爪放入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、少許鹽攪拌均勻放冰箱腌2小時更入味好吃。

木耳炒山藥

材料：木耳適量、山藥一根、青椒一個、鹽、食用油

做法：

1. 木耳提前泡發，撕成小朵。山藥去皮洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化。青椒洗凈切塊。

2. 鍋中燒水，水開后分別將木耳和山藥焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入青椒塊翻炒出香味。

4. 加入木耳和山藥繼續翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

蘆筍炒蝦仁

材料：蘆筍適量、鮮蝦適量、姜、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、食用油

做法：

1. 鮮蝦洗凈，去殼去蝦線，放入碗中，加入適量鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉，抓勻腌制 15 分鐘左右。

2. 蘆筍洗凈切段，姜切絲。

3. 鍋中燒水，水開后加入少許鹽和幾滴油，放入蘆筍焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲爆香，加入腌制好的蝦仁翻炒至變色。

5. 倒入蘆筍繼續翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻即可。

伏天里，這 8 道菜做法簡單又營養豐富，讓我們通過合理的飲食，在享受美味的同時，為身體補充所需的營養，健康快樂地度過炎熱的夏天。