劉阿姨在退休后十分關注養生，平常各種刷短視頻、看文章學習相關知識。前段時間看到一篇文章說現在售賣的大豆油基本是轉基因大豆榨的，而轉基因食物吃多了會致癌。

這給她嚇得夠嗆，她家里很經常吃大豆油，前幾天才囤了好幾瓶，看完文章后她趕緊要去把大豆油丟了。

老伴對她的行為非常不贊同，覺得她聽風就是雨，想要阻止她浪費食物，但劉阿姨的意思非常堅決，兩個人吵了半天最終還是不歡而散了。

到底轉基因大豆有沒有文章中說的那么恐怖，吃多了會導致癌癥發生？

一、大豆油都是轉基因，是最不健康的油？

網上有關轉基因食品的負面評價一直很多，尤其是轉基因大豆油的安全性問題更是牽動著不少消費者的心，至今為止，依舊有很多人覺得轉基因大豆油是最不健康的油，吃多了不利于身體健康，這到底是不是真的？

關于轉基因食物大家最大的擔憂就是引入了新基因后可能會產生新的蛋白，從而導致過敏或潛在的毒性發生。

實際上，轉基因食物在種植或售賣前，都會從營養學、致敏性以及毒理學等角度進行長期嚴格的安全性評價，只要是能售賣的轉基因食品，安全性大可放心，目前沒有任何因食用轉基因食品對健康產生不良影響的案例發生。

根據我國海關總署公布的數據顯示，2023年，我國共進口了9941萬噸大豆，其中轉基因大豆高達9726萬噸，也就是說97.8%都是轉基因大豆。

這些進口的轉基因大豆基本上都適用于壓榨加工，制作成豆油和豆粕，這也意味著我們日常購買的大豆油有很多其實都是轉基因大豆壓榨而成的。

中國工程院院士戴景瑞曾在采訪中曾表示，國人有80~90%以上吃過轉基因食物。我國的進口大豆基本是轉基因大豆，其中有60~70%制成了飼料或其他食物，即便是不直接吃轉基因大豆，也會通過其他的食物間接攝入。

農業轉基因生物安全委員會副主任委員彭于發在央視《新聞30分》的一次采訪里曾表示，我國進口的轉基因大豆主要用途是加工成大豆油。嚴格來說，轉基因在精煉成大豆油后不會有轉基因成分。因油的主要成分為脂肪，而轉基因產物所表達的是蛋白，對此完全可以放心食用。

事實上，大家其實沒必要過分擔憂，我國在對于轉基因食品的把控十分嚴格，不管大豆油里有沒有轉基因成分，只要是用了轉基因大豆作為原料都是需要標識的，所以在購買的時候，大家仔細辨認即可。

二、食用油換一換，患癌和死亡風險或大大降低

相比于食用植物油，近年來有不少家庭開始轉向食用自家炸的豬油，豬油不僅吃起來香，而且自己炸的油，安全性更有保證。而動物性油脂和植物性油脂對健康的影響，也經常會被拿出來做比較，到底哪種油對健康和壽命更有好處呢？

近日，《美國醫學會雜志-內科學》上發表的一項涉及22萬成年人為期33年的研究，研究發現用植物油替代動物油（黃油），可讓死亡風險大大下降。

該研究重點關注了黃油（動物油）和植物油的攝入量，結果發現黃油攝入量與死亡率增加相關，而植物油攝入量則與死亡率下降相關。具體來看：

• 經常吃黃油會增加死亡風險，相較于黃油攝入量少的人，攝入量最多的死亡率增加了15%；
• 經常吃植物油會降低死亡風險。相較于植物油攝入量少的人，攝入量最多的死亡率下降了16%，癌癥以及心血管疾病死亡風險也會下降。尤其是攝入菜籽油、大豆油以及橄欖油相關性更為明顯，每日多攝入5g菜籽油可讓總死亡風險下降15%，大豆油為8%、橄欖油為8%。
• 用植物油替代黃油，可明顯降低死亡風險。如每日用10g植物油替代黃油，預計可讓總死亡風險下降以及癌癥死亡風險下降17%。

三、這4種油盡量少吃，不健康還可能有致癌風險

只要是從正規渠道購買的大豆油，大家可以放心食用，日常真正需要注意的其實是這幾種油脂，吃多了會給健康帶來極大威脅。

1、椰子油

椰子油內的飽和脂肪酸含量高達82.5%，經常攝入會顯著增加心腦血管疾病的發生風險。

2、氫化植物油

含有氫化植物油的食物均有反式脂肪酸，過量攝入會增加心腦血管疾病發生風險，日常常見的牛角包、糕點、蛋糕均有氫化植物油，要盡量少吃。

3、反復煎炸的油

反復煎炸的油內會產生大量反式脂肪酸、氫過氧化物以及雜環胺、苯并芘等致癌物，經常吃會增加心腦血管疾病以及癌癥的發生風險。

4、土榨花生油

土榨花生油沒有經過脫酸、脫色、脫臭等精煉處理手段，內里的黃曲霉素很可能會超標，且烹飪時容易產生過氧化物，對健康極為不利。

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒刊文提醒，健康吃油，記住以下兩點。

一是要優先選擇植物油，油經常輪換著吃，不要只吃一種油，保證身體可攝入不同的不飽和脂肪酸；

二是根據烹飪用途選擇食用油，炒菜和油炸要優先選擇精煉植物油，涼拌可選擇初榨、冷榨植物油。

轉基因食物并沒有傳言中的那么可怕，對此不用過于擔心。日常購買的食物只要是符合國家標準的，均可以放心食用。

參考資料：
[1] 《食用油轉基因與非轉基因問題（食用油營養與健康熱點話題系列討論No.2）》.中國油脂2020-04-17
[2] 《家里食用油換一換，患癌和死亡風險大大降低！健康吃油記住4點》.健康時報2025-03-22
[3] 《營養專家：這7種油我幾乎不吃》.生命時報2024-09-25

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