文 | Sabrina

俗話說，一方水土養(yǎng)一方人。

在云、貴、川、渝萬物皆可折耳根，涼拌當飯吃、夾面包吃、涮火鍋，甚至開發(fā)出了折耳根奶茶...

但對其他地區(qū)的人來說，折耳根有一股特殊的“魚腥味”，是地獄級難度的黑暗料理，無法接受。

網(wǎng)友辣評：第一次去貴州男友家，全家吃折耳根吃得很香，我在旁邊聞yue了。

不過話說回來，每個地方都有自己的“折耳根”，當?shù)厝顺缘牟灰鄻泛?/strong>，對外地人來說相當于"美食恐怖片"，這種飲食鴻溝還很常見。

01

河南荊芥

荊芥——河南人的夏日限定快樂草！

一株野草似的荊芥，愣是被他們玩出了滿漢全席的架勢。

荊芥涼拌黃瓜，清爽開胃；荊芥蒜汁撈面，吃起來滑涼，口感層次豐富；荊芥烙餅好多人從小吃到大；荊芥檸檬，河南人的“巴黎水”；可以說，荊芥的各種吃法激活著河南人的夏日DNA！

你隨機問一個河南人，他會告訴你：“中！俺們河南的荊芥，就得讓全世界咂摸出個‘得勁’！

但是，我必須說個但是！

本人曾被河南同學熱情招待嘗過荊芥，一口下去被突如其來的“涼麻感”嚇到，誤以為吃了什么化學添加劑（其實是純天然的），緊接著薄荷混著八角的味道直沖天靈蓋，還夾雜著中藥的苦味，整個人一痛苦面具...

有網(wǎng)友神總結：河南荊芥就像站在夏天的藥草園里，迎面吹來一陣混著薄荷、檸檬和中藥的風——愛它的人貪戀這股通透，怕的人只想躲開。

02

南京活珠子

溫馨提示：此處觀感略有不適，介意的快速下滑。

南京活珠子，絕對是本地人眼中的美味珍饈，外地人眼里難以接受。美味和驚悚一體兩面，堪稱飲食界的“極限挑戰(zhàn)”。

它介于毛雞蛋和普通雞蛋之間，是孵化12-14天、胚胎已成形但未破殼的雞胚蛋；

當?shù)厝诵稳莼钪樽涌诟校?strong>鮮、嫩、脆、滑。蛋黃處綿密油潤；胚胎肉類似雞胸肉和豆腐的混合體，一抿就化；湯汁鮮甜濃醇；它怎么吃都香，烤、煮、蘸料，鮮味無敵！

本地人吃得津津有味，外地人卻往往被它的外形勸退，感覺會邊吃邊吐...

之前去南京旅游，在街邊看到活珠子里的小雞胚胎（眼睛、翅膀清晰可見），嚇得我就趕緊逃離。

它可能鮮美，但我這輩子不會嘗試，我一直比較敬畏生命，看到這種東西心理防線直接崩塌！

03

紹興蒸三臭

紹興蒸三臭——本地人的靈魂下飯菜，外地人要命，簡直是嗅覺+味覺的雙重暴擊！

這道菜由霉豆腐、霉千張、霉莧菜梗組成，蒸熟后臭味“繞梁三日”，本地人吃得起勁兒，外地人聞風而逃…

霉豆腐：臭味擔當，比長沙臭豆腐更“醇厚”，發(fā)酵時間更長，蒸后綿軟如腐乳；

霉千張：看起來像發(fā)霉的豆腐皮，帶著微微的氨水回味，紹興人會說鮮得掉眉毛；

霉莧菜梗：老莧菜梗發(fā)酵腌制，內(nèi)部變成“臭汁果凍”，咬下去又咸又臭；

這三樣每一個單拎出來都是生化武器，合在一起簡直就是一碗臭襪子水，吃到嘴里咸、鮮和臭交織，吃完嘴臭一個月！

網(wǎng)友辣評：在魯迅家門口吃到的食物尸體…別好奇了各位！

04

安徽臭鱖魚

要說起中國美食臭味巨頭之一，那安徽臭鱖魚榜上有名！

它聞起來像放壞的魚，類似咸魚的腥臭味。

不過，安徽臭鱖魚雖然散發(fā)著神秘氣息，入口卻瞬間被鮮香征服，這反差感簡直絕絕子！

有點像螺螄粉之類的美食，聞著臭吃著香，越吃越上頭。

我之前吃過安徽臭鱖魚，整個店里散發(fā)著臭味，不過魚肉緊實彈嫩，用筷子一撥就散，帶著特有的發(fā)酵香氣，入口微臭能接受，越吃越香，配米飯絕了！

本人狀態(tài)，吃之前：這玩意狗都不吃！吃之后：老板，再加一份！

05

云南青菜湯

云南青菜湯（也叫苦菜湯），看似是一道樸素的家常菜，卻因云南獨特的蔬菜品種和飲食習慣，讓它成為“最熟悉的陌生人”——本地人覺得清爽解膩，外地人驚嘆：這湯里怎么有股腳臭味？！

云南青菜湯一般不加油鹽，略帶苦味，喝起來有點像在嗦一碗餿了的樹葉…

但是，青菜湯一旦配上單山蘸水（辣椒面頂流），立刻變身“溫柔刀”，青菜的清爽化解辣椒的燥，辣椒的香又提升青菜的層次，辣得人頭皮發(fā)麻，卻又停不下嘴！這種搭配才是云南人的最愛！

06

北京豆汁

北京豆汁兒，會平等的懲罰每一個嘴硬的外地人！

它是綠豆發(fā)酵后的產(chǎn)物，一碗灰綠色的豆汁，配上焦圈和咸菜絲，是老北京清晨最地道的打開方式，北京大爺：“豆汁兒就焦圈，給個皇上都不換！”

但對外地人來說，這酸餿味是認真的嗎？一股酸泔水+臭抹布的復合型氣味實在要命，鼓起勇氣喝

了一口，仿佛舔了三天前的洗碗水…

豆汁從清代起就是平民美食，承載老北京的市井記憶，已經(jīng)成了文化符號。

網(wǎng)友打趣：“十碗豆汁兒，九碗賣給外來的勇者，剩下一碗賣給老北京。”

07

邯鄲煎豬血

邯鄲煎豬血，是真黑暗?料理，不過它只是看著黑暗，實際上味道還不錯！

本地人稱它是硬核補鐵神器，拿著當零食啃，外地人往往被它的粗糲感勸退…

邯鄲煎豬血，吃一次就忘不掉，煎到兩面金黃，外殼焦脆，里面豬血軟軟的，澆上秘制蒜汁的瞬間…呲啦——香到隔壁攤都饞哭了！而且蒜味能把腥味很好的蓋住，味道絕絕子！

愛它的人：就愛這口粗糲感，越嚼越上頭。

怕它的人：每一口都在懷疑“這真的能吃？”。

08

山東九轉大腸

在之前一檔廚藝比賽節(jié)目里，小胖喂評委吃“帶料九轉大腸”一計害三賢，被網(wǎng)友稱為頂級陽謀。

九轉大腸是山東的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜炫技菜。它地位高，名氣大，是“魯菜工藝的試金石”。

它的制作過程精細且復雜，大腸套小腸，再經(jīng)過焯水、煮、汆湯、過油鍋、炸、燒等工序，講究“肥而不膩、酸甜苦辣咸五味俱全”。大腸“原味”若沒處理干凈，可能會吃出“不可描述”的味道（你懂的）...

也正因為這樣，平時很難吃到好吃的九轉大腸，一不小心就會踩坑。

講個地獄笑話：九轉大腸的“九轉”，是指吃完后要轉九次廁所。

09

福建土筍凍

福建土筍凍，本地人當寶，外地人嚇跑！

土筍凍是閩南地區(qū)的特色小吃，外觀晶瑩剔透如琥珀，口感冰涼Q彈膠質(zhì)，仔細一看——里面居然有一條條“土筍”（海灘泥沙中的星蟲）！

看起來，透明凍里嵌著一條條灰白色蟲體挺害怕，其實吃著還不錯，就像是咸味的果凍，味道鮮美，冰冰涼涼入口順滑，一口入魂。很適合夏天，搭配上靈魂醬料真的好吃！

不過，有人光是看到蟲體，就食欲歸零。而且略帶腥味，可能有人接受不了。

10

江西魚凍

江西魚凍是一道江西傳統(tǒng)特色冷菜，以鮮魚為主料，利用魚皮和魚肉中的膠原蛋白熬煮后冷凝成凍；

它的口感滑嫩、清涼爽口，尤其適合夏季食用；

不過就算是吃慣皮凍的人，總覺得這東西不習慣。我朋友之前吃完一陣吐槽：又腥又凍還帶刺，yue到黃膽水都吐沒了，真是個恐怖的東西。

江西還有一道霉豆腐，在安徽、浙江也有地方吃。

霉豆腐是傳統(tǒng)發(fā)酵美食，很多人看到它長滿白毛的樣子就望而卻步。

其實霉豆腐吃起來咸鮮微辣、綿軟醇香，尤其適合配粥、拌飯、蘸饅頭，堪稱“下飯神器”！

我一直覺得，江西菜還是很絕的，就像一位“低調(diào)的武林高手”，看似不顯山露水，但一口下去就能讓人驚艷。相比川菜的麻辣、湘菜的香辣，江西菜有點被低估了。

怪不得近幾年江西小炒低調(diào)占領在江浙滬，甚至被網(wǎng)友稱為“江浙滬隱藏款美食”！

本人非常贊同汪曾祺老師的“南甜北咸東辣西酸，都要嘗嘗”的口味自由。

你們當?shù)赜惺裁疵牢赌兀?/p>

近期熱門內(nèi)容

點擊卡片，關注新住，每天都有更妙的「生活點子」！