“家有一老，如有一寶”，這話最近我算真切體會到了。夏天開著空調睡覺，醒來頭發還是濕淋淋的，白天沒精神，晚上翻來覆去睡不著，頭發一梳掉一把，總覺得渾身不得勁。直到晨跑時碰到小區 90 歲的老爺爺，他精氣神比我還足，笑著說：“試試黑豆核桃煮雞蛋，我吃了幾十年，夏天再熱也睡得踏實。” 抱著試試的心態煮了半月，沒想到夜里盜汗真少了，早上起來頭發是干的，一整天都神清氣爽。今天就把這看似普通的老法子說清楚，不管是夏天貪涼不舒服，還是想給家人做份養生早餐，看完你也能煮出這碗帶著堅果香的 “安穩湯”。

選材：別小看這 3 樣，搭配起來才是 “老智慧”

（1）黑豆選 “烏皮綠心” 的，比黃心更對味

菜市場的黑豆有兩種：烏皮黃心和烏皮綠心。老爺爺說，選綠心的！綠心黑豆帶著點自然的清潤，煮出來的湯不發澀，黃心黑豆煮久了會有點土腥味。我對比過兩次：黃心黑豆煮的湯，老公說 “像在喝中藥”；綠心黑豆煮的，剛開鍋就有淡淡的豆香，女兒主動要喝。買的時候挑顆粒圓溜、沒蟲眼的，癟粒多的是陳豆，香味差遠了。

（2）核桃殼別扔！連 “分心木” 一起煮，才是方子的 “魂”

剝核桃時，殼和中間那層薄薄的 “分心木”（就是隔開兩瓣核桃仁的木片）一定要留著。老爺爺說：“殼是‘外衣’，分心木是‘筋骨’，丟了就少了一半用場。” 我試過只放核桃仁煮，湯味寡淡；加了殼和分心木后，湯里帶著點木頭的清香，像泡了淡淡的茶，喝著特別舒坦。要是嫌剝核桃麻煩，直接買帶殼的核桃，砸開后連殼帶分心木一起洗，比買現成核桃仁還省錢。

（3）雞蛋用 “土雞蛋”，個頭小反而更入味

土雞蛋的蛋黃更緊實，煮在湯里不容易散，吸飽湯汁后，蛋白帶著點咸香，蛋黃沙沙的不噎人。普通雞蛋個頭大，蛋白煮久了會發柴。我每次都買菜市場的土雞蛋，個頭小小的，一次煮 6 個，全家早餐剛好夠吃。

做法：鍋中慢煮 20 分鐘，香到舔殼

（1）食材：

綠心黑豆 50 克（一把約 50 粒）、帶殼核桃 3 個（砸開取殼和分心木）、土雞蛋 6 個、鹽 5 克（半啤酒瓶蓋）

（2）步驟：

1. 黑豆淘洗干凈，核桃殼和分心木用清水沖掉灰塵（別使勁搓，怕把分心木搓碎），雞蛋洗干凈備用；
2. 所有材料放進鍋中，加水沒過食材 5 厘米；
3. 大火煮開后，轉中小火煮 10 分鐘，先把雞蛋撈出來，用勺子敲裂蛋殼（別剝殼！帶著殼泡更入味）；
4. 把敲裂的雞蛋放回鍋里，加 5 克鹽，再煮 10 分鐘，關火后蓋著蓋子燜 1 小時（時間夠的話泡一夜，雞蛋更入味）。

煮好的雞蛋外殼帶著點黑褐色，剝開來，蛋白上滲著淡淡的茶色，咬一口，先是鹽的鮮，再是核桃的香，最后回點黑豆的甜，比茶葉蛋清爽，比白煮蛋有滋味。我家孩子以前不愛吃白煮蛋，現在每天早上主動要 “黑殼蛋”，連蛋黃都吃得干干凈凈。

為啥這三樣搭在一起管用？老輩的智慧藏在 “平和” 里

老爺爺說，這方子好就好在 “不偏不倚”：黑豆性子平和，夏天吃著不燥；核桃殼和分心木帶著點沉穩的勁兒，配著雞蛋的溫潤，三樣擱一起，就像給身子 “搭了個安穩的小窩”。

我后來查資料發現，黑豆的蛋白質比黃豆還高，夏天流汗多，吃點能補補力氣；核桃殼煮水帶著點天然的澀味，能收收多余的潮氣；雞蛋呢，不管啥時候吃都頂餓，搭配著吃，不用怕空肚子喝湯不舒服。上周我給加班的老公留了兩個，他說晚上餓了剝一個吃，比吃泡面舒坦多了。

老法子雖簡單，試過才知妙，夏天吃正合適

這黑豆核桃雞蛋方，沒用到啥稀罕東西，卻藏著老輩人 “順時養生” 的智慧 —— 夏天別總想著吃冰的，來點溫溫的、帶著天然香味的食物，身子反而更舒坦。它不是啥 “神藥”，但對夜里盜汗、睡不安穩的人來說，確實是份貼心的小食方。

今天就可以買把黑豆、幾個核桃試試，按步驟煮一鍋，泡一夜早上吃，保準你會愛上這帶著堅果香的 “安穩蛋”。覺得有用的話，別忘了點贊讓更多人看到，夏天給家人做份這樣的早餐，比啥都實在！