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導讀
帶魚,營養豐富,而且是深海魚,無法人工養殖,所以很多人都喜歡買帶魚給孩子吃,但如今市場上的帶魚太多了,讓人眼花繚亂,一不小心你可能就買錯了。
尤其是去菜市場買帶魚,各家都有所不同,有的銀光閃閃,有的卻黯淡無光;有的堅挺飽滿,有的卻軟趴趴的。
作為一個愛吃帶魚的老饕,建議大家菜市場帶魚別亂買,看到這5種扭頭就走,水產老板表示:“這5種帶魚,我自己都不吃。”
到底是哪5種呢?咱們一起來看看吧。
1、掉銀脂的帶魚
菜市場帶魚很多,其中有的帶魚,表面上的銀色粉末也就是銀脂脫落嚴重,露出灰白色的魚肉部位,那么如果你看到這種帶魚,就算價格再實惠,也不要去買。
因為這種掉了銀脂的帶魚,說明其存放時間過長,導致魚體內部氧化嚴重,甚至有可能是店家反復解凍,導致銀脂層受損,新鮮度下降,這種帶魚魚肉軟爛,根本就不好吃。
正確挑選方法:我們要選擇銀脂完整、閃閃發亮的帶魚,可以輕輕用手摸,銀脂不易脫落的更新鮮。
2、冰衣太厚的帶魚
有的帶魚表面覆蓋一層厚厚的冰殼,就像是給帶魚穿了一件透明的衣服,甚至會看不清魚肉狀態,這種帶魚冰衣太厚,不要去買。
因為這種帶魚化凍后,帶魚會明顯縮水,重量減輕40%以上,甚至有的不良商販會通過保水劑等方式增加重量,變相漲價,更嚴重的是可能用劣質帶魚以次充好,冰衣掩蓋變質痕跡。
正確挑選方法:我們要選擇那種沒有冰衣覆蓋的帶魚,有條件的話直接買新鮮帶魚,化凍后檢查魚肉是否緊實,避免"注水貨"。
3、黃眼帶魚
如果我們發現帶魚的魚眼發黃渾濁,不像新鮮帶魚的清澈黑亮,或者是帶魚的魚鰓暗紅或發灰,無鮮紅色,這種也不建議購買。
因為黃眼帶魚通常是存放過久,導致魚眼因氧化變黃,甚至可能是帶魚生長的海域被污染了,重金屬含量可能超標,腥味較重,不好吃。
正確挑選方法:我們要選擇那種眼睛清澈、黑白分明的帶魚,最好是魚鰓鮮紅,無黏液或異味的帶魚,吃起來更美味。
4、摸起來軟榻的帶魚
菜市場買帶魚,如果你摸起來軟塌的帶魚,或者是帶魚的肚子松軟,甚至能聞到淡淡腥臭味,那么這種帶魚也不能要。
因為這種肉質松軟的帶魚表明內部的魚肉里的蛋白質已分解,新鮮度極低,甚至可能已滋生細菌,食用后可能易引發腸胃不適。
正確挑選方法:買帶魚時我們要用手摸一下,選擇魚身硬挺、按壓有彈性的帶魚,還可以聞一聞,新鮮帶魚只有淡淡海腥味,無腐臭。
5、魚肚破裂的帶魚
如果你經常吃帶魚就會發現,魚肚子破裂的帶魚很不好吃,就連煎制的時候也很麻煩,容易燒焦,散架,如果發現成腹部裂開,內臟外露或殘留黑色物質,那么也不要買。
這種魚肚破裂的帶魚往往是捕撈方式粗暴,比如直接拉網,導致帶魚收到擠壓內臟受損,此時膽汁污染魚肉,吃起來發苦,而且更容易腐敗,細菌滋生速度快。
下次你去菜市場買帶魚時,一定要注意分辨,尤其是以上5種帶魚,建議看到扭頭就走,記住這5種"問題帶魚"的特征,下次去菜市場就能避開雷區,買到新鮮又美味的帶魚啦。
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