紅燒肉、火鍋...這些美食對(duì)膽囊結(jié)石患者卻是“甜蜜負(fù)擔(dān)”。稍不注意，右上腹的絞痛便不請(qǐng)自來(lái)。為何膽囊結(jié)石偏偏在油膩大餐后“鬧脾氣”？又該如何應(yīng)對(duì)？四川結(jié)石病醫(yī)院肝膽外科何明剛主任為您解析。

油脂：點(diǎn)燃膽囊“導(dǎo)火索”的元兇

膽囊像個(gè)儲(chǔ)存膽汁的“小倉(cāng)庫(kù)”。當(dāng)我們吃大餐，尤其是油膩食物時(shí)，身體會(huì)急呼：“快送膽汁來(lái)消化脂肪！”膽囊就得拼命收縮，像“擠牙膏”一樣把膽汁擠進(jìn)腸道。

1、“收縮無(wú)力”是禍根：膽囊結(jié)石患者的膽囊功能受損，面對(duì)油膩食物需要“大力出奇跡”時(shí)，它要么“使不上勁”，要么“亂使勁”。這容易讓膽囊里的結(jié)石被沖撞到出口并卡住。出口堵塞，膽汁排不出去，膽囊壓力驟升，膽絞痛就來(lái)了。

2、“膽汁不夠”雪上加霜：消化脂肪需要大量膽汁。如果患者本身膽汁分泌不足或成分不佳，消化更吃力。這不僅加重膽囊負(fù)擔(dān)，消化不良本身也易引發(fā)腹脹、惡心或炎癥。

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3、“發(fā)炎”的膽囊更脆弱：很多患者伴有慢性膽囊炎。發(fā)炎讓膽囊壁變厚變硬，像個(gè)“老化的皮球”，收縮能力大減。這個(gè)“帶病工作”的膽囊，遇到油膩食物需要“高強(qiáng)度作業(yè)”時(shí)，極易結(jié)石梗阻或炎癥急性發(fā)作，導(dǎo)致劇痛甚至發(fā)燒。

簡(jiǎn)單說(shuō)：油膩食物給膽囊下了個(gè)“緊急高強(qiáng)度任務(wù)”。健康的膽囊能搞定，但一個(gè)裝滿結(jié)石、功能差還發(fā)炎的膽囊，執(zhí)行起來(lái)極易出問(wèn)題，引發(fā)劇烈疼痛。

何主任支招：如何避免“油”然而“痛”？

1、飲食“避油”是王道：這是最直接有效的辦法。盡量少吃或不吃油炸、油煎、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油制品等高脂肪食物。烹飪方式多選蒸、煮、燉、涼拌。選擇瘦肉、禽肉（去皮）、魚(yú)蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白。多吃蔬菜水果。

2、“七分飽”更安全：暴飲暴食會(huì)給膽囊?guī)?lái)巨大壓力，即使不是油膩食物也可能誘發(fā)不適。堅(jiān)持少量多餐、細(xì)嚼慢咽、每餐七八分飽更穩(wěn)妥。

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3、“溫和”刺激膽囊：完全無(wú)油也不現(xiàn)實(shí)，還可能影響營(yíng)養(yǎng)。可以選擇少量植物油或少量堅(jiān)果，提供身體必需的脂肪酸，對(duì)膽囊的刺激相對(duì)溫和。

4、識(shí)別信號(hào)，及時(shí)就醫(yī)：一旦出現(xiàn)右上腹持續(xù)疼痛。尤其在飽餐或油膩飲食后、疼痛向右肩背部放射、伴有惡心嘔吐甚至發(fā)熱、黃疸等癥狀，切勿拖延，務(wù)必及時(shí)就診。這可能是急性膽囊炎或膽管梗阻的信號(hào)，需要專業(yè)治療。

何明剛主任提醒廣大患者：管住嘴，選擇清淡飲食，控制食量，是防止膽結(jié)石發(fā)作的關(guān)鍵。了解自己的身體信號(hào)，有癥狀的膽囊結(jié)石建議盡早評(píng)估，在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇合適治療方案，避免反復(fù)發(fā)作帶來(lái)更大風(fēng)險(xiǎn)。