嘿伙計(jì)們，俺是你們的老朋友小饗！今日帶你們鉆進(jìn)沂蒙山坳坳里的滾燙灶臺(tái)——?jiǎng)e光盯著煎餅卷大蔥，石板路上的百年油坊、深巷里的糝湯老鍋，藏著比竹泉村溪水還透亮的硬核鄉(xiāng)味！從三點(diǎn)鐘飄香的頭鍋糝湯，到柴火煨透的光棍雞，跟著俺這張吃遍八方的嘴，咂摸臨沂人用火鏊子和老手藝熬出來的江湖魂

1.頭鍋糝湯：天不亮就勾魂的黑琥珀

貓哪兒吃：解放路西頭"老周糝鋪"（認(rèn)準(zhǔn)門口排隊(duì)的藍(lán)三輪，四點(diǎn)半頭鍋開瓢！）

狠活兒現(xiàn)場：周老爺子掄起牛骨棒"咣咣"砸進(jìn)湯鍋，麥仁混著骨髓在濃湯里翻跟頭。舀一勺潑進(jìn)粗瓷碗（5元），打顆溏心蛋攪成琥珀云，撒牛肉片香菜末，燙嘴的鮮氣直沖天靈蓋！
周叔敲勺樂："趕火車的后生來，俺給加勺牛腱子！配 缸貼燒餅（1元）掰碎泡湯，走到南京城還回味！"

2.光棍雞：柴火灶煉出的黃金甲

貓哪兒吃：涑河北街"王胡子光棍雞"（看招牌上絡(luò)腮胡頭像，院里棗木柴堆成山）

震撼名場面：鐵鍋燒得噼啪響，三黃雞塊滾進(jìn)辣油海。王叔掄圓了膀子顛鍋，花椒在火焰里蹦迪，燜到湯汁收干掛上赤金甲（98元/只），撕塊雞腿肉——焦皮裹著噴香油汁，辣得嘶哈嘶哈還停不下嘴！
王叔抹汗吼："光棍雞就得配 地鍋饃（白送）！蘸湯啃完，神仙來了都不換！"

3.塌煎餅：鏊鏊子烙的千層月光

貓哪兒吃：八臘廟街口"劉娘煎餅攤"（傍晚出攤看紅塑料凳，油香勾著學(xué)生娃）

? 神仙手法：綠豆糊"滋啦"潑上圓鏊，竹刮子三旋兩轉(zhuǎn)攤出蟬翼脆餅（3元）。韭菜粉絲餡堆成小山，對(duì)折煎到兩面焦黃虎皮紋，咬一口脆皮簌簌掉渣，餡心燙得直跳腳！
劉娘麻利包餅："學(xué)生仔放學(xué)來，俺給塞把炸馓子！卷著吃嘎嘣響，考滿分都靠這口香～"

4. 紅燒肉：陶罐燜爛的胭脂雪

貓哪兒吃：硯池街"老趙私房菜"（青磚院里有口裂釉大陶缸，肉香鉆門縫）

山野暴擊：沂蒙黑豬肉切方坨，埋進(jìn)砂鍋加冰糖老抽慢煨兩鐘頭。揭蓋顫巍巍夾起（68元），肥肉透亮似凍梨，瘦肉酥爛掛濃芡，就著 沂河鮮蒲菜（15元）清口解膩，油香里鉆出荷葉香！
趙叔掀鍋蓋："悶雨天才開火！配 麥子煎餅卷著吃，肉汁沁透粗糧縫，乾隆下江南都沒這口福！"

5.豆腐腦：鹵子點(diǎn)化的白玉糕

貓哪兒吃：東方紅廣場早市"張婆豆腐腦"（藍(lán)棚子下擺著八仙桌，鹵香混著晨霧飄）

?? 溫柔一刀：青石磨豆?jié){點(diǎn)鹵成顫巍巍白玉，澆一勺秘制羊肉鹵（6元）——蘑菇丁、黃花菜在肉湯里打滾，撒韭菜花辣子油，咸鮮裹著豆香往喉嚨里滑！
張婆舀鹵笑："鹵子熬了四十年！配 油炸果子（2元）泡著吃，老頭老太吃得直吧唧嘴～"

寫給饞蟲的沂蒙食箋

臨沂的魂兒啊，不只在七十二崮云海里——在早市糝湯鍋騰起的熱霧中，在光棍雞灶膛蹦跳的火星里，更在夜歸人捧起那碗燙嘴豆腐腦時(shí)，鹵子暖透筋骨的踏實(shí)。
小饗饗私房話：
? 喝糝湯趕五點(diǎn)半頭鍋！周叔留了二十年的老湯底，六點(diǎn)半就賣光
? 買光棍雞讓王叔留半只當(dāng)宵夜，冷藏后雞凍像肉味果凍，下酒絕殺！
? 塌煎餅讓劉娘夾雞蛋辣條，學(xué)生黨秘方香到舔手指
? 老趙家紅燒肉電話預(yù)訂！去晚連肉湯都被刮干凈拌飯

巷子深處灶火旺，吃的就是臨沂人這骨子實(shí)誠勁兒！下回逛完沂蒙山，別忘鉆進(jìn)市井巷弄——讓滾燙的鄉(xiāng)土味，把旅途風(fēng)塵燉成扎進(jìn)心窩的暖。