油條攤販
油條是我國民眾喜聞樂見的的一種傳統食品。近年來,隨著大家越來越重視健康養生問題,在很多人的眼里,油條因為是油炸食品、并且還常常含有鋁成分,就成了一無是處的“垃圾食品”。
其實,這是有失偏頗的。事實上,油條對人體的益處也不少;比如,醫學實踐就證明:油條對胃酸有抑制作用,對某些胃病也有一定療效。這是因為,使用傳統方法制作油條時,在和面過程中會用到明礬(十二水合硫酸鋁鉀)和小蘇打(碳酸氫鈉);當兩者相遇、發生反應時,會有氫氧化鋁產生。
常見的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁。因此,大家完全沒有必要對油條“談及色變”、“避之莫及”;適當食用油條,并不會對人體健康造成威脅。
按照我們中國的飲食習慣,大家很少單獨食用油條,大多和其他食物搭配在一起食用。其中,最著名的是下面的三種:
豆漿+油條
煎餅+油條
燒餅+油條
1、豆漿+油條
一手端著豆汁,一手拿著油條;先喝一口豆汁,再吃一口油條,是很多北方人的早餐標配。有的人還喜歡拿著剛炸出來的油條、往熱氣騰騰的豆漿里一沾,然后再馬上拿出來吃。
這時,油條里面的已經吸滿了豆漿,而油條還是酥脆的,一口吃進去、香脆鮮嫩的滋味混在一起,確為名副其實的美味。
2、煎餅+油條
將一個剛攤好的又香又軟的雞蛋煎餅,根據口味抹上甜醬辣醬,再灑上蔥花、香菜沫兒,然后將一根油條卷在里面,就是一套天津名吃“煎餅果子”了。這種吃法老少咸宜,并已跨出國門、受到海外人士的歡迎。
3、燒餅+油條
燒餅出爐以后,拿把小刀、將還冒著熱氣的燒餅從一側剖開一個口子,然后拿一根油條、盤起來塞進去,就成了讓人垂涎的“燒餅夾油條”。
燒餅夾油條,拿在手里,沉甸甸地、有手感;吃在嘴里香噴噴、脆蹦蹦的,有口感;麥面香、芝麻香、油條香摻雜在一起,香氣馥郁,老幼婦孺都愛吃。
除了上面三種,油條在全國各地還有其他的伴侶,比如豆腐腦、胡辣湯、甜沫、糝湯、米粥等,這些都是早餐食品。
油條拌黃瓜
油條湯
在山東,油條和黃瓜搭配還可以做成一道菜,用來佐飯下酒均可。這是一道極具山東特色的家常菜,因為太家常、山東人覺得上不了門面,所以一般不用來招待客人,在飯店、餐館里也極其少見。外地人到了山東,很難吃到。
如果想吃,可參照下面的辦法、自己在家里做:黃瓜拍碎,油條重新過油、恢復酥脆,碎黃瓜放在油條段的上面;依照個人口味,放入蒜蓉、醋、醬油、鹽、麻汁,攪拌均勻,淋灑在黃瓜上面即可。
這道菜食材易得、做法簡單,顏色鮮艷、口感脆爽、味道酥香,老少皆宜。據說在某些地方還有用油條做湯的,同樣很是味美。
此外,在山東,油條和青菜搭配還可以做成一道湯,見上圖“油條湯”,你知道上面的是什么菜嗎?
各位看官,在您的家鄉有沒有別具一格的油條吃法呢?歡迎留言說明!
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