生活中常見的食材很多,我們經常就容易吃膩了,但其實只要多換方法,吃再多吃也不會膩,今天就來為大家帶來豆角的一種吃法。
誰說干煸豆角一定要“油泡”?這道江蘇風味的少油版干煸豆角,用空氣炸鍋輕松復刻酥脆口感,少油更健康,連吃三碗飯都不膩!廚房小白也能秒變“大廚”,解鎖空氣炸鍋的隱藏技能。
食材極簡,成本低到偷笑
- 豆角:選細長的四季豆或豇豆,500克約3元,掐頭去尾撕掉老筋,掰成5厘米段。
- 配料:蒜末、干辣椒段、花椒粒(江蘇菜偏愛微麻口感),再加1勺生抽、半勺糖提鮮,成本不足2元。
- 關鍵:全程僅需5毫升食用油(約1茶匙),比傳統油炸減脂90%!
- 第一炸:定型去生:空氣炸鍋200℃預熱5分鐘,鋪平豆角,烤10分鐘,中途翻面一次,至表面微皺、斷生。
- 第二炸:逼出脆感:調至180℃,繼續烤8分鐘,直到豆角邊緣焦黃、輕輕一掰就斷,此時水分已收干,酥脆感拉滿!
做法就是如此的簡單,你都學會了嗎?除此之外,下面這些也是好吃的秘訣呦。
江蘇風味的靈魂調味
炸好的豆角別急著吃!鍋中少油爆香蒜末、干辣椒、花椒,倒入豆角快速翻炒,淋1勺生抽、撒半勺糖,大火顛勺讓調料均勻裹滿。江蘇人講究“濃油赤醬”的克制版——生抽提鮮不齁咸,糖中和微苦,花椒的麻香若隱若現,比油炸版更清爽!"
打工人の快樂晚餐
下班回家,空氣炸鍋工作時不耽誤備菜,18分鐘搞定一盤酥脆豆角。配一碗糙米飯,豆角的脆、蒜末的香、花椒的麻在嘴里炸開,連挑食的孩子都搶著夾!少油不膩,吃再多也不用擔心長胖,這才是現代廚房的智慧之選
豆角雖然常見,但是這樣做之后也是非常讓人喜歡,不如你也來試試吧。
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