作者 | 曾有為

來源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：孟凱只用了15年，4張桌子就撬動起了53億的“湘鄂情”餐飲帝國，以39.37億身家榮登2009年國內餐飲首富。能獲得這樣的成功，和當時的吃喝風分不開。

1988年孟凱辭去了“鐵飯碗”工作，只身一人到深圳淘金，作為湖北人的他敏銳發現，很多同來深圳淘金的兩湖人，吃不慣廣東口味，他看準機會，創業開了一家湘菜館。

孟凱自己也沒有想到，開局才4張桌子，僅用了3年，他就把飯店擴張到了1000平米，自己也成了百萬富翁。

然而有商業頭腦的孟凱并不滿足于此，他看到了當時盛行的宴請吃喝背后的消費能力，于是帶著高利息借來的300萬元進京，把店開到了各單位家屬區附近。

這里的人，非富則貴，有宴請的面子需求，孟凱裝修奢華的湘鄂情餐廳，便成為了眾人宴請的首選。

開業第3天，所有包間爆滿，在最鼎盛時，湘鄂情單店光海鮮一天就可以賣8萬元。

當時有人甚至說，孟凱開的不是飯店，而是銀行。

6年敗光53億

2025年1月6日，以光伏作為主要業務的中科云網收到了判決書，要求中科云網向投資者賠償三千多萬。

同時投資者還同時要求中科云網的前控股人孟凱進行連帶賠償。消失了幾年的前餐飲首富再次進入大眾的視野。

中科云網的前身，正是當年孟凱親手打造的國內民營餐飲第一股——“湘鄂情”。

主營光伏的中科云網的前身為何會是餐飲公司？這就不得不說說孟凱當年的36億跨界投資傳說了。

2012年，針對各當時盛行的“吃喝風”，上面頒布了相關的規定進行禁止。

霎時間，國內的餐飲界就變天了，大量中高端餐廳開始倒閉，能活活下來的餐廳，營業額也在急轉直下。

更加“倒霉”的是，2012年，正是孟凱和“湘鄂情”當打之年，此時的“湘鄂情”已經上市了3年，孟凱手里有大量的融資。

這一年，“湘鄂情”還對外發行了4.8億的債券，孟凱準備拿著這些錢并購。

然而作為主打中高端餐飲市場，現在可謂是“天塌了”。

2013年孟凱再也撐不住了，從下半年起，湘鄂情就開始陸續關閉了13家分店，位于西單的主店也大幅度的縮小了經營面積。

然而關店潮，只是孟凱“倒霉”的開始。

面對中高端餐飲已經呈現出來的頹勢，沉浮商海多年的孟凱還算冷靜，他第一時間就想到了轉型。

可接下來孟凱的轉型之路，卻多少讓人有些大跌眼鏡“。

早在2011年的時候，孟凱就以湘鄂情子公司的名義，在武漢買了兩塊地，準備將其進行開發，但是在買地前后，孟凱卻被人騙了6000萬元。

這還僅僅是開始，2013年孟凱在正式推動湘鄂情轉型的時候，還以2億元的價格，收購了江蘇一家環保公司51%的股份。這個交易也被視為湘鄂情轉型的重要一環。

但是后面有關媒體很快就爆出，這家名為晟宜環保的公司，只是一家投資公司，旗下根本沒有具體的業務。

后來孟凱又想收購兩家安徽的生物公司和影視公司，但最后都因為資金和不熟悉業務等問題，以失敗告終。

在2013到2014年短短兩年時間內，扎根餐飲20年之久的孟凱，竟然在轉型過程中直接跳了一個又一個行業，隔行如隔山，孟凱的跨界轉型不可謂是鋌而走險。

2013年一整年下來，“湘鄂情”營業額持續下降，加上孟凱在轉型中的一系列“極限操作”，這一年“湘鄂情”的虧損就高達5.64億元，凈利潤同比下降788..86%。

超過了過去五年凈利潤的總和。

“湘鄂情”作為一家上市公司，如果在2014年還不能扭轉虧損，將會被深交所“特別處理”，有著退市的風險。

另外孟凱在2012年發行4.8億債券，到2015年的時候，也要將其回購。

雙管齊下，“逼”的孟凱只能病急亂投醫。

2014年已經跨了景區、礦業、環保、影視等多個行業的“湘鄂情”又宣布將轉型大數據行業，要與中科院共同建設大數據和新媒體方面的實驗室。

這次孟凱像是下了決心，把他看中的“湘鄂情”這個品牌名都給改成了“中科云網”。

并且孟凱還宣布在未來籌集36億的資金，主要用來擴展公司未來的互聯網業務。

高端餐飲品牌，全面轉型大數據行業，這恐怕也是第一個。

這次孟凱背靠中科院，當時又正值互聯網經濟的上升期，彼時的網民已經達到了6.49億，大數據和新媒體業務大有可為、有著巨大的市場潛力。

外界都以為孟凱這次能押中寶，可以一轉虧損頹勢，徹底翻身的時候，卻傳來了孟凱“出逃”澳大利亞的消息。

2014年改名為“中科云網”的“湘鄂情”依然止不住虧損，當年虧損6.84億元，股市被停牌。

年底，更是傳出孟凱因為違反相關規定，被證監會調查的消息。

從億萬富翁到被調查，“湘鄂情”和孟凱到底怎么了？

“出逃”澳洲3年吃胖40斤

2009年孟凱在全國范圍內，開了23家門店的湘鄂情，上市收盤當天，湘鄂情的總市值直沖53億元，孟凱以39.37億元的身家，榮登餐飲首富。

湘鄂情更是名噪一時，不料2012年，上面遏制吃喝風，全國范圍內的中高端餐飲遭到重創。

孟凱想走大眾化餐飲路線，不料針對上市公司的各種規定，卻拖住了湘鄂情的轉型路子。

2013年到2016年間，“湘鄂情”與后來的“中科云網”已經在短短4年間，虧損了11.95億元。

孟凱的53億餐飲世界，不到6年就已經轟然倒塌。

2009年，孟凱帶著“湘鄂情”成功在深交所的中小板上市時，創造了國內第一家成功在A股上市的民營餐飲業的記錄。

在第二年，證監會就以信息透明和安全等問題，終止了餐飲行業的IPO審核。“湘鄂情”的成就，一時間變得前無古人后無來者。

6年后孟凱又創造了一個國內首個。

2015年4月7日，孟凱在2012年發行的4.8億債券已經到了回購的最后期限，但是“中科云網”仍然有2.41億的資金缺口。

接近一半的債券不能回購，公司已經產生了實質性的違約行為。

繼創造了第一個在A股成功上市的民營餐飲企業的記錄后，孟凱又創造了國內第一個公司債本金違約的記錄。

為了“自救”遠在澳大利亞的孟凱，在辭去了在“中科云網”的所有職務的同時，還以2.3億的價格轉讓了包括“湘鄂情”在內的上百個商標使用權。

萬念俱灰的孟凱，曾經一度向外界表示，自己這輩子都不會再從事餐飲業。

但是遠走澳大利亞的孟凱，竟然在悉尼的唐人街開起了海鮮酒樓——外灘壹號。

而且一開就是2400平，一度成為當時唐人街最大的海鮮酒樓。

但是曾經在國內創造了一個又一個餐飲奇跡的孟凱，卻在澳洲水土不服。

首先就是澳大利亞高昂的用工成本，員工年薪大致在20萬人民幣到24萬之間。

本地員工還要求每年固定上調薪水，還要搭配各種福利。

再加上孟凱的中餐館沒有迎合本地人口味去改良，這也導致了餐館的人流比較少。

2017年下半年，在澳大利亞待不住的孟凱還是準備回國，回到他夢開始的地方——深圳，準備再次創業。

然而孟凱的這次回國，無論是自身還是外部環境，都跟之前完全不一樣了。

先說孟凱，在出國之前他還是餐飲首富，然而再回國，孟凱已經是首批老賴。

在澳洲兩年半的時間，孟凱在澳洲吃胖了40斤，人到中年，面對國內競爭激烈的餐飲市場，能不能吃得消？

深圳又能不能讓孟凱再次成功？

再創業，緊盯年輕人口袋

2017年，消失了快3年的孟凱忽然回國再創業餐飲。

已經不熟悉國內餐飲市場的孟凱卻雄心勃勃，并且直言準備和京東合作，推出“國內第一家純互聯網餐廳”，解決新生代年輕人的吃飯問題。

孟凱更是表示，要像自己偶像史玉柱那樣，東山再起！

回望孟凱的前半生，確實輝煌，多年積累下來的閱歷，似乎也能夠讓孟凱有東山再起的資本。

孟凱出生在武漢的一個工人家庭，長大之后，順利頂替了父親的位置，成為了一名機床廠工人。

然而到了1988年，隨著“下海潮”的興盛。喜歡冒險的孟凱辭去了“鐵飯碗”南下深圳淘金。

初到深圳，沒有資源的孟凱，也只能在工廠里做工人，經過幾年的打拼，孟凱成為了主管。

1994年，孟凱發現了商機，在深圳打拼的許多兩湖人，很想吃到地道的家鄉菜，于是在蛇口孟凱開了一家主打湘菜和鄂菜的飯館，也就是后來的“湘鄂情”。

最開始小飯館只有4張桌子，是典型的夫妻店，除了廚師是請的之外，孟凱夫婦基本上什么都做。

由于夫妻兩人的認真經營，加上飯館口味地道，孟凱性格又豪爽，喜歡結交朋友，很快孟凱的這家小飯館，就成為了蛇口兩湖人的聚集地。

孟凱也因此起家，成為了后來的餐飲首富。

2017年，孟凱再回深圳，準備從線上線下兩個方向重建自己的餐飲版圖。

在線下孟凱準備推出“湘鄂情小館”，著重解決想吃家常菜，又不想在家做的問題。

“湘鄂情小館”主要依托各地的夫妻店，授予他們使用湘鄂情的品牌，同時孟凱提供相關的供應鏈。

另外孟凱也會在一些商超布局“湘鄂情小館”，主推家庭聚餐，價格也是大眾化路線。

在線上，孟凱準備布局國內首個“純互聯網餐廳”，著力解決現在年輕人不會做菜，不想吃外賣，但又想在家吃得好的問題。

“純互聯網餐廳”聽起來很高大上，但其實就是我們現在熟知的預制菜。

孟凱是想把之前“湘鄂情”的的名菜，通過標準化、數據化生產出來，再通過和京東合作在線上銷售，以冷鏈的形式送到食客手中。

孟凱把這個線上品牌命名為“湘鄂情八大碗”，最初菜品一共分為三檔，第一檔38，往下依次減10元。

孟凱的這個想法還是比較超前的，但這也只是孟凱的一廂情愿。

比如“湘鄂情八大碗”這樣的預制菜品，僅僅是在京東上，銷量和品牌度不低于它們的就有好幾家。

孟凱雖然很珍視“湘鄂情”這個品牌，但“湘鄂情”已經改名多年，當下具有消費能力的年輕人，不一定知道“湘鄂情”的品牌故事，就算知道也不一定會買賬。

畢竟當下的年輕消費者在吃方面，味道并不是唯一的必選項，許多人更加看重的是，格調和差異化以及過程的體驗。

在線上線下折騰了幾年后，2021年孟凱的兒子孟森，又在北京開了一家“新湘鄂情”，開業之初，“新湘鄂情”地道的出品，一度讓一些老食客回味。

但是好景不長，當時堂食受到了不穩定因素的影響，堂食客流量時多時少。

這也導致了“新湘鄂情”的生意時好時壞，最終在折騰了半年后，“新湘鄂情”還是沒有逃脫閉店的命運。

如今，無論是“湘鄂情小館”、“湘鄂情八大碗”、“新湘鄂情”，在線上線下都很難再見到它們的身影。

孟凱再創業多少有些時運不濟，他的“湘鄂情八大碗”的概念可謂超前，可惜當時社會對預制菜并不看好。

2017年國內預制菜的市場規模只有1000億元左右，但是隨著消費觀念的轉變，在這之后，預制菜的市場規模就成倍增長。

2024年的預制菜規模已經突破了6000億大關。然而曾經先手布局預制菜市場的“湘鄂情八大碗”卻早已經從各線上平臺消失。

而在線下，孟凱又遭到了同行的高度競爭，堂食也客流量時多時少，已經禁不起折騰的孟凱自然招架不住。

2014年，面對即將坍塌的“湘鄂情”，有記者問孟凱，“湘鄂情”變成如今的局面，他有沒有反思這是為什么？

孟凱卻直言自己沒有反思，他始終都認為，“湘鄂情”的失敗，是因為市場沒有需求了，自己退出，是急流勇退。

然而正因為他沒有反思，就注定了他兩次創業的失敗。“湘鄂情”的成功，是建立在吃喝文化上的一種不健康市場需求上的。

其實正常的市場需求一直在，只是崛起太快的孟凱，已經忘了如何去真正的做好一個產品。

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