山東
明天是農(nóng)歷六月十九日，民俗傳說是觀音菩薩成道日，民間有著許多習(xí)俗和禁忌。觀音菩薩是四大菩薩之一，是阿彌陀佛座下的上首菩薩，在佛教中、民間被奉為大慈大悲、救苦救難、有求必應(yīng)的菩薩，遇難眾生只須誦念其名號(hào)，其即前往拯救解難，故名觀音。明天農(nóng)歷六月十九，別忘“吃三樣，做一事。忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)旒移桨玻?/p>
一、吃三樣
1、吃豆腐
吃豆腐，祈求的是家庭平安，幸福好運(yùn)，豆腐寓意為“兜福”，就是把福氣帶回家中，另外在素食當(dāng)中，吃豆腐也代表著慈善，以前內(nèi)心的一個(gè)潔白，寓意著做人堂堂正正，一清二白。豆腐丸子就是一種常吃的美食，很多人不會(huì)做，在炸豆腐丸子的時(shí)候加入面粉或者淀粉，做出的豆腐丸子一點(diǎn)也不好吃。今天在這里和大家分享幾個(gè)小技巧，做豆腐丸子不用加面粉不用加淀粉，口感好形狀好，全家都愛吃。
食材：鹵水老豆腐1塊，蔥末少許，姜末少許，鹽少許，花椒粉適量，花生油適量。
做法：1、做豆腐丸子，一定要選擇用北方的鹵水老豆腐，這種豆腐水分比較少，很適合做豆腐丸子，如果感覺買回來的鹵水豆腐水分多，可以蒸一下去掉多余的水分。2、用刀把豆腐碾碎成泥狀放入盆里，加入蔥末，姜末，花椒粉，鹽，雞精充分的拌勻。3、把豆腐泥中打入一個(gè)土雞蛋，充分拌勻，不需要加面粉和淀粉，加了面粉或者淀粉豆腐丸子會(huì)口感發(fā)硬不好吃。4、把豆腐泥團(tuán)成一個(gè)一個(gè)的小丸子，全部做完放到盤子里。5、鍋中放入花生油燒熱，放入豆腐丸子，改成小火慢慢的煎，煎的時(shí)候，定型后用筷子輕輕的翻動(dòng)，煎至豆腐丸子呈金黃色，即可出鍋。6、這樣煎出的豆腐丸子外酥里嫩超好吃，尤其最配上煎餅，更是美味無窮。
2、吃香菇
農(nóng)歷六月十九觀音菩薩成道日這天，有吃香菇的傳統(tǒng)習(xí)俗，香菇的寓意主要是“鼓財(cái)”，即財(cái)富增多、錢包鼓鼓。?香菇的諧音是“鼓”，食用香菇象征著財(cái)運(yùn)旺盛，寓意著財(cái)富的增加和經(jīng)濟(jì)的繁榮?。
食材：香菇、蔥、姜、蒜、小米辣、鹽、生抽、油、料酒、蠔油
做法：1、香菇洗凈切十字刀，別切斷就行。姜、蒜、小米辣切碎。2、鹽、味極鮮、食用油、蠔油、白糖放入碗里，攪拌均勻備用。3、香菇擺盤，調(diào)好的醬汁淋上去，醬汁或許有沉淀（鹽，糖），記得用勺子舀出放到香菇上，蒸15分鐘。4、15分鐘后，出鍋裝盤，撒上蔥花，開吃。
3、吃甜酸齋
說到素食，很多人會(huì)覺得味道過于寡淡，其實(shí)不然，比如這道甜酸齋。 甜酸齋是廣東人比較喜歡的一種素食，廣東人把素菜叫齋，甜酸齋酸酸甜甜，油潤(rùn)多汁，下飯是極好的，又因其軟糯，是男女老少通吃的一款素菜。
食材：油筋、番茄醬、生抽、白糖、白醋、水淀粉
做法：1、將油面筋用筷子捅一個(gè)洞，捅穿。2、鍋上燒開水，將油面筋燙軟，能按扁即用漏勺撈出，將油面筋稍稍擠出水。3、不用加油，空鍋放入油面筋，放入2湯勺番茄醬。4、倒入調(diào)好的醬汁，醬汁由生抽、1湯勺、白醋半湯勺，白糖2茶勺，薄一點(diǎn)的水淀粉1湯勺調(diào)制。5、稍翻幾下，等醬汁差不多吸干，趁熱撒一把切得細(xì)細(xì)的蔥花，即刻開吃。
二、做一事：祈福子孫興旺
按照民間說法，觀音菩薩也是送子觀音、送子娘娘，古時(shí)候，農(nóng)歷六月十九這天，拜奉觀音菩薩的人們，都要去祈福上香，求取子孫興旺，開枝散葉。
三、忌一事：忌殺生
農(nóng)歷六月十九日是觀音菩薩成道的日子，而觀音菩薩以慈悲為懷，廣度眾生，她的大慈大悲精神深深地影響了很多人的行為準(zhǔn)則，在這特殊的日子，更不能去殺生，以此來表達(dá)對(duì)生命的尊重和對(duì)觀音菩薩的虔誠(chéng)。
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