“家有一老,如有一寶”,這話最近我算真切體會到了。夏天開著空調睡覺,醒來頭發還是濕淋淋的,白天沒精神,晚上翻來覆去睡不著,頭發一梳掉一把,總覺得渾身不得勁。直到晨跑時碰到小區 90 歲的老爺爺,他精氣神比我還足,笑著說:“試試黑豆核桃煮雞蛋,我吃了幾十年,夏天再熱也睡得踏實。” 抱著試試的心態煮了半月,沒想到夜里盜汗真少了,早上起來頭發是干的,一整天都神清氣爽。今天就把這看似普通的老法子說清楚,不管是夏天貪涼不舒服,還是想給家人做份養生早餐,看完你也能煮出這碗帶著堅果香的 “安穩湯”。
選材:別小看這 3 樣,搭配起來才是 “老智慧”
(1)黑豆選 “烏皮綠心” 的,比黃心更對味
菜市場的黑豆有兩種:烏皮黃心和烏皮綠心。老爺爺說,選綠心的!綠心黑豆帶著點自然的清潤,煮出來的湯不發澀,黃心黑豆煮久了會有點土腥味。我對比過兩次:黃心黑豆煮的湯,老公說 “像在喝中藥”;綠心黑豆煮的,剛開鍋就有淡淡的豆香,女兒主動要喝。買的時候挑顆粒圓溜、沒蟲眼的,癟粒多的是陳豆,香味差遠了。
(2)核桃殼別扔!連 “分心木” 一起煮,才是方子的 “魂”
剝核桃時,殼和中間那層薄薄的 “分心木”(就是隔開兩瓣核桃仁的木片)一定要留著。老爺爺說:“殼是‘外衣’,分心木是‘筋骨’,丟了就少了一半用場。” 我試過只放核桃仁煮,湯味寡淡;加了殼和分心木后,湯里帶著點木頭的清香,像泡了淡淡的茶,喝著特別舒坦。要是嫌剝核桃麻煩,直接買帶殼的核桃,砸開后連殼帶分心木一起洗,比買現成核桃仁還省錢。
(3)雞蛋用 “土雞蛋”,個頭小反而更入味
土雞蛋的蛋黃更緊實,煮在湯里不容易散,吸飽湯汁后,蛋白帶著點咸香,蛋黃沙沙的不噎人。普通雞蛋個頭大,蛋白煮久了會發柴。我每次都買菜市場的土雞蛋,個頭小小的,一次煮 6 個,全家早餐剛好夠吃。
做法:鍋中慢煮 20 分鐘,香到舔殼
(1)食材:
綠心黑豆 50 克(一把約 50 粒)、帶殼核桃 3 個(砸開取殼和分心木)、土雞蛋 6 個、鹽 5 克(半啤酒瓶蓋)
(2)步驟:
- 黑豆淘洗干凈,核桃殼和分心木用清水沖掉灰塵(別使勁搓,怕把分心木搓碎),雞蛋洗干凈備用;
- 所有材料放進鍋中,加水沒過食材 5 厘米;
- 大火煮開后,轉中小火煮 10 分鐘,先把雞蛋撈出來,用勺子敲裂蛋殼(別剝殼!帶著殼泡更入味);
- 把敲裂的雞蛋放回鍋里,加 5 克鹽,再煮 10 分鐘,關火后蓋著蓋子燜 1 小時(時間夠的話泡一夜,雞蛋更入味)。
煮好的雞蛋外殼帶著點黑褐色,剝開來,蛋白上滲著淡淡的茶色,咬一口,先是鹽的鮮,再是核桃的香,最后回點黑豆的甜,比茶葉蛋清爽,比白煮蛋有滋味。我家孩子以前不愛吃白煮蛋,現在每天早上主動要 “黑殼蛋”,連蛋黃都吃得干干凈凈。
為啥這三樣搭在一起管用?老輩的智慧藏在 “平和” 里
老爺爺說,這方子好就好在 “不偏不倚”:黑豆性子平和,夏天吃著不燥;核桃殼和分心木帶著點沉穩的勁兒,配著雞蛋的溫潤,三樣擱一起,就像給身子 “搭了個安穩的小窩”。
我后來查資料發現,黑豆的蛋白質比黃豆還高,夏天流汗多,吃點能補補力氣;核桃殼煮水帶著點天然的澀味,能收收多余的潮氣;雞蛋呢,不管啥時候吃都頂餓,搭配著吃,不用怕空肚子喝湯不舒服。上周我給加班的老公留了兩個,他說晚上餓了剝一個吃,比吃泡面舒坦多了。
老法子雖簡單,試過才知妙,夏天吃正合適
這黑豆核桃雞蛋方,沒用到啥稀罕東西,卻藏著老輩人 “順時養生” 的智慧 —— 夏天別總想著吃冰的,來點溫溫的、帶著天然香味的食物,身子反而更舒坦。它不是啥 “神藥”,但對夜里盜汗、睡不安穩的人來說,確實是份貼心的小食方。
今天就可以買把黑豆、幾個核桃試試,按步驟煮一鍋,泡一夜早上吃,保準你會愛上這帶著堅果香的 “安穩蛋”。覺得有用的話,別忘了點贊讓更多人看到,夏天給家人做份這樣的早餐,比啥都實在!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.