鶴壁，位于河南北部的城市，總面積2182平方千米，下轄3個區、2個縣，常住人口155.9萬人(截止2024年末)，其歷史文化深厚，比如封神榜的故事就發生在這里，再比如，商朝的首都朝歌、戰國七雄的趙國都城都在這個城市。

鶴壁除了擁有濃厚的歷史文化承載，其特產小吃也是非常多，今天，就讓我們一起走進鶴壁的美食世界，領略那些讓人回味無窮的特產小吃。

1. 義興蔣燒雞 ——300 多年的老字號美味

義興蔣燒雞從清順治年間就開始 “稱霸” 浚縣美食界，是有著 300 多年歷史的老字號。選用當地散養的土雞，用二十多種中草藥和香料鹵制，經過慢火燜燉，使得雞肉完全吸收湯汁的香味。燒雞色澤紅亮，肉質鮮嫩，熟爛離骨，香味能飄出二里地，輕輕一撕雞肉就脫骨，連骨頭都入味，咸香微甜，帶著一絲淡淡的藥香，讓人吃了還想吃，每天在浚縣的義興蔣燒雞專賣店，都上演著 “燒雞搶購大戰”。

2. 浚縣豆腐腦 —— 早餐界的喚醒神器

浚縣豆腐腦是早起困難戶的救星，堪稱 “早餐界的喚醒神器”。黃豆磨漿凝固后，嫩滑程度堪比布丁，再澆上獨特配方的鹵汁，撒上辣椒油、香菜等調料，香味撲鼻。豆漿的 “凝固魔法” 和鹵汁的調配是制作的重點，缺一不可。細膩爽滑的豆腐腦，一口下去，從嘴巴暖到胃里，讓打工人的幸福感直接拉滿，浚縣街頭的豆腐腦攤，清晨都是 “人氣聚集地”，是浚縣人開啟美好一天的必備美食。

3. 浚縣粉皮 —— 夏日消暑王者

浚縣粉皮是 “夏日消暑王者”，選用綠豆淀粉制成，晶瑩剔透，像極了夏日里的 “水晶簾子”。將粉皮切成條，拌上蒜泥、醋、辣椒油等調料，酸辣開胃，一口入魂。制作時，淀粉糊的 “攤制藝術” 很關鍵，要薄厚均勻才是王道。粉皮爽滑勁道，冰冰涼涼的，在夏天沒胃口的時候，吃它就對了，是浚縣餐館和小吃攤的點單熱門。

4. 角場營元宵 —— 甜蜜的千年傳承

要說鶴壁的甜蜜擔當，角場營元宵絕對當仁不讓。從唐朝開始，角場營元宵就在黎陽津渡口擺攤，堪稱 “元宵界的鼻祖”。角場營村的元宵作坊里，老師傅們憑借著祖傳的比例和手法，純手工搖制出圓滾滾、胖嘟嘟的元宵。它們色澤潔白，無雜點，形狀渾圓。咬上一口，軟糯的外皮裹著香甜的內餡，仿佛在嘴里上演一場甜蜜暴擊，讓人欲罷不能。無論是黑芝麻、紅糖還是花生碎餡，都能讓你感受到濃郁的年味和家的溫暖。

5. 榆皮饸饹面 ——“硬核面條” 的勁道誘惑

榆皮饸饹面是由蕎麥面、小米面和榆皮面夢幻聯動而成的 “硬核面條”。制作時，通過壓面機將面團壓成面條，面條像瀑布一樣 “飛流直下”。煮好的饸饹面配上辣椒油、肉醬等調料，香到鄰居都來敲門。三種面粉的 “黃金比例” 和壓面手法是制作的關鍵，這樣做出來的面條爽滑有嚼勁，一碗下肚，飽腹感十足，是鶴壁街頭饸饹面館里的人氣美食。

6. 浚縣子饃 —— 碳水炸彈的極致誘惑

浚縣子饃是隋末唐初就誕生的 “吃貨智慧結晶”，有著一千多年的歷史。它堪稱是一種神仙碳水炸彈，選用上等面粉，配上油、蔥花等制成火燒，再加入肉絲放到燒得滾燙的鵝卵石上面炕熟，最后澆入雞蛋烤熟。制作過程中，鵝卵石的溫度把控是關鍵，烤出來的子饃外焦里嫩，油酥咸香的火燒，配上絲絲嫩滑的雞蛋和肉絲，一口咬下去 “咔嚓” 聲和肉香齊飛，讓人香到迷糊。在浚縣街頭，隨便一家子饃攤都是隱藏的美味王者，是當地人趕集時必吃的美食之一。

7. 淇河纏絲鴨蛋 —— 鴨蛋界的 “貴族”

淇河纏絲鴨蛋從殷商到清朝都是皇家貢品，是鴨蛋界當之無愧的 “貴族”。這種鴨蛋產于淇河沿岸特定水域，個大，雙蛋黃，煮熟后蛋黃呈黃紅色。切開蛋黃，一圈圈不同顏色的紋路，像是給蛋黃打了 “炫彩特效”，顏值直接秒殺普通鴨蛋。其口感更是一絕，細膩咸香，鮮而不腥，將淇河的精華都濃縮在了一顆鴨蛋里。無論是單獨食用，還是用來拌米飯、夾燒餅，都非常美味，是游客來到鶴壁必買的特產之一。

8. 黎陽貢面 —— 面條界的 “愛馬仕”

明朝就被進貢給皇帝的黎陽貢面，是面條界的 “愛馬仕”。它歷經 28 道純手工工序制作而成，面條細得能穿針，白得像云朵，還擁有獨特的空心結構，這使得它吸湯汁的技能點滿。煮好的貢面爽滑勁道，吸溜一口，湯汁的鮮味在嘴里炸開，讓人回味無窮。黎陽貢面不僅味道鮮美，還承載著悠久的歷史文化，是浚縣特產店的 “銷量扛把子”。

9. 淇河鯽魚 —— 鮮掉眉毛的淇河三珍之一

淇河鯽魚作為 “淇河三珍” 之一，從古至今都是 “鮮掉眉毛” 的存在。淇河水質清澈，孕育出的鯽魚肉質細嫩無腥味，富含蛋白質和營養成分。無論是紅燒、清蒸還是糖醋軟熘，每一種做法都能把鯽魚的鮮美發揮到極致，肉質細嫩，入口即化，魚湯更是鮮到舌頭都要吞下去，是鶴壁河鮮餐館的 “鎮店之寶”，即使是不愛吃魚的人，嘗過淇河鯽魚后也會被征服。

10. 寺下頭吳記花生米 ——200 多年的 “國民零食”

寺下頭吳記花生米在清朝就火遍了浚縣，是有著 200 多年歷史的 “老網紅”，堪稱 “花生米界的常青樹”。它精選本地大花生，采用傳統工藝炒制，顆顆香脆。炒制過程全憑老師傅的 “獨家手感”，火候把控堪稱一絕。無論是追劇、嘮嗑還是下酒，來上一把吳記花生米，快樂直接翻倍。

以上介紹的鶴壁這些特產小吃，每一種都有著獨特的口感和故事，它們是鶴壁人民生活的一部分，也是鶴壁歷史文化的傳承，如果你有機會來到鶴壁，一定不要錯過這些美味。