夏天的江南,小橋流水,枕月而棲,處處都透著溫婉。
而在江南眾多的城市里,有這樣一座小城,人少景美,美食遍地,還適合避暑,但全網(wǎng)幾乎少有攻略。
這個(gè)地方便是有不輸宏村的古村,更有安徽獨(dú)一份兒美味的寶藏小城——銅陵。
銅陵市,古稱定陵、義安,位于安徽省中南部。是世界級(jí)旅游勝地黃山、九華山和太平湖“兩山一湖”的北大門。
銅陵市,因銅而興、依礦建市,采冶銅的歷史始于商周,是中國(guó)青銅文化的重要發(fā)祥地之一,被譽(yù)為“中國(guó)古銅都”。
銅陵,有媲美九寨溝的多彩湖水,有不輸黃山的千年古村落,還有西塘同款氣質(zhì)的古鎮(zhèn)。每到夏天,在永泉小鎮(zhèn)還能看到成群的螢火蟲(chóng)在空中飛舞。
重點(diǎn)是,這里還很好吃,銅陵有著安徽“重鹽好色”的特點(diǎn),同時(shí)又蘊(yùn)藏著無(wú)數(shù)的山野風(fēng)味。
它坐擁長(zhǎng)江岸線143公里的“黃金水道”,所以這兒的水禽、湖鮮、河鮮都格外新鮮。而且在豬、鴨、魚(yú)、雞這些日常肉類上,銅陵做出了多元化的吃法,難怪是“安徽吃肉第一名”!
安徽獨(dú)一份的美味,吃肉更是第一名
01.樅陽(yáng)粉蒸肉
樅陽(yáng)是銅陵市下轄的一座縣城,很多皖江風(fēng)味的美食,都出自樅陽(yáng)。而在銅陵美食江湖中,這里的粉蒸肉堪稱粉蒸肉中的“天花板”。
樅陽(yáng)人做粉蒸肉一定要選用豬五花。它肥瘦相間,切成塊狀,再放到壇子里用醬油腌一個(gè)小時(shí)即可入味。米粉也一定要用炒至微焦泛黃的上好粳米所磨制。
吃時(shí),將肉扣在盤內(nèi),肉香混合著米香,咸香軟糯,讓人回味。
推薦店鋪:陳瑤湖土菜館
02.媒鴨湯
銅陵水面寬闊,為水禽、湖河鮮提供了天然的生長(zhǎng)環(huán)境,而媒鴨是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
這種鴨子肌肉量很足,脂肪卻很少,清燉是最好的烹飪方式。無(wú)需過(guò)多的調(diào)料,只需加入簡(jiǎn)單的蔥段、姜片、醬油等,大火收汁,一鍋熱氣騰騰的鴨湯便可以出鍋。
它還有多種經(jīng)典搭配,如與蘿卜搭配,可減少油膩感;與冬瓜搭配,能中和鴨肉的溫補(bǔ)特性。
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03.生腐燒肉
生腐燒肉,既是銅陵的家常下廚菜,也是徽菜代表。
生腐,是銅陵的特色豆制品,項(xiàng)鋪鎮(zhèn)生產(chǎn)的最為正宗。它有著豆腐果的外形,卻有豆干的質(zhì)地。
先將五花肉塊放入熱鍋中煸炒,再把生腐下醬油炒一遍,再和豬肉倒在一起,放高壓鍋里燒,這樣做的生腐吸收了肉的鮮美和香料的濃郁,吃起來(lái)比肉還香。
推薦店鋪:白云生腐老店
04.山粉圓子燒肉
山粉,即紅薯粉,曬干后的山粉經(jīng)過(guò)輕微發(fā)酵,就成了很好的做菜食材。
山芋粉搓成圓子,等五花肉煸出油脂,將圓子倒入熱鍋,再放食鹽醬油等佐料。當(dāng)圓子表面結(jié)出硬殼后,撒蒜泥,停火燜一會(huì),就能出鍋。
山粉圓子可以搭配魚(yú)頭湯,一葷一素平衡口感,還可以搭配一碗綠豆湯,中和油膩感。
推薦店鋪:老樅陽(yáng)土菜館
05.椒鹽豬手
銅陵大通鎮(zhèn)的椒鹽豬手,因選用黑豬蹄而聞名。
豬手處理后,先鹵制入味,鹵制過(guò)程中加入多種香料,鹵好的豬手再進(jìn)行油炸,炸至外皮金黃酥脆,最后撒上椒鹽。咬上一口,外皮酥脆作響,內(nèi)里的豬手肉質(zhì)鮮嫩,富有彈性。
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江鮮、湖鮮,怎么做都好吃
01.魚(yú)圓湯
沿江的銅陵,尤其能把河鮮的吃法發(fā)揮到極致,比如魚(yú)圓湯,也叫“樅陽(yáng)魚(yú)圓子”。
它選用長(zhǎng)江白鯤魚(yú)糜,混合樅陽(yáng)黑豬肉餡、豆腐、山芋淀粉手工捶打,鮮嫩又彈牙的魚(yú)圓就做好了。湯底用魚(yú)骨熬制,調(diào)味過(guò)程極為簡(jiǎn)單,卻能最大程度地激發(fā)出魚(yú)的香味。
煮好的魚(yú)圓色澤潔白,口感鮮嫩爽滑,可以試試魚(yú)圓湯配毛花魚(yú)燒肉,鮮上加鮮。
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02.白蕩湖大閘蟹
位于銅陵市樅陽(yáng)縣境內(nèi)的白蕩湖,水質(zhì)優(yōu)良,為大閘蟹提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。這里的大閘蟹個(gè)大肥美,蟹肉鮮嫩,蟹黃飽滿。
清蒸是最能體現(xiàn)大閘蟹原汁原味的吃法,將大閘蟹洗凈后,放入蒸鍋中,加入姜片、蔥段,大火蒸熟。吃的時(shí)候,蘸上用姜醋調(diào)制的蘸料,輕輕一咬,便能感受到那緊實(shí)的質(zhì)感。
推薦店鋪:皖源樅陽(yáng)國(guó)際大酒店
肉和碳水的“水乳交融”,不那么徽菜的徽菜
01.大腸面
在銅陵,豬大腸有無(wú)數(shù)種做法,當(dāng)然最家常的做法就是紅燒。而與面條搭配,則深受銅陵人的喜愛(ài)。面條一般選用手工制作的面條,勁道有嚼勁。精選的大腸經(jīng)過(guò)反復(fù)的清洗和精心的烹制,變得軟糯又不失嚼勁。
煮面時(shí),先將面條煮熟,撈出放入碗中,再澆上煮好的大腸和湯汁,撒上蔥花、香菜等調(diào)料。嗦一口面,面條的爽滑、大腸的鮮香、鹵汁的濃郁瞬間在舌尖綻放。
推薦店鋪:銅莊大腸面
02.雞湯面
銅陵雞湯面歷史悠久,是安徽銅陵著名的面食小吃。
雞湯面里最重要部分的就是雞湯,是用老母雞長(zhǎng)時(shí)間熬制而成,湯鮮味美。面條可以選擇手工拉面或者掛面,將面條放入雞湯中煮熟,再加入青菜、香菇等配菜,最后撒上蔥花。
另外,銅陵小刀面也是有名的銅陵網(wǎng)紅小吃,很多游客都慕名前來(lái)品嘗。
推薦店鋪:五松山雞湯面
03.大通茶干
大通茶干是銅陵的非遺美食,自明朝嘉靖年間傳承至今。
它以黃豆為原料,經(jīng)過(guò) “三煮三烘” 的獨(dú)特工藝,并佐以桂皮、八角、冰糖等調(diào)料,制作出的茶干口感緊實(shí)有嚼勁。
大通茶干吃法多樣,可以切片涼拌,也可炭火炙烤,豆香四溢,用來(lái)佐茶下酒更是一絕。
推薦店鋪:竇氏老作坊
旅行TIPS
1.3日游路線
DAY 1:銅陵博物館→大通古鎮(zhèn)
DAY 2:浮山風(fēng)景區(qū)→天井湖公園→永泉小鎮(zhèn)
DAY 3:永泉旅游度假區(qū)→犁橋水鎮(zhèn)
2.交通指南
飛機(jī):銅陵沒(méi)有機(jī)場(chǎng),可選擇池州九華山機(jī)場(chǎng),距離銅陵約20多公里
火車:銅陵站、銅陵北站
銅陵,這座藏在皖中南的山水秘境,森林、遠(yuǎn)山、江南水鄉(xiāng)、童話古鎮(zhèn)、徽州古村、碳水美食,在這都有。
這個(gè)夏天,就來(lái)銅陵逛吃逛吃,江浙滬皖周末就能往返,簡(jiǎn)直不要太舒服了!
本期就分享到這,喜歡美食的小伙伴,歡迎關(guān)注!
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