古人云：春生夏長，秋收冬藏。

冬季是收藏的季節(jié)，“冬季進補，開春打虎”。到了冬季，人的抵抗力和免疫力就會下降，此時適當進補茯苓是非常有好處的。

茯苓，寄生在松樹根上的菌類植物，是古代所謂的神仙服餌之一，因其藥食同源，可與各種食材匹配，故古人稱之為“四時神藥”，可用于制作各種甜品糕點，煮粥，煲湯等。

清代飲食著作《調(diào)鼎集》『點心部』的「粉糕」中詳細描述了茯苓磨成粉制成茯苓糕的過程。

茯苓為歷代醫(yī)家最為常用的“上品”之藥，有“藥膳白銀”之稱，其養(yǎng)生功效顯著。《神農(nóng)本草經(jīng)》認為：久服安魂養(yǎng)神，不饑延年。

北宋文壇的蘇軾和蘇轍兩兄弟的食療秘方便是茯苓。蘇軾研究出了“胡麻茯苓食療方”來治療痔瘡。而蘇轍說常吃茯苓，他感到“神止氣定，浮游自得”，可以“乘天地之正，而御六氣之辨，以游無窮”，真有神仙般的快樂。并寫下《服茯苓賦》向鐘愛的茯苓表白，言其“經(jīng)歷千歲，化為琥珀，受雨露以彌堅，與日月而終畢，故能安魂魄而定心志”。

元代忽思慧《飲膳正要?神仙服餌》記載：茯苓久服，百日百病除…

乾隆下江南時，也用茯苓搭配淮山、芡實、蓮子制成湯藥用來調(diào)節(jié)水土不服癥狀。

慈禧太后常常食用茯苓養(yǎng)生，最喜食茯苓栗子羹和茯苓餅。官家小姐每天上午則會服用茯苓牛乳用于美白。

用于美白的茯苓牛乳又可叫做茯苓霜，是大觀園姑娘們滋潤養(yǎng)顏的好東西，這就不得不讓人想到《紅樓夢》里讓人不光彩的“茯苓霜事件”，由茯苓霜引發(fā)的一樁冤假錯案，又從側(cè)面說明了茯苓霜的金貴。否則，廣東的地方官不會拿著當禮物送到府上。

最近收到的《紅樓夢日歷》里，剛好也對茯苓霜這道美食的做法有著詳盡介紹。結(jié)合《紅樓夢》第六十回中柳家嫂子對茯苓霜用法的描述：“拿人奶浸了，每日早起吃一鐘，最補人的。沒人奶就用牛奶，再不得就是滾白水也好。”

這『茯苓霜』滋補又美白，貴族吃得，咱們普通人自然也吃得，今天便來復刻這碗滋補的小飲品吧。

食材

茯苓30g、牛奶250g

冰糖、蜂蜜、蜜餞

步驟

茯苓沸水上鍋蒸20分鐘。

晾涼取出放入料理機里。

根據(jù)口味加冰糖。

加入部分純牛奶。

打成細膩的糊。

倒入鍋中。

再加入剩下的牛奶。

攪拌均勻。

中小火煮，時時攪拌，以免糊鍋。

煮至湯汁開，冒小泡。

轉(zhuǎn)小火，熬至濃稠。

裝碗。

撒上蜜餞等。

牛奶茯苓霜完成。

淋上蜂蜜。

美白養(yǎng)顏茯苓霜。

入口順滑，奶香里有股淡淡的茯苓香。

顏值高，功效好，難怪《紅樓夢》里要為了這一碗打起架來啦。

溫潤適口，老少皆宜。

每天早上來一碗，咱們也嘗嘗貴族小姐的營養(yǎng)品。

圖文：呵呵筍