陽光訊（記者 李孝華 通訊員 柯林 陳永偉）漢濱區(qū)勞動(dòng)小學(xué)現(xiàn)有師生1100余人，食堂日供餐超1000份，近年來，該校深入貫徹“四個(gè)最嚴(yán)”要求，以“十統(tǒng)一·六到位”管理模式為核心，在漢濱區(qū)市場監(jiān)管局和教體局的規(guī)范指導(dǎo)下，扎實(shí)推進(jìn)落實(shí)全鏈條食品安全主體責(zé)任，實(shí)現(xiàn)校園食品安全“零事故”“零短板”，相關(guān)經(jīng)驗(yàn)被列為區(qū)域推廣模板。

梳理風(fēng)險(xiǎn)，確定管控清單。學(xué)校全面梳理校園食品安全各環(huán)節(jié)，對食品采購、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等全流程深入分析，確定10項(xiàng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)可能存在的風(fēng)險(xiǎn)。如原料采購環(huán)節(jié)，可能有供應(yīng)商資質(zhì)不符、食材質(zhì)量不佳等風(fēng)險(xiǎn)；食品加工環(huán)節(jié)，可能出現(xiàn)交叉污染、加工不徹底等問題。基于這些風(fēng)險(xiǎn)，學(xué)校制定《分級風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，將風(fēng)險(xiǎn)分為高、中、低三個(gè)等級，并對應(yīng)不同管控措施。高風(fēng)險(xiǎn)的食材采購環(huán)節(jié)，通過區(qū)教體局集中采購大宗食材，建立“準(zhǔn)入—評價(jià)—退出”供應(yīng)商機(jī)制，從源頭上把控食材質(zhì)量；中風(fēng)險(xiǎn)的食品加工環(huán)節(jié)，操作間實(shí)行“三色分區(qū)”，配備專用刀具、砧板、容器，防止交叉污染；低風(fēng)險(xiǎn)的廢棄物管理環(huán)節(jié)，堅(jiān)持“三分類一密閉”，垃圾桶每日清潔消毒，確保環(huán)境安全。

健全制度，指導(dǎo)崗位操作。學(xué)校依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控卡，為不同崗位人員制定操作標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)日常工作。在原料采購和貯存方面，采購崗位嚴(yán)格按“準(zhǔn)入—評價(jià)—退出”機(jī)制選供應(yīng)商，進(jìn)貨查驗(yàn)“雙人雙查”、“三看一復(fù)”，索證索票率 100%；貯存崗位實(shí)施“三庫分類管理”，落實(shí)“四離一標(biāo)”，冷庫溫濕度異常響應(yīng)不超10分鐘。操作和分餐崗位，按“三色分區(qū)”配備工具并建立臺(tái)賬，操作人員“三戴”規(guī)范。清洗消毒堅(jiān)持“三步法”，通過專業(yè)設(shè)備檢測餐飲具潔凈度。食品留樣每餐次規(guī)范進(jìn)行，人員每日“晨午雙檢”，個(gè)人衛(wèi)生合格率100%。廢棄物堅(jiān)持“三分類一密閉”，垃圾桶每日消毒，餐廚垃圾臺(tái)賬匹配率100%。就餐區(qū)信息公示崗位通過“一屏一碼”公示食材來源等信息。

壓實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化閉環(huán)管理。學(xué)校依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控卡制定《“六到位”責(zé)任清單》，明確各崗位“日管控、周排查、月調(diào)度”職責(zé)，保障食品安全管理有效落實(shí)。在責(zé)任落實(shí)方面，通過《崗位責(zé)任清單》將食品安全納入人員年度考核，“校級領(lǐng)—部門負(fù)責(zé)人—崗位人員”三級矩陣明確責(zé)任人與管控頻次。培訓(xùn)考核上，堅(jiān)持每學(xué)期“2 + X”培訓(xùn)，確保考核通過率100%。依托“智慧監(jiān)管系統(tǒng)”設(shè)置8類預(yù)警模型，2025年預(yù)警9次，當(dāng)日整改與閉環(huán)率100%，建立即訴即辦工作機(jī)制，采納建議12條，響應(yīng)時(shí)間不超過6小時(shí)，有害生物防制崗位每日檢查設(shè)備，確保開啟、使用、規(guī)范率 100%，近2年無蟲鼠污染。

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，打造智慧共治。投入3萬元升級“智慧監(jiān)管平臺(tái)”系統(tǒng)，覆蓋“采購—加工—供餐”全流程，依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控卡實(shí)現(xiàn)“操作可視、風(fēng)險(xiǎn)可預(yù)警、數(shù)據(jù)可追溯”，提高監(jiān)管效率。深入推進(jìn)家校共治，推行“媽媽食堂”模式，食堂從業(yè)人員中50%以上為學(xué)生家長，全程參與食材驗(yàn)收、清洗、烹飪。建立“校園膳食監(jiān)督家長委員會(huì)”監(jiān)督檢查及家長代表輪流陪餐制度，校領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持“三同”陪餐，顯著提升家長滿意度。

通過以上舉措，漢濱區(qū)勞動(dòng)小學(xué)實(shí)現(xiàn)了食品安全主體責(zé)任從“制度構(gòu)建”到“落地執(zhí)行”的全鏈條閉環(huán)，為漢濱區(qū)“校園餐”提供了可復(fù)制的基層實(shí)踐樣本。