重慶
六月天熱，北方的杏像趕趟兒似的扎堆熟了。這杏金貴得很，從青泛黃到軟熟，滿打滿算就十天。
老輩人說“六月杏金貴，錯過得等下輩子”，這話一點不假。剛摘的杏擱屋里，隔天就軟塌塌，再放兩天準爛成泥。
可杏又是個寶，奶奶總說它是“心之果”，夏天吃最解乏。后來知道，杏里有維生素A和抗氧化劑，護眼潤肺好處多。
市場上杏品種不少，河北香白杏個大香，新疆小白杏甜如蜜。山東珍珠油杏稍耐放，常溫一周不變軟，適合咱多囤點。鮮杏吃不完別愁，我媽有套土法子，年年都用它留杏味。
挑硬實的杏子，鹽水搓洗去絨毛，這樣處理更干凈。果肉對半切開去核，鋪竹匾里曬，太陽好的話三天能曬半干。喜歡甜口的，曬的時候撒把糖，酸甜味更足。
嫌曬制麻煩，還能做杏醬，加糖小火慢熬，加檸檬汁防腐。裝玻璃罐放冰箱，三個月內吃，拌酸奶、涂面包都香。
老輩人看天曬杏有經驗，說要挑連續大日頭的日子。咱現在也得看天氣預報，未來幾天沒雨，正是曬杏好時候。
有人覺得曬杏費工夫，可反季節水果哪有這新鮮味？杏的賞味期短，就像好些值得珍惜的時光，錯過難再尋。
今年杏正甜，別等它下市了，才后悔沒多留些。您是打算曬杏干、熬杏醬，還是試試別的保存法？
趕緊行動起來，把這夏天的酸甜，變成往后的念想。記住，挑杏選硬實的，處理干凈再加工，保存更長久。
趁這幾天太陽好，抓緊把鮮杏變成美味，留住夏天的味道。
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