在崇義的夏日菜園里，自然饋贈(zèng)的食材與當(dāng)?shù)厝说闹腔叟鲎渤霆?dú)特的飲食哲學(xué)。以下幾組“靈魂搭檔”，將山野草木的精華與時(shí)令蔬果的鮮甜巧妙融合，不僅帶來舌尖上的驚喜，更蘊(yùn)含著藥食同源的養(yǎng)生智慧。

一、五指毛桃+土雞湯：祛濕健脾的黃金組合

材料：五指毛桃、土雞、姜片、紅棗

做法：土雞焯水后與五指毛桃、姜片、紅棗一同入鍋，加足清水燉約2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

好處：五指毛桃素有“南芪”之稱，其香氣醇厚如椰香，能健脾化濕、益氣補(bǔ)虛。與土雞搭配，既中和了肉類的油膩，又強(qiáng)化了祛濕功效，特別適合夏季因暑濕困脾導(dǎo)致的乏力、食欲缺乏的狀況。

二、魚香草+魚：去腥提鮮的味覺魔法

材料：魚香草、鯽魚、青紅椒、姜片

做法：鯽魚煎至兩面金黃，加入魚香草、青紅椒和姜片、蔥，加水燜煮約約10分鐘，收汁后撒鹽即可。

好處：魚香草自帶清涼香氣，能有效去除魚腥味，其揮發(fā)油成分還能刺激食欲、提神醒腦。在夏季食用可緩解暑熱引起的胸悶惡心，搭配米飯堪稱一絕。

三、益母草+雞蛋煎：活血養(yǎng)顏的女性之友

材料：新鮮益母草嫩葉、雞蛋、鹽少許、茶油適量

做法：益母草洗凈切碎，與打散的蛋液混合，加鹽調(diào)味。熱鍋冷油，倒入蛋液煎至兩面金黃。

好處：益母草在崇義民間素有“女性仙草”之稱，其嫩葉富含益母草堿和微量元素，能活血調(diào)經(jīng)、美容養(yǎng)顏。與雞蛋搭配，既中和了益母草的微苦，又增加了蛋白質(zhì)的攝入。女性常食可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，煥發(fā)自然好氣色。

四、滿天星（苦碟子）+香干：清鮮爽口的解膩小菜

材料：香干、新鮮苦碟子 、蒜、小米辣、生抽 、香醋、香油、食鹽少許、白糖半勺

做法：苦碟子摘去老根，洗凈后入沸水中焯燙 約1 分鐘（加少許食鹽可保持色澤），撈出過冰水瀝干，擠去多余水分后切段；香干切成細(xì)條，入沸水中稍燙去除豆腥味，撈出瀝干；蒜切末，小米辣切圈備用；將苦碟子、香干放入大碗中，加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、食鹽、白糖拌勻，淋上香油即可。

好處：苦碟子性涼味苦，富含維生素 C、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，其天然苦味成分可刺激胃液分泌，增進(jìn)食欲，兼具清熱敗火、降脂通便的食療價(jià)值。香干由黃豆制成，富含植物蛋白與鈣元素，質(zhì)地柔韌有嚼勁，與苦碟子的脆嫩口感形成對比，豆香與野菜的清苦相互平衡。搭配蒜末的辛香、香醋的酸甜，不僅中和了苦味，更賦予菜品開胃解膩的特質(zhì)。此菜低脂高纖維，適合搭配油膩餐食，尤其適合久坐人群改善腸道蠕動(dòng)，夏季食用還能緩解暑熱帶來的食欲缺乏與上火癥狀。

五、八角香（九層塔）+茄子：理氣解暑的鮮香組合

材料：茄子、新鮮八角香、蒜末、辣椒、生抽、蠔油、鹽少許、食用油、清水適量

做法：茄子洗凈去蒂，切成長條或滾刀塊，放入清水中浸泡 10 分鐘去除澀味，撈出瀝干；八角香洗凈后切段，葉片與莖部分開備用。熱鍋冷油，放入蒜末爆香，加入茄子大火翻炒至半透明，加少許清水燜煮 3-5 分鐘至茄子軟爛。放入八角香莖部翻炒 1 分鐘，再加入葉片和生抽、蠔油、鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒 30 秒即可出鍋。

好處：茄子富含維生素 P、膳食纖維及花青素，能軟化血管、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，其性寒涼更適合夏季清熱瀉火；八角香自帶獨(dú)特清香，含揮發(fā)油和黃酮類成分，可理氣寬中、緩解腹脹，搭配茄子既能中和其寒性，又能通過芳香物質(zhì)增進(jìn)食欲。二者結(jié)合，既保留了茄子的綿軟口感，又融入八角香的理氣功效，是一道兼具食療價(jià)值與鮮香風(fēng)味的夏日養(yǎng)生菜。

這些崇義夏蔬的靈魂搭檔，不僅是味覺的盛宴，更是崇義人順應(yīng)天時(shí)、與自然和諧共處的智慧結(jié)晶。從五指毛桃的醇厚到魚香草的清新，從益母草的溫潤到八角香的清芳，每一道菜肴都在訴說著崇義山水間的獨(dú)特韻味。在這個(gè)盛夏，不妨嘗試這些搭配，讓舌尖與身心都沉浸在自然的饋贈(zèng)之中。

來源：崇義縣融媒體中心綜合

編輯：張文慧

審核：李功怡

審簽：楊曉斌

總監(jiān)制：李啟峰