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導(dǎo)讀

帶魚，營養(yǎng)豐富，而且是深海魚，無法人工養(yǎng)殖，所以很多人都喜歡買帶魚給孩子吃，但如今市場上的帶魚太多了，讓人眼花繚亂，一不小心你可能就買錯了。

尤其是去菜市場買帶魚，各家都有所不同，有的銀光閃閃，有的卻黯淡無光；有的堅挺飽滿，有的卻軟趴趴的。

作為一個愛吃帶魚的老饕，建議大家菜市場帶魚別亂買，看到這5種扭頭就走，水產(chǎn)老板表示：“這5種帶魚，我自己都不吃。”

到底是哪5種呢？咱們一起來看看吧。

1、掉銀脂的帶魚

菜市場帶魚很多，其中有的帶魚，表面上的銀色粉末也就是銀脂脫落嚴重，露出灰白色的魚肉部位，那么如果你看到這種帶魚，就算價格再實惠，也不要去買。

因為這種掉了銀脂的帶魚，說明其存放時間過長，導(dǎo)致魚體內(nèi)部氧化嚴重，甚至有可能是店家反復(fù)解凍，導(dǎo)致銀脂層受損，新鮮度下降，這種帶魚魚肉軟爛，根本就不好吃。

正確挑選方法：我們要選擇銀脂完整、閃閃發(fā)亮的帶魚，可以輕輕用手摸，銀脂不易脫落的更新鮮。

2、冰衣太厚的帶魚

有的帶魚表面覆蓋一層厚厚的冰殼，就像是給帶魚穿了一件透明的衣服，甚至?xí)床磺弭~肉狀態(tài)，這種帶魚冰衣太厚，不要去買。

因為這種帶魚化凍后，帶魚會明顯縮水，重量減輕40%以上，甚至有的不良商販會通過保水劑等方式增加重量，變相漲價，更嚴重的是可能用劣質(zhì)帶魚以次充好，冰衣掩蓋變質(zhì)痕跡。

正確挑選方法：我們要選擇那種沒有冰衣覆蓋的帶魚，有條件的話直接買新鮮帶魚，化凍后檢查魚肉是否緊實，避免"注水貨"。

3、黃眼帶魚

如果我們發(fā)現(xiàn)帶魚的魚眼發(fā)黃渾濁，不像新鮮帶魚的清澈黑亮，或者是帶魚的魚鰓暗紅或發(fā)灰，無鮮紅色，這種也不建議購買。

因為黃眼帶魚通常是存放過久，導(dǎo)致魚眼因氧化變黃，甚至可能是帶魚生長的海域被污染了，重金屬含量可能超標，腥味較重，不好吃。

正確挑選方法：我們要選擇那種眼睛清澈、黑白分明的帶魚，最好是魚鰓鮮紅，無黏液或異味的帶魚，吃起來更美味。

4、摸起來軟榻的帶魚

菜市場買帶魚，如果你摸起來軟塌的帶魚，或者是帶魚的肚子松軟，甚至能聞到淡淡腥臭味，那么這種帶魚也不能要。

因為這種肉質(zhì)松軟的帶魚表明內(nèi)部的魚肉里的蛋白質(zhì)已分解，新鮮度極低，甚至可能已滋生細菌，食用后可能易引發(fā)腸胃不適。

正確挑選方法：買帶魚時我們要用手摸一下，選擇魚身硬挺、按壓有彈性的帶魚，還可以聞一聞，新鮮帶魚只有淡淡海腥味，無腐臭。

5、魚肚破裂的帶魚

如果你經(jīng)常吃帶魚就會發(fā)現(xiàn)，魚肚子破裂的帶魚很不好吃，就連煎制的時候也很麻煩，容易燒焦，散架，如果發(fā)現(xiàn)成腹部裂開，內(nèi)臟外露或殘留黑色物質(zhì)，那么也不要買。

這種魚肚破裂的帶魚往往是捕撈方式粗暴，比如直接拉網(wǎng)，導(dǎo)致帶魚收到擠壓內(nèi)臟受損，此時膽汁污染魚肉，吃起來發(fā)苦，而且更容易腐敗，細菌滋生速度快。

下次你去菜市場買帶魚時，一定要注意分辨，尤其是以上5種帶魚，建議看到扭頭就走，記住這5種"問題帶魚"的特征，下次去菜市場就能避開雷區(qū)，買到新鮮又美味的帶魚啦。

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