作者 | 曾有為

來(lái)源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：孟凱只用了15年，4張桌子就撬動(dòng)起了53億的“湘鄂情”餐飲帝國(guó)，以39.37億身家榮登2009年國(guó)內(nèi)餐飲首富。能獲得這樣的成功，和當(dāng)時(shí)的吃喝風(fēng)分不開(kāi)。

1988年孟凱辭去了“鐵飯碗”工作，只身一人到深圳淘金，作為湖北人的他敏銳發(fā)現(xiàn)，很多同來(lái)深圳淘金的兩湖人，吃不慣廣東口味，他看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，創(chuàng)業(yè)開(kāi)了一家湘菜館。

孟凱自己也沒(méi)有想到，開(kāi)局才4張桌子，僅用了3年，他就把飯店擴(kuò)張到了1000平米，自己也成了百萬(wàn)富翁。

然而有商業(yè)頭腦的孟凱并不滿足于此，他看到了當(dāng)時(shí)盛行的宴請(qǐng)吃喝背后的消費(fèi)能力，于是帶著高利息借來(lái)的300萬(wàn)元進(jìn)京，把店開(kāi)到了各單位家屬區(qū)附近。

這里的人，非富則貴，有宴請(qǐng)的面子需求，孟凱裝修奢華的湘鄂情餐廳，便成為了眾人宴請(qǐng)的首選。

開(kāi)業(yè)第3天，所有包間爆滿，在最鼎盛時(shí)，湘鄂情單店光海鮮一天就可以賣8萬(wàn)元。

當(dāng)時(shí)有人甚至說(shuō)，孟凱開(kāi)的不是飯店，而是銀行。

6年敗光53億

2025年1月6日，以光伏作為主要業(yè)務(wù)的中科云網(wǎng)收到了判決書(shū)，要求中科云網(wǎng)向投資者賠償三千多萬(wàn)。

同時(shí)投資者還同時(shí)要求中科云網(wǎng)的前控股人孟凱進(jìn)行連帶賠償。消失了幾年的前餐飲首富再次進(jìn)入大眾的視野。

中科云網(wǎng)的前身，正是當(dāng)年孟凱親手打造的國(guó)內(nèi)民營(yíng)餐飲第一股——“湘鄂情”。

主營(yíng)光伏的中科云網(wǎng)的前身為何會(huì)是餐飲公司？這就不得不說(shuō)說(shuō)孟凱當(dāng)年的36億跨界投資傳說(shuō)了。

2012年，針對(duì)各當(dāng)時(shí)盛行的“吃喝風(fēng)”，上面頒布了相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行禁止。

霎時(shí)間，國(guó)內(nèi)的餐飲界就變天了，大量中高端餐廳開(kāi)始倒閉，能活活下來(lái)的餐廳，營(yíng)業(yè)額也在急轉(zhuǎn)直下。

更加“倒霉”的是，2012年，正是孟凱和“湘鄂情”當(dāng)打之年，此時(shí)的“湘鄂情”已經(jīng)上市了3年，孟凱手里有大量的融資。

這一年，“湘鄂情”還對(duì)外發(fā)行了4.8億的債券，孟凱準(zhǔn)備拿著這些錢并購(gòu)。

然而作為主打中高端餐飲市場(chǎng)，現(xiàn)在可謂是“天塌了”。

2013年孟凱再也撐不住了，從下半年起，湘鄂情就開(kāi)始陸續(xù)關(guān)閉了13家分店，位于西單的主店也大幅度的縮小了經(jīng)營(yíng)面積。

然而關(guān)店潮，只是孟凱“倒霉”的開(kāi)始。

面對(duì)中高端餐飲已經(jīng)呈現(xiàn)出來(lái)的頹勢(shì)，沉浮商海多年的孟凱還算冷靜，他第一時(shí)間就想到了轉(zhuǎn)型。

可接下來(lái)孟凱的轉(zhuǎn)型之路，卻多少讓人有些大跌眼鏡“。

早在2011年的時(shí)候，孟凱就以湘鄂情子公司的名義，在武漢買了兩塊地，準(zhǔn)備將其進(jìn)行開(kāi)發(fā)，但是在買地前后，孟凱卻被人騙了6000萬(wàn)元。

這還僅僅是開(kāi)始，2013年孟凱在正式推動(dòng)湘鄂情轉(zhuǎn)型的時(shí)候，還以2億元的價(jià)格，收購(gòu)了江蘇一家環(huán)保公司51%的股份。這個(gè)交易也被視為湘鄂情轉(zhuǎn)型的重要一環(huán)。

但是后面有關(guān)媒體很快就爆出，這家名為晟宜環(huán)保的公司，只是一家投資公司，旗下根本沒(méi)有具體的業(yè)務(wù)。

后來(lái)孟凱又想收購(gòu)兩家安徽的生物公司和影視公司，但最后都因?yàn)?strong>資金和不熟悉業(yè)務(wù)等問(wèn)題，以失敗告終。

在2013到2014年短短兩年時(shí)間內(nèi)，扎根餐飲20年之久的孟凱，竟然在轉(zhuǎn)型過(guò)程中直接跳了一個(gè)又一個(gè)行業(yè)，隔行如隔山，孟凱的跨界轉(zhuǎn)型不可謂是鋌而走險(xiǎn)。

2013年一整年下來(lái)，“湘鄂情”營(yíng)業(yè)額持續(xù)下降，加上孟凱在轉(zhuǎn)型中的一系列“極限操作”，這一年“湘鄂情”的虧損就高達(dá)5.64億元，凈利潤(rùn)同比下降788..86%。

超過(guò)了過(guò)去五年凈利潤(rùn)的總和。

“湘鄂情”作為一家上市公司，如果在2014年還不能扭轉(zhuǎn)虧損，將會(huì)被深交所“特別處理”，有著退市的風(fēng)險(xiǎn)。

另外孟凱在2012年發(fā)行4.8億債券，到2015年的時(shí)候，也要將其回購(gòu)。

雙管齊下，“逼”的孟凱只能病急亂投醫(yī)。

2014年已經(jīng)跨了景區(qū)、礦業(yè)、環(huán)保、影視等多個(gè)行業(yè)的“湘鄂情”又宣布將轉(zhuǎn)型大數(shù)據(jù)行業(yè)，要與中科院共同建設(shè)大數(shù)據(jù)和新媒體方面的實(shí)驗(yàn)室。

這次孟凱像是下了決心，把他看中的“湘鄂情”這個(gè)品牌名都給改成了“中科云網(wǎng)”。

并且孟凱還宣布在未來(lái)籌集36億的資金，主要用來(lái)擴(kuò)展公司未來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)。

高端餐飲品牌，全面轉(zhuǎn)型大數(shù)據(jù)行業(yè)，這恐怕也是第一個(gè)。

這次孟凱背靠中科院，當(dāng)時(shí)又正值互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的上升期，彼時(shí)的網(wǎng)民已經(jīng)達(dá)到了6.49億，大數(shù)據(jù)和新媒體業(yè)務(wù)大有可為、有著巨大的市場(chǎng)潛力。

外界都以為孟凱這次能押中寶，可以一轉(zhuǎn)虧損頹勢(shì)，徹底翻身的時(shí)候，卻傳來(lái)了孟凱“出逃”澳大利亞的消息。

2014年改名為“中科云網(wǎng)”的“湘鄂情”依然止不住虧損，當(dāng)年虧損6.84億元，股市被停牌。

年底，更是傳出孟凱因?yàn)檫`反相關(guān)規(guī)定，被證監(jiān)會(huì)調(diào)查的消息。

從億萬(wàn)富翁到被調(diào)查，“湘鄂情”和孟凱到底怎么了？

“出逃”澳洲3年吃胖40斤

2009年孟凱在全國(guó)范圍內(nèi)，開(kāi)了23家門(mén)店的湘鄂情，上市收盤(pán)當(dāng)天，湘鄂情的總市值直沖53億元，孟凱以39.37億元的身家，榮登餐飲首富。

湘鄂情更是名噪一時(shí)，不料2012年，上面遏制吃喝風(fēng)，全國(guó)范圍內(nèi)的中高端餐飲遭到重創(chuàng)。

孟凱想走大眾化餐飲路線，不料針對(duì)上市公司的各種規(guī)定，卻拖住了湘鄂情的轉(zhuǎn)型路子。

2013年到2016年間，“湘鄂情”與后來(lái)的“中科云網(wǎng)”已經(jīng)在短短4年間，虧損了11.95億元。

孟凱的53億餐飲世界，不到6年就已經(jīng)轟然倒塌。

2009年，孟凱帶著“湘鄂情”成功在深交所的中小板上市時(shí)，創(chuàng)造了國(guó)內(nèi)第一家成功在A股上市的民營(yíng)餐飲業(yè)的記錄。

在第二年，證監(jiān)會(huì)就以信息透明和安全等問(wèn)題，終止了餐飲行業(yè)的IPO審核。“湘鄂情”的成就，一時(shí)間變得前無(wú)古人后無(wú)來(lái)者。

6年后孟凱又創(chuàng)造了一個(gè)國(guó)內(nèi)首個(gè)。

2015年4月7日，孟凱在2012年發(fā)行的4.8億債券已經(jīng)到了回購(gòu)的最后期限，但是“中科云網(wǎng)”仍然有2.41億的資金缺口。

接近一半的債券不能回購(gòu)，公司已經(jīng)產(chǎn)生了實(shí)質(zhì)性的違約行為。

繼創(chuàng)造了第一個(gè)在A股成功上市的民營(yíng)餐飲企業(yè)的記錄后，孟凱又創(chuàng)造了國(guó)內(nèi)第一個(gè)公司債本金違約的記錄。

為了“自救”遠(yuǎn)在澳大利亞的孟凱，在辭去了在“中科云網(wǎng)”的所有職務(wù)的同時(shí)，還以2.3億的價(jià)格轉(zhuǎn)讓了包括“湘鄂情”在內(nèi)的上百個(gè)商標(biāo)使用權(quán)。

萬(wàn)念俱灰的孟凱，曾經(jīng)一度向外界表示，自己這輩子都不會(huì)再?gòu)氖虏惋嫎I(yè)。

但是遠(yuǎn)走澳大利亞的孟凱，竟然在悉尼的唐人街開(kāi)起了海鮮酒樓——外灘壹號(hào)。

而且一開(kāi)就是2400平，一度成為當(dāng)時(shí)唐人街最大的海鮮酒樓。

但是曾經(jīng)在國(guó)內(nèi)創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)餐飲奇跡的孟凱，卻在澳洲水土不服。

首先就是澳大利亞高昂的用工成本，員工年薪大致在20萬(wàn)人民幣到24萬(wàn)之間。

本地員工還要求每年固定上調(diào)薪水，還要搭配各種福利。

再加上孟凱的中餐館沒(méi)有迎合本地人口味去改良，這也導(dǎo)致了餐館的人流比較少。

2017年下半年，在澳大利亞待不住的孟凱還是準(zhǔn)備回國(guó)，回到他夢(mèng)開(kāi)始的地方——深圳，準(zhǔn)備再次創(chuàng)業(yè)。

然而孟凱的這次回國(guó)，無(wú)論是自身還是外部環(huán)境，都跟之前完全不一樣了。

先說(shuō)孟凱，在出國(guó)之前他還是餐飲首富，然而再回國(guó)，孟凱已經(jīng)是首批老賴。

在澳洲兩年半的時(shí)間，孟凱在澳洲吃胖了40斤，人到中年，面對(duì)國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，能不能吃得消？

深圳又能不能讓孟凱再次成功？

再創(chuàng)業(yè)，緊盯年輕人口袋

2017年，消失了快3年的孟凱忽然回國(guó)再創(chuàng)業(yè)餐飲。

已經(jīng)不熟悉國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的孟凱卻雄心勃勃，并且直言準(zhǔn)備和京東合作，推出“國(guó)內(nèi)第一家純互聯(lián)網(wǎng)餐廳”，解決新生代年輕人的吃飯問(wèn)題。

孟凱更是表示，要像自己偶像史玉柱那樣，東山再起！

回望孟凱的前半生，確實(shí)輝煌，多年積累下來(lái)的閱歷，似乎也能夠讓孟凱有東山再起的資本。

孟凱出生在武漢的一個(gè)工人家庭，長(zhǎng)大之后，順利頂替了父親的位置，成為了一名機(jī)床廠工人。

然而到了1988年，隨著“下海潮”的興盛。喜歡冒險(xiǎn)的孟凱辭去了“鐵飯碗”南下深圳淘金。

初到深圳，沒(méi)有資源的孟凱，也只能在工廠里做工人，經(jīng)過(guò)幾年的打拼，孟凱成為了主管。

1994年，孟凱發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，在深圳打拼的許多兩湖人，很想吃到地道的家鄉(xiāng)菜，于是在蛇口孟凱開(kāi)了一家主打湘菜和鄂菜的飯館，也就是后來(lái)的“湘鄂情”。

最開(kāi)始小飯館只有4張桌子，是典型的夫妻店，除了廚師是請(qǐng)的之外，孟凱夫婦基本上什么都做。

由于夫妻兩人的認(rèn)真經(jīng)營(yíng)，加上飯館口味地道，孟凱性格又豪爽，喜歡結(jié)交朋友，很快孟凱的這家小飯館，就成為了蛇口兩湖人的聚集地。

孟凱也因此起家，成為了后來(lái)的餐飲首富。

2017年，孟凱再回深圳，準(zhǔn)備從線上線下兩個(gè)方向重建自己的餐飲版圖。

在線下孟凱準(zhǔn)備推出“湘鄂情小館”，著重解決想吃家常菜，又不想在家做的問(wèn)題。

“湘鄂情小館”主要依托各地的夫妻店，授予他們使用湘鄂情的品牌，同時(shí)孟凱提供相關(guān)的供應(yīng)鏈。

另外孟凱也會(huì)在一些商超布局“湘鄂情小館”，主推家庭聚餐，價(jià)格也是大眾化路線。

在線上，孟凱準(zhǔn)備布局國(guó)內(nèi)首個(gè)“純互聯(lián)網(wǎng)餐廳”，著力解決現(xiàn)在年輕人不會(huì)做菜，不想吃外賣，但又想在家吃得好的問(wèn)題。

“純互聯(lián)網(wǎng)餐廳”聽(tīng)起來(lái)很高大上，但其實(shí)就是我們現(xiàn)在熟知的預(yù)制菜。

孟凱是想把之前“湘鄂情”的的名菜，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化生產(chǎn)出來(lái)，再通過(guò)和京東合作在線上銷售，以冷鏈的形式送到食客手中。

孟凱把這個(gè)線上品牌命名為“湘鄂情八大碗”，最初菜品一共分為三檔，第一檔38，往下依次減10元。

孟凱的這個(gè)想法還是比較超前的，但這也只是孟凱的一廂情愿。

比如“湘鄂情八大碗”這樣的預(yù)制菜品，僅僅是在京東上，銷量和品牌度不低于它們的就有好幾家。

孟凱雖然很珍視“湘鄂情”這個(gè)品牌，但“湘鄂情”已經(jīng)改名多年，當(dāng)下具有消費(fèi)能力的年輕人，不一定知道“湘鄂情”的品牌故事，就算知道也不一定會(huì)買賬。

畢竟當(dāng)下的年輕消費(fèi)者在吃方面，味道并不是唯一的必選項(xiàng)，許多人更加看重的是，格調(diào)和差異化以及過(guò)程的體驗(yàn)。

在線上線下折騰了幾年后，2021年孟凱的兒子孟森，又在北京開(kāi)了一家“新湘鄂情”，開(kāi)業(yè)之初，“新湘鄂情”地道的出品，一度讓一些老食客回味。

但是好景不長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)堂食受到了不穩(wěn)定因素的影響，堂食客流量時(shí)多時(shí)少。

這也導(dǎo)致了“新湘鄂情”的生意時(shí)好時(shí)壞，最終在折騰了半年后，“新湘鄂情”還是沒(méi)有逃脫閉店的命運(yùn)。

如今，無(wú)論是“湘鄂情小館”、“湘鄂情八大碗”、“新湘鄂情”，在線上線下都很難再見(jiàn)到它們的身影。

孟凱再創(chuàng)業(yè)多少有些時(shí)運(yùn)不濟(jì)，他的“湘鄂情八大碗”的概念可謂超前，可惜當(dāng)時(shí)社會(huì)對(duì)預(yù)制菜并不看好。

2017年國(guó)內(nèi)預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模只有1000億元左右，但是隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，在這之后，預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模就成倍增長(zhǎng)。

2024年的預(yù)制菜規(guī)模已經(jīng)突破了6000億大關(guān)。然而曾經(jīng)先手布局預(yù)制菜市場(chǎng)的“湘鄂情八大碗”卻早已經(jīng)從各線上平臺(tái)消失。

而在線下，孟凱又遭到了同行的高度競(jìng)爭(zhēng)，堂食也客流量時(shí)多時(shí)少，已經(jīng)禁不起折騰的孟凱自然招架不住。

2014年，面對(duì)即將坍塌的“湘鄂情”，有記者問(wèn)孟凱，“湘鄂情”變成如今的局面，他有沒(méi)有反思這是為什么？

孟凱卻直言自己沒(méi)有反思，他始終都認(rèn)為，“湘鄂情”的失敗，是因?yàn)槭袌?chǎng)沒(méi)有需求了，自己退出，是急流勇退。

然而正因?yàn)樗麤](méi)有反思，就注定了他兩次創(chuàng)業(yè)的失敗。“湘鄂情”的成功，是建立在吃喝文化上的一種不健康市場(chǎng)需求上的。

其實(shí)正常的市場(chǎng)需求一直在，只是崛起太快的孟凱，已經(jīng)忘了如何去真正的做好一個(gè)產(chǎn)品。

對(duì)此，您怎么看？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論，發(fā)表您的意見(jiàn)或者看法，謝謝。