陽光訊（記者 李孝華 通訊員 柯林 陳永偉）漢濱區勞動小學現有師生1100余人，食堂日供餐超1000份，近年來，該校深入貫徹“四個最嚴”要求，以“十統一·六到位”管理模式為核心，在漢濱區市場監管局和教體局的規范指導下，扎實推進落實全鏈條食品安全主體責任，實現校園食品安全“零事故”“零短板”，相關經驗被列為區域推廣模板。

梳理風險，確定管控清單。學校全面梳理校園食品安全各環節，對食品采購、儲存、加工、供應等全流程深入分析，確定10項關鍵環節可能存在的風險。如原料采購環節，可能有供應商資質不符、食材質量不佳等風險；食品加工環節，可能出現交叉污染、加工不徹底等問題。基于這些風險，學校制定《分級風險管控清單》，將風險分為高、中、低三個等級，并對應不同管控措施。高風險的食材采購環節，通過區教體局集中采購大宗食材，建立“準入—評價—退出”供應商機制，從源頭上把控食材質量；中風險的食品加工環節，操作間實行“三色分區”，配備專用刀具、砧板、容器，防止交叉污染；低風險的廢棄物管理環節，堅持“三分類一密閉”，垃圾桶每日清潔消毒，確保環境安全。

健全制度，指導崗位操作。學校依據風險管控卡，為不同崗位人員制定操作標準，指導日常工作。在原料采購和貯存方面，采購崗位嚴格按“準入—評價—退出”機制選供應商，進貨查驗“雙人雙查”、“三看一復”，索證索票率 100%；貯存崗位實施“三庫分類管理”，落實“四離一標”，冷庫溫濕度異常響應不超10分鐘。操作和分餐崗位，按“三色分區”配備工具并建立臺賬，操作人員“三戴”規范。清洗消毒堅持“三步法”，通過專業設備檢測餐飲具潔凈度。食品留樣每餐次規范進行，人員每日“晨午雙檢”，個人衛生合格率100%。廢棄物堅持“三分類一密閉”，垃圾桶每日消毒，餐廚垃圾臺賬匹配率100%。就餐區信息公示崗位通過“一屏一碼”公示食材來源等信息。

壓實責任，強化閉環管理。學校依據風險管控卡制定《“六到位”責任清單》，明確各崗位“日管控、周排查、月調度”職責，保障食品安全管理有效落實。在責任落實方面，通過《崗位責任清單》將食品安全納入人員年度考核，“校級領—部門負責人—崗位人員”三級矩陣明確責任人與管控頻次。培訓考核上，堅持每學期“2 + X”培訓，確保考核通過率100%。依托“智慧監管系統”設置8類預警模型，2025年預警9次，當日整改與閉環率100%，建立即訴即辦工作機制，采納建議12條，響應時間不超過6小時，有害生物防制崗位每日檢查設備，確保開啟、使用、規范率 100%，近2年無蟲鼠污染。

創新驅動，打造智慧共治。投入3萬元升級“智慧監管平臺”系統，覆蓋“采購—加工—供餐”全流程，依據風險管控卡實現“操作可視、風險可預警、數據可追溯”，提高監管效率。深入推進家校共治，推行“媽媽食堂”模式，食堂從業人員中50%以上為學生家長，全程參與食材驗收、清洗、烹飪。建立“校園膳食監督家長委員會”監督檢查及家長代表輪流陪餐制度，校領導堅持“三同”陪餐，顯著提升家長滿意度。

通過以上舉措，漢濱區勞動小學實現了食品安全主體責任從“制度構建”到“落地執行”的全鏈條閉環，為漢濱區“校園餐”提供了可復制的基層實踐樣本。