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導(dǎo)讀
帶魚,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且是深海魚,無法人工養(yǎng)殖,所以很多人都喜歡買帶魚給孩子吃,但如今市場(chǎng)上的帶魚太多了,讓人眼花繚亂,一不小心你可能就買錯(cuò)了。
尤其是去菜市場(chǎng)買帶魚,各家都有所不同,有的銀光閃閃,有的卻黯淡無光;有的堅(jiān)挺飽滿,有的卻軟趴趴的。
作為一個(gè)愛吃帶魚的老饕,建議大家菜市場(chǎng)帶魚別亂買,看到這5種扭頭就走,水產(chǎn)老板表示:“這5種帶魚,我自己都不吃。”
到底是哪5種呢?咱們一起來看看吧。
1、掉銀脂的帶魚
菜市場(chǎng)帶魚很多,其中有的帶魚,表面上的銀色粉末也就是銀脂脫落嚴(yán)重,露出灰白色的魚肉部位,那么如果你看到這種帶魚,就算價(jià)格再實(shí)惠,也不要去買。
因?yàn)檫@種掉了銀脂的帶魚,說明其存放時(shí)間過長(zhǎng),導(dǎo)致魚體內(nèi)部氧化嚴(yán)重,甚至有可能是店家反復(fù)解凍,導(dǎo)致銀脂層受損,新鮮度下降,這種帶魚魚肉軟爛,根本就不好吃。
正確挑選方法:我們要選擇銀脂完整、閃閃發(fā)亮的帶魚,可以輕輕用手摸,銀脂不易脫落的更新鮮。
2、冰衣太厚的帶魚
有的帶魚表面覆蓋一層厚厚的冰殼,就像是給帶魚穿了一件透明的衣服,甚至?xí)床磺弭~肉狀態(tài),這種帶魚冰衣太厚,不要去買。
因?yàn)檫@種帶魚化凍后,帶魚會(huì)明顯縮水,重量減輕40%以上,甚至有的不良商販會(huì)通過保水劑等方式增加重量,變相漲價(jià),更嚴(yán)重的是可能用劣質(zhì)帶魚以次充好,冰衣掩蓋變質(zhì)痕跡。
正確挑選方法:我們要選擇那種沒有冰衣覆蓋的帶魚,有條件的話直接買新鮮帶魚,化凍后檢查魚肉是否緊實(shí),避免"注水貨"。
3、黃眼帶魚
如果我們發(fā)現(xiàn)帶魚的魚眼發(fā)黃渾濁,不像新鮮帶魚的清澈黑亮,或者是帶魚的魚鰓暗紅或發(fā)灰,無鮮紅色,這種也不建議購(gòu)買。
因?yàn)辄S眼帶魚通常是存放過久,導(dǎo)致魚眼因氧化變黃,甚至可能是帶魚生長(zhǎng)的海域被污染了,重金屬含量可能超標(biāo),腥味較重,不好吃。
正確挑選方法:我們要選擇那種眼睛清澈、黑白分明的帶魚,最好是魚鰓鮮紅,無黏液或異味的帶魚,吃起來更美味。
4、摸起來軟榻的帶魚
菜市場(chǎng)買帶魚,如果你摸起來軟塌的帶魚,或者是帶魚的肚子松軟,甚至能聞到淡淡腥臭味,那么這種帶魚也不能要。
因?yàn)檫@種肉質(zhì)松軟的帶魚表明內(nèi)部的魚肉里的蛋白質(zhì)已分解,新鮮度極低,甚至可能已滋生細(xì)菌,食用后可能易引發(fā)腸胃不適。
正確挑選方法:買帶魚時(shí)我們要用手摸一下,選擇魚身硬挺、按壓有彈性的帶魚,還可以聞一聞,新鮮帶魚只有淡淡海腥味,無腐臭。
5、魚肚破裂的帶魚
如果你經(jīng)常吃帶魚就會(huì)發(fā)現(xiàn),魚肚子破裂的帶魚很不好吃,就連煎制的時(shí)候也很麻煩,容易燒焦,散架,如果發(fā)現(xiàn)成腹部裂開,內(nèi)臟外露或殘留黑色物質(zhì),那么也不要買。
這種魚肚破裂的帶魚往往是捕撈方式粗暴,比如直接拉網(wǎng),導(dǎo)致帶魚收到擠壓內(nèi)臟受損,此時(shí)膽汁污染魚肉,吃起來發(fā)苦,而且更容易腐敗,細(xì)菌滋生速度快。
下次你去菜市場(chǎng)買帶魚時(shí),一定要注意分辨,尤其是以上5種帶魚,建議看到扭頭就走,記住這5種"問題帶魚"的特征,下次去菜市場(chǎng)就能避開雷區(qū),買到新鮮又美味的帶魚啦。
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