美國,加利福尼亞州
每次去熟食店，鹽焗雞都是我的必買美味。但有時候，自己也有想試一試的沖動，會不會更好吃？自己琢磨了幾次，其實真沒想象中復雜，不用炒鹽不用縫布袋，幾塊錢調料就能搞定，新手也能一次成功！
第一步，準備材料。雞選三黃雞或者清遠雞都行，別買太大的，不然不容易熟還柴。我一般買處理干凈的半只，大概一斤多。調料就幾樣：生姜3片、大蔥半根、料酒2勺、鹽焗粉15克、食用油1勺。
第二步，處理雞肉。買回家的雞先沖洗干凈，特別是雞肚子里的血塊和油脂要摳掉，不然會有腥味。然后用廚房紙把雞身上的水擦干，包括皮上的水分和肚子里的，這點很重要，不然腌的時候不入味，焗出來皮也不脆。順手把雞爪剪下來塞進肚子里，省地方。
第三步，給雞做個簡單按摩。拿個大碗，把15克鹽焗粉倒進去，加2勺料酒，用手抓勻。然后把調好的料均勻抹在雞身上，尤其是雞胸、雞腿這些厚肉的地方，多搓幾下。雞肚子里也別忘了，塞進去3片生姜和半根切段的大蔥，去味增香。抹完別急著下一步，找個盤子把雞放進去，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘就行。
第四步，準備焗雞的容器。我用的是普通的電飯煲，懶得洗鍋。先在鍋底刷一層食用油，防止雞皮粘住。然后把腌好的雞放進去，雞皮朝下，這樣加熱的時候，雞皮能更好地接觸鍋底，容易形成焦香的口感。剛才腌雞剩下的汁別浪費，倒進雞肚子里。
第五步，焗制環節。蓋上電飯煲蓋子，按煮飯鍵就行。等電飯煲跳到保溫檔，先別開蓋，讓它燜10分鐘。這時候別著急，燜一燜肉才更嫩。10分鐘后打開蓋子，用筷子戳一下雞腿最厚的地方，如果能輕松戳透，就說明熟了；要是還有點費勁，就再按一次煮飯鍵，煮5分鐘再燜5分鐘。
我們戴個手套，把雞取出來，小心燙手！剛出鍋的雞香氣能飄滿整個屋子，雞皮油亮亮的，用刀切成塊就能吃了。如果想更入味，可以把鍋里剩下的汁淋在雞肉上，那叫一個香。
你看，是不是真的很簡單？全程不用看火，也不用復雜的調料，花不到一小時就能做出家庭版鹽焗雞。我第一次做的時候也怕失敗，結果沒想到這么順利，現在每周都要做一次。趕緊試試吧！
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