為踐行“健康中國”綠色發(fā)展理念，弘揚(yáng)中華藥食同源優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，培養(yǎng)和打造廣西桂菜特色藥膳品牌，提振餐飲市場(chǎng)消費(fèi)，促進(jìn)林下經(jīng)濟(jì)和鄉(xiāng)村振興的高質(zhì)量發(fā)展，7月10日，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院聯(lián)合舉辦了廣西第一屆“生態(tài)杯”林下藥膳大賽。

開幕式現(xiàn)場(chǎng)。蔣定嵩攝

大賽吸引了廣西區(qū)內(nèi)69個(gè)持證餐飲服務(wù)單位、醫(yī)療系統(tǒng)食堂、專業(yè)烹飪?cè)盒⑴c，共計(jì)收到432個(gè)參賽作品，涵蓋傳統(tǒng)特色藥膳、非遺養(yǎng)生菜品等多個(gè)類別。所有參賽作品均采用“桂十味”“河八味”等廣西本地藥材，與廣西特色食材進(jìn)行科學(xué)配伍。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)亮點(diǎn)紛呈，由廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院師生共同制作的大型藥膳展臺(tái)精美別致，展臺(tái)一半展示藥膳食材，一半展示藥膳菜品，直觀呈現(xiàn)了藥膳從食材到成品的過程。此外，廣西柳州蓮花山莊酒店、柳州新麗餐飲管理有限公司及西江賓館(柳州)有限公司——西江·金粵軒分別制作了三桌藥膳宴席進(jìn)行展示，讓大家領(lǐng)略到藥膳宴席的獨(dú)特魅力。

參賽作品。蔣定嵩攝

由廣西烹?yún)f(xié)選派專家評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)打分，根據(jù)配伍與創(chuàng)意、口味與質(zhì)感、工藝與火候、形態(tài)與色澤、特色藥材使用、陳述答辯等評(píng)分項(xiàng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，最終評(píng)選出單項(xiàng)特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)一批，團(tuán)體特金獎(jiǎng)和金獎(jiǎng)一批，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)。

其中柳州金記豬肚雞餐廳、柳州飯店、柳飲春柳酒家等23家參賽單位榮獲團(tuán)體特金獎(jiǎng)，柳州市一職校、柳州市老友記家常菜等13家參賽單位榮獲團(tuán)體金獎(jiǎng)，柳州市新麗餐飲管理有限公司、柳州市龍?zhí)睹褡屣埖甑?2家參賽單位榮獲單項(xiàng)特金獎(jiǎng)，廣西生態(tài)職業(yè)技術(shù)學(xué)院(韋周歡)、柳州市一職校(秦晴)等99家單位/個(gè)人榮獲單項(xiàng)金獎(jiǎng)。

現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了林下藥膳創(chuàng)新基地授牌，柳州烹?yún)f(xié)藥膳委成立授牌，大賽特別貢獻(xiàn)單位授牌儀式。(蔣定嵩)