老話說“夏季補一補，一年不受苦”，隨著時間的推移，小暑，三伏天就要馬上來臨了，這是一年中最為炎熱的階段，人們為了防暑降溫，往往都喜歡貪涼。殊不知雖然降溫了，但身體內的陽氣也在漸漸損耗，反而會給身體造成隱患。

所以老輩人常說夏季要少貪涼多補陽，這樣才能舒服一整年。說起夏季補陽，有些地區的人會吃羊肉，桂圓等食材，認為這些食物是最佳食材，不否認羊肉桂圓確實營養，但是這2種食材比較“猛烈”，特別容易引起上火。

夏季要補陽，要選擇一些“內斂”的食物，鱔魚就是一個非常不錯的選擇，溫補氣血，祛濕健脾，補而不燥。關鍵鱔魚的口感也比較好，吃起來別有一番滋味。

下面就給大家分享幾種鱔魚的家常做法，學會后多給家人吃，三伏天過得更加舒服。

一、響油鱔絲

主要食材：冰鮮鱔魚絲、蔥、姜絲、蒜末

1、準備鱔魚絲，然后加入鹽，面粉，倒入清水給它充分的抓洗幾遍，這樣可以去除腥味，還能清洗的更加干凈。

2、準備小碗里，加一勺生抽，兩勺老抽，一勺白糖，少許胡椒粉，一勺玉米淀粉攪拌均勻備用

3、鍋里熱油放蔥姜蒜炒香，倒入鱔魚絲加一勺料酒燜幾秒去腥。

4、倒入醬汁，少許熱水蓋上蓋子中小火煮熟出鍋，撒上蔥花、蒜末澆上熱油即可 。

二、爆炒鱔段

主要食材：黃鱔，青紅椒，姜片，蒜頭，小米辣

1、鱔魚洗干凈，切成小塊備用。

2、鍋中熱油下魚煸炒微焦后，加入蒜頭，姜片，小米辣，一勺料酒爆炒。

3、再倒入少許水，加一勺醬油，蠔油，少許老抽，鹽和雞精調味，燒至收汁倒入青紅椒翻炒均勻出鍋。

三、紅燒鱔段

主要食材：鱔段，大蒜一顆去皮，姜切絲，蔥切沫。

1、準備鱔段加鹽搓洗，去掉表面的粘液和腥氣，搓洗干凈后清水洗凈備用。

2、鍋里熱油后放入大蒜煸炒到微微金黃，然后放入鱔段大火煸炒，把水份炒出來。

3、接著開始調味，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一小勺鹽，少許白糖，一小碗清水，大火煮開，小火煮10分鐘。

4、時間到了后，大火收一下汁水，撒上蔥花就可以出鍋了。

四、鱔魚木耳湯

主要食材食材：黃鱔一條、黑木耳、山藥、枸杞

1、黃鱔處理干凈燙一下，清洗干凈切段備用，所有配菜清洗干凈切好備用。

2、鍋中油熱放入黃鱔翻炒均勻，加入姜蒜料酒炒香，加入開水，放入黑木耳大火燒開，蓋上蓋子轉小火煮5分鐘。

3、時間到，放入山藥片、枸杞再煮5分鐘.

4、放入鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花就可以出鍋啦。

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