文/華中農(nóng)業(yè)大學(xué)陳昌福，武漢科研時(shí)代生物技術(shù)有限公司 周鑫軍

正文/4361字

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陳昌福有話說

我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)人員中，可能聽人說過最多一句話應(yīng)該是“養(yǎng)魚就是養(yǎng)水”了吧？

我們撰寫這篇小文章的目的，是希望能向部分水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者揭示經(jīng)常詢問我們的兩個(gè)問題：一是“調(diào)水”究竟是在調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體中的什么指標(biāo)？養(yǎng)殖水體中的什么指標(biāo)代表是“好水”？二是微生態(tài)制劑究竟能解決養(yǎng)殖水體中的什么問題，應(yīng)該如何判斷微生態(tài)制劑用的對與不對？

我們知道上述兩個(gè)問題所涉及的內(nèi)容均比較復(fù)雜，依靠這樣的小文章是難以說清楚的。不過，我們還是希望能努力地幫助部分水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者或多或少地解決部分疑問內(nèi)容。

從“調(diào)水用品”物質(zhì)演變過程

談“養(yǎng)魚就是養(yǎng)水”

摘要：本文在簡要陳述了我國“調(diào)水用品”物質(zhì)演變過程的基礎(chǔ)上，揭示了“養(yǎng)魚就是養(yǎng)水”實(shí)質(zhì)，就是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者利用“調(diào)水用品”實(shí)施“養(yǎng)水”，其實(shí)質(zhì)就是在培養(yǎng)養(yǎng)殖水體中的各種微生物和藻類。隨著我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的養(yǎng)殖方式的變化，“調(diào)水用品”中采用的物質(zhì)也隨之發(fā)生了著逐漸演變的過程。文中還重點(diǎn)敘述了由向池塘養(yǎng)殖水體投放各種有機(jī)物實(shí)施“養(yǎng)水”，到向池塘養(yǎng)殖水體投放各種微生物制劑，依靠微生物解決養(yǎng)殖水體的“富營養(yǎng)化”問題的原因與理由。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)養(yǎng)殖；調(diào)水用品；養(yǎng)殖方式；施肥養(yǎng)魚；工廠化養(yǎng)殖

中國是世界上的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展大國，根據(jù)2023年的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，僅水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘面積就達(dá)到了500萬公頃。我國從事池塘水產(chǎn)養(yǎng)殖的人們均知道在

業(yè)內(nèi)流傳很廣的一句話：“養(yǎng)魚就是養(yǎng)水”。中國水產(chǎn)人在這里所說的“養(yǎng)水”的內(nèi)涵，就是采取一些對水產(chǎn)養(yǎng)殖水體的水質(zhì)具有調(diào)節(jié)功效的物質(zhì)，將水產(chǎn)養(yǎng)殖水體的水質(zhì)調(diào)節(jié)到水產(chǎn)人普遍認(rèn)可的“肥、活、嫩、爽”的表觀狀態(tài)。

這篇小文章的內(nèi)容，是在揭示我國水產(chǎn)養(yǎng)殖人所說的“養(yǎng)水”的實(shí)質(zhì)基礎(chǔ)上，通過回顧我國歷代水產(chǎn)人，用以調(diào)節(jié)池塘養(yǎng)殖水體水質(zhì)的“調(diào)水用品”物質(zhì)的變化過程，陳述了促使“調(diào)水用品”物質(zhì)變化與水產(chǎn)養(yǎng)殖方式變化的相關(guān)性。

1.我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者為什么要強(qiáng)調(diào)“養(yǎng)水”？

現(xiàn)在，我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者大都知道，采用一些“調(diào)水用品”對池塘養(yǎng)殖水體進(jìn)行“養(yǎng)水”的實(shí)質(zhì)，也就是在培養(yǎng)和調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體中含有的各種微生物和藻類，通過投放“調(diào)水用品”為養(yǎng)殖水體中存在的微生物和藻類提供營養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)節(jié)其不同種類微生物和藻類的繁殖于生長速度，從而達(dá)到增、減其不同種類微生物和藻類的種群數(shù)量，實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體中微生態(tài)種群結(jié)構(gòu)的目的。

一般而言，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者所說的某個(gè)養(yǎng)殖池塘中有一塘“好水”，也就是指的因?yàn)樗a(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者利用了某種“調(diào)水用品”中的物質(zhì)，為養(yǎng)殖水體中的“有益微生物和藻類”提供了適宜的營養(yǎng)物質(zhì)，在整個(gè)養(yǎng)殖池塘中培養(yǎng)出來了更多的“有益微生物和藻類”，而這些“有益微生物和藻類”構(gòu)成的微生態(tài)種群結(jié)構(gòu)，是能很好地適合和滿足養(yǎng)殖池塘中的水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物維持正常生活與機(jī)體健康需求的。

微生物與藻類之所以對池塘養(yǎng)殖的水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的健康養(yǎng)殖特別重要，就是因?yàn)轲B(yǎng)殖水體中一旦缺失了微生物與藻類的話，不僅會引起養(yǎng)殖水體中溶氧量減少或者缺乏，會因此減少水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的天然餌料來源，還可能導(dǎo)致更為嚴(yán)重的問題是，投喂到養(yǎng)殖水體中而并未被水產(chǎn)動(dòng)物攝食掉的殘余餌料，以及水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物排泄的糞尿等物質(zhì)，均無法被正常地被分解代謝掉，造成對養(yǎng)殖水體環(huán)境嚴(yán)重的有機(jī)物污染，甚至致使水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是無法正常地進(jìn)行下去。

因此，千百年來，我國從事池塘養(yǎng)殖的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者，正是按照“肥、活、嫩、爽”的標(biāo)準(zhǔn)，判斷養(yǎng)殖水體的表觀狀態(tài)，并且利用“調(diào)水用品”中不同種類的物質(zhì)，通過調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體表觀狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)水產(chǎn)養(yǎng)殖水體中各種微生物和藻類種群結(jié)構(gòu)的。

在我國的池塘水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展歷程中，有相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)的主要養(yǎng)殖對象，就是青魚（

Mylopharyngodon piceus

Ctenopharyngodon idella

Hypophthalmichthys molitrix

Aristichthys nobilis

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者通過向池塘養(yǎng)殖水體中施放各種畜、禽以及人類糞尿等有機(jī)肥，或者是投放尿素、氯化銨等無機(jī)肥，其目的就是在利用這些肥料中的一些營養(yǎng)物質(zhì)，將其作為養(yǎng)殖水體中各種微生物和藻類的營養(yǎng)元素而提供給它們，以滿足這些微生物和藻類的繁殖與生長的物質(zhì)需求。其中有一部分微生物和藻類，就是滿足了鰱、鳙等濾食性魚類對浮游植物和浮游動(dòng)物的需求。

毫無疑問，如果我國的水產(chǎn)人沒有采用有機(jī)肥作為“調(diào)水用品”的物質(zhì)，就沒有“施肥養(yǎng)魚”技術(shù)在我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的廣泛推廣與應(yīng)用的話，我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是絕對不可能取得現(xiàn)有的輝煌業(yè)績的！也是不可能實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖水產(chǎn)品總量多年來雄踞世界第一的位置的。從某種意義而言，正是我國的池塘養(yǎng)殖業(yè)者發(fā)明了“施肥養(yǎng)魚”技術(shù)，才得以讓我國在養(yǎng)殖水體資源相對貧乏、勞動(dòng)者經(jīng)濟(jì)收入水平相對較低、人口眾多而消費(fèi)需求巨大的水產(chǎn)品市場上，有了相對充足的各種水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物產(chǎn)品的供應(yīng)局面。而正是由于在全國各地?fù)碛辛舜罅康乃a(chǎn)品市場，才會有現(xiàn)在的水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物品種豐富且相對廉價(jià)的巨大水產(chǎn)品貿(mào)易市場。

綜上所述，我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者為什么要采用各種“調(diào)水用品”物質(zhì)“養(yǎng)水”？就是因?yàn)椤梆B(yǎng)水”就是在“養(yǎng)”養(yǎng)殖水體中的各種微生物與藻類，而養(yǎng)殖水體中的微生物和各種藻類，不僅是我國多種養(yǎng)殖魚類的天然食物（幾乎是全部養(yǎng)殖魚類處于苗種階段的幼魚食物），其中浮游植物通過光合作用所產(chǎn)生的氧氣，還是水產(chǎn)養(yǎng)殖水體中溶解氧的主要來源之一，充足的溶解氧不僅對于維持水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生命與健康是很重要的，而且對于提高水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物對餌料的消化利用率，以及快速地分解可能對養(yǎng)殖水體造成污染的有機(jī)物等都是不可或缺的。而各種微生物則是分解可能造成養(yǎng)殖水體污染的有機(jī)物的不可或缺的功臣，也是凈化養(yǎng)殖水體和促進(jìn)養(yǎng)殖水體中存在氨氮、硝酸酸和亞硝酸鹽等物質(zhì)代謝過程的主要推動(dòng)者。

2.我國水產(chǎn)養(yǎng)殖水體水質(zhì)調(diào)節(jié)技術(shù)的演變

眾所周知，在我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過程中，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者采用“調(diào)水用品”的物質(zhì)，一直是在隨著養(yǎng)殖對象以及養(yǎng)殖方式的改變在不斷變化著的。

在上世紀(jì)中葉，青魚、草魚、鰱、鳙等“四大家魚”人工繁殖技術(shù)已經(jīng)在我國獲得了突破，在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)比較發(fā)達(dá)的江蘇、浙江一帶，當(dāng)時(shí)的主要的養(yǎng)殖對象也就是“四大家魚”，采用“大草漚肥”的養(yǎng)殖方式在當(dāng)時(shí)就是比較盛行的“養(yǎng)水”技術(shù)。這種“肥水養(yǎng)魚”的方式，也就決定了在每畝養(yǎng)殖面積內(nèi)的產(chǎn)量不超過數(shù)百公斤，這正是因?yàn)樗a(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者采用的是“大草漚肥”的養(yǎng)殖方式，也就決定了難以獲得更高的單位面積的池塘養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)量。

當(dāng)年在我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)有一句話很盛行，即“說起來我們養(yǎng)的是四種魚（青魚、草魚、鰱和鳙），實(shí)際上是養(yǎng)的就是三種魚（草魚、鰱和鳙，因?yàn)榍圄~需要?jiǎng)游镄燥暳隙谠S多無資源的地區(qū)無法推廣飼養(yǎng)），捕撈起來就是兩種魚（鰱和鳙，因?yàn)椴蒴~在養(yǎng)殖過程中因?yàn)榧膊《喟l(fā)，大多數(shù)草魚在魚種階段就開始因病逐漸死掉了），老百姓能吃到的只有一條魚（鰱，因?yàn)轺臄?shù)量比較少，其中大多數(shù)成為難以被普通水產(chǎn)品消費(fèi)者獲得的‘高檔’水產(chǎn)品）”。為了解決水產(chǎn)養(yǎng)殖中“調(diào)水用品”的有機(jī)物來源問題，人們開始進(jìn)行了“種草養(yǎng)魚”、“種稻養(yǎng)魚”、“魚、豬配套養(yǎng)魚”、“魚鴨混養(yǎng)”和“化肥養(yǎng)魚”等技術(shù)的試驗(yàn)研究與推廣。毫無疑問，這些水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用與推廣，對于增加我國養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量，還是起到了積極的推動(dòng)作用的。

從上世紀(jì)八十年代初期開始，采用配合飼料養(yǎng)魚的方式在各地逐漸在國內(nèi)部分地方興起與推廣，迄今為止，不僅有了供大多數(shù)養(yǎng)殖魚類攝食的所謂“全價(jià)配合飼料”，而且也有了大量對蝦飼料、龜鱉飼料、蛙料等，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者采用商品化飼料喂養(yǎng)各種水生養(yǎng)殖動(dòng)物，已經(jīng)成了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的常態(tài)。

正是由于我國的水產(chǎn)人掌握了各種水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的人工繁殖技術(shù)，突破了各種養(yǎng)殖水生動(dòng)物飼料配合技術(shù)，才有了現(xiàn)在正在大量采用的高密度、集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖方式，也才有了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的大幅度增加趨勢。

隨著在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中人工配合飼料的推廣與大量應(yīng)用，過去水產(chǎn)養(yǎng)殖水體中缺少氮、磷等各種營養(yǎng)元素的狀況，已經(jīng)從根本上發(fā)生了改變。由于未被養(yǎng)殖動(dòng)物攝食掉的人工配合飼料殘餌，以及養(yǎng)殖動(dòng)物大量的排泄物，不僅可以彌補(bǔ)養(yǎng)殖水體中氮、磷等營養(yǎng)元素的不足，而且是往往嚴(yán)重地過剩了。因此，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者“養(yǎng)水”的內(nèi)容也隨著發(fā)生了根本性的變化，需要水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者采取的“養(yǎng)水”技術(shù)，已經(jīng)不是為了解決養(yǎng)殖水體中補(bǔ)充氮、磷等營養(yǎng)元素的不足，而是要解決養(yǎng)殖水體中這些營養(yǎng)元素過剩的問題了。因?yàn)樗a(chǎn)養(yǎng)殖水體中氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)過剩，就導(dǎo)致了養(yǎng)殖水體的富營養(yǎng)化（eutrophication）狀態(tài)，而這種狀態(tài)對于生活在養(yǎng)殖水體中的養(yǎng)殖動(dòng)物的生存是極為不利的。

因此，適用于當(dāng)前池塘養(yǎng)殖水環(huán)境的“調(diào)水用品”的物質(zhì)，就應(yīng)該是具備能解決養(yǎng)殖水體富營養(yǎng)化問題的物質(zhì)。而導(dǎo)致養(yǎng)殖水體呈現(xiàn)富營養(yǎng)化問題的物質(zhì)，就是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者投喂在養(yǎng)殖池塘中，而未被水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物攝食掉的人工配合飼料殘餌，以及水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物排泄的糞尿等多種有機(jī)物。能分解這些有機(jī)物的就是水體中的各種微生物，所以，各種微生物制劑營運(yùn)而生，成為當(dāng)今水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者常用的“調(diào)水用品”也就是順理成章、而容易理解的問題了。

現(xiàn)在可以預(yù)測的是，就在不久的將來，隨著我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展到工廠化養(yǎng)殖階段后，水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料可能實(shí)現(xiàn)全人工飼料化，水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物需要的氧氣可以由人工充氧供應(yīng)，養(yǎng)殖水體溫度依靠自動(dòng)化始終控制在對水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物健康生長最適宜的范圍內(nèi)，水體中殘存的各種有機(jī)物可依靠各種過濾設(shè)施將其徹底清除掉......屆時(shí)，“調(diào)水用品”的內(nèi)涵就一定會有更具體的需求了。

投稿聯(lián)系鄭記者

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作者：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)陳昌福；武漢科研時(shí)代生物技術(shù)有限公司周鑫軍。

編輯：鄭燕云

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