三伏天前后，那叫一個"上蒸下煮"！空氣黏糊糊地糊在皮膚上，悶得人透不過氣來。高溫加上濕氣重，像兩只看不見的手，暗暗掏空了我們脾胃的陽氣。這時候啊，稍微貪點涼，吃個冰西瓜，喝杯冷飲，脆弱的脾胃立刻鬧起脾氣——肚子隱隱作痛、拉肚子、沒胃口吃飯，人更是蔫蔫的沒精神。老祖宗講"春夏養陽"，三伏前后正是借助食物力量溫養脾胃陽氣的黃金時間！今天就給大家帶來4道特別適合這個時節的家常菜，食材好找，做法簡單，越吃身體越暖，脾胃越舒服！

一、 韭菜洋蔥炒雞蛋

做法：

1、韭菜洗凈切小段，洋蔥切細絲，雞蛋2-3個打散加少許鹽攪勻。

2、鍋里燒熱油（比平時炒菜稍多一點），油熱后倒入蛋液，快速炒成嫩嫩的大塊盛出。

3、鍋里留底油，下洋蔥絲中小火煸炒，炒到洋蔥變軟、香味出來。

4、倒入韭菜段，轉大火快速翻炒十幾秒。

5、把炒好的雞蛋倒回鍋里，加適量鹽、一點點生抽提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

二、 涼拌豬腰子

做法：

1、新鮮豬腰子對半剖開，仔細剔除里面白色的臊腺（去腥關鍵），切成薄片或打上花刀。

2、豬腰片用清水反復抓洗幾遍去血水，瀝干。

3、燒一鍋水，水里放幾片姜、一勺料酒，水開下腰片，快速焯燙變色（大約十幾二十秒），立刻撈出過涼開水或冰水，讓腰片口感脆嫩，瀝干水分放入碗中。

4、調碗汁：蒜末、姜末、小米辣圈（可選）、適量生抽、香醋、一點點白糖、幾滴香油、鹽，喜歡香菜的可以加點香菜段。

5、把調好的碗汁澆在瀝干的腰片上，拌勻即可。

三、 木耳炒山藥

做法：

1、干木耳一小把，用溫水泡發后摘洗干凈，撕成小朵。鐵棍山藥去皮（記得戴手套防癢！），斜切成薄片，立刻泡在清水里防止氧化變黑。胡蘿卜一小段切片，青椒或彩椒切塊（配色用）。

2、燒一鍋水，水開下木耳和山藥片焯燙1-2分鐘，撈出瀝干。

3、鍋燒熱倒油，下蒜片爆香。先下胡蘿卜片（如果比較硬）略炒，再倒入焯過水的木耳、山藥片和青椒塊。

4、快速翻炒均勻，加適量鹽、一點點蠔油（可選）調味。

5、最后可以淋入一點點水淀粉勾個薄芡（也可省略），讓味道包裹住食材，炒勻出鍋。

四、 清炒菠菜

做法：

1、菠菜一大把，仔細洗凈，尤其根部容易藏泥沙。可以切段，大棵的菠菜梗和葉分開一下。

2、多準備幾瓣大蒜，拍松切粗粒或切片。

3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油（素菜油多點香），油溫熱時下蒜粒，中小火煸炒至蒜粒邊緣金黃、蒜香味濃郁撲鼻（熗鍋的關鍵?。?/p>

4、轉大火，立刻倒入菠菜（先下梗翻炒幾下再下葉），快速翻炒。

5、炒到菠菜變軟塌秧，加適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。追求脆口的可以縮短時間。

三伏天養陽，廚房就是最好的"加油站"。這四道家常菜，食材樸素，做法尋常，卻是老祖宗傳下的智慧結晶——用食物的溫熱之力，對抗季節的濕冷侵襲。越是悶熱難熬的三伏天，越要記得給疲憊的脾胃添一把溫暖的柴火。

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