你聽說過駐京辦嗎？

你知道駐京辦美食嗎？

顧名思義，駐京辦是各省、市、自治區(qū)駐北京的辦事處，它最初設(shè)立于新中國成立后，主要負(fù)責(zé)地方政府與中央政府的聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)。

我們所說的駐京辦美食就是來自駐京辦餐廳，最開始它主要是為地方官員和工作人員提供日常餐飲，菜品也是以地方家常菜為主，主打就是一個“家鄉(xiāng)味”。雖然因為物資有限，早期菜品相對是比較簡單的，但是至少可以保證原汁原味、地地道道。

進(jìn)入90年代后，隨著經(jīng)濟發(fā)展和地方交流增多，駐京辦餐廳也跟著對外開放，逐漸演變成展示地方飲食文化的平臺，也就是說“八仙過海，各顯神通”了。

一些駐京辦開始引入本地廚師和食材，推出了更具代表性的地方菜。比如，新疆駐京辦餐廳的大盤雞、羊肉串等菜品，保留了地道的新疆口味；

湖南駐京辦餐廳的剁椒魚頭、辣椒炒肉等菜品，辣度和風(fēng)味都符合湘菜特色；

西藏駐京辦的牦牛肉、糌粑、酥油茶等，也是正宗的藏族風(fēng)味。這些駐京辦美食都漸漸地形成了自己的口碑。

在經(jīng)過一段時間的發(fā)展后，駐京辦餐廳因為“正宗”受到了一大批食客的追捧，成為首都餐飲界的獨特存在，很多駐京辦餐廳甚至成了網(wǎng)紅打卡地。

但是，因為政策的調(diào)整一些駐京辦被撤銷或合并，它們留下的餐廳大多轉(zhuǎn)向了市場化運營，菜品也融入了創(chuàng)新元素。

事實上，雖然駐京辦餐廳提供的都是地方美食，但是他們也在根據(jù)在地食客的口味調(diào)整，比如部分菜肴可能會降低辣度、咸度甚至油量，這就導(dǎo)致菜肴與原產(chǎn)地風(fēng)味會略有差異。

另外，就像上面提到的，一些餐廳為了吸引客流，推出了改良菜或融合菜，比如川菜與粵菜結(jié)合，形成了新川菜。

雖然駐京辦餐廳大部分水平都是較高的，但是也不能完全保證都能不“掉鏈子”，像是管理不善或者廚師變動都可能影響菜品的品質(zhì)。

接下來我們來簡單盤點一下各地駐京辦餐廳的經(jīng)典美食↓

新疆駐京辦

推薦美食：大盤雞、烤包子、手抓飯、紅柳烤肉、自制酸奶

四川駐京辦

推薦美食：夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、川北涼粉

甘肅駐京辦

推薦美食：蘭州牛肉面、釀皮、灰豆子、黃燜羊肉

云南駐京辦

推薦美食：汽鍋雞、過橋米線、黑三剁、玫瑰鮮花餅

陜西駐京辦

推薦美食：肉夾饃、油潑面、臊子面、羊肉泡饃

貴州駐京辦

推薦美食：酸湯魚、腸旺面、絲娃娃、折耳根炒臘肉

內(nèi)蒙古駐京辦

推薦美食：手把羊肉、奶茶配炒米、奶皮子、沙蔥包子

湖南駐京辦

推薦美食：剁椒魚頭、臘味合蒸、臭豆腐、小炒黃牛肉

浙江駐京辦

推薦美食：西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉、寧波湯圓

東北駐京辦

推薦美食：鍋包肉、殺豬菜、地三鮮、小雞燉蘑菇

以上就是關(guān)于駐京辦美食的一些內(nèi)容~

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