七月的夏天，總是帶著一股黏糊糊的熱意，讓人由心到腳底板都發潮氣。今日正是農歷六月廿七，已入伏的次日，轉眼就是大暑。和往年不同，今年潤六月，仿佛老天爺偷偷給人間加了半個月的熱辣考驗。

大暑在前，入伏已至，從氣象到人心，一切都繃得緊緊的。可偏巧中國人講究在最熱的時候清心養身，飲食上力求簡單自在，日子反倒更有滋味。一鍋一灶，一飯一蔬，就是盛夏里最妥帖的安慰。廿七宜清心，這不是一句空洞的口號，而是古人留下的“避暑良方”——清心，是在躁熱里找一份安定和寬慰，是和家人圍坐一桌慢慢吃飯，是用四道家常菜，讓夏天溫柔下來。

今年潤六月，屬實少見。老人常說，潤月是天公眷顧，好運加倍。可這份天惠，也讓暑氣格外持久，節令習俗更添幾分厚重和儀式感。農歷六月廿七，趕在大暑關口，民間自古便有“清心靜氣，莫動肝火”的傳說。這天，菜市場的長輩們常常相互提醒：“吃清淡點，多喝湯，早些休息，別和誰別扭。”這些動聽的話里，蘊藏著很多不起眼但溫柔的生活細節。

廿七這天，還有個有趣的說法叫“廿七宜清心”。據說源于明代，每年大暑來臨前，總有人因天熱焦躁、進退失據，反倒鬧出不少誤會和矛盾。老老少少便有了約定：這一天少說重話、多讓一步，食物和心情都要清淡一點，就能安穩度過這一年里最熱的日子。也有人傳言，廿七這天要適當早起，為的是“趕伏頭涼氣”，留一份清明給自己。

明宋詩句早有記載：“大暑氣如火，燒遍樹與田。唯有清心處，得納涼風前。”短短幾句把此時節的氣候和人生態度都點得明明白白。你看那老屋檐下，藤蔓爬墻，蟬聲不絕，生活就該如此，熱鬧中自有一縷清風。一年一潤月，一歲一廿七，都是給辛苦奔波的我們，一次把日子過得更松弛的機會。

四道菜，吃出清心與煙火氣

夏日大菜最怕的是厚重油膩，今日推薦四道適合廿七大暑之交的小菜，每道都有來頭，都貼心順口。好吃不難做，承載了老傳統的溫度。

一、涼拌苦瓜

苦瓜是盛夏餐桌上的“降火明星”。它“涼而不冷”，苦里透著回甘，像是炎夏煩悶中的一縷風。家常做法更是省心：苦瓜刮瓤切薄片，撒點鹽腌五分鐘，涼開水沖過，拌入蒜泥、生抽、麻油，一碗下肚，苦盡涼生。苦瓜的“苦”，民間有避邪之意，吃完覺得清清爽爽。

二、蒸茄子

茄子素來有“六月茄，賽羊肉”的美譽。廿七吃蒸茄子，講的就是一個“潤”字。紫皮茄子洗凈，掰成粗條，蒸熟后拌蒜泥、醬油、香醋，再撒點香蔥，入口軟滑。小孩子怕苦味，媽媽就多撒點蒜泥，香氣蓋過茄味。蒸菜少油，搭配主食下飯舒坦。老家習慣用茄子沾面糊油煎，也很香，但入伏這一天，素蒸最貼心。

三、冬瓜排骨湯

大暑當口，湯水是家里的守護神。冬瓜排骨湯最常見卻最不能缺。冬瓜洗凈切大塊，連皮下鍋煮，丟進排骨或雞骨同燉，等瓜肉透明、湯色奶白，出鍋撒點蔥花鹽。湯清味淡，喝上一碗，只覺困意被夏天帶走，“三伏雖熱，一瓢清湯鎮山河”。

四、綠豆百合粥

入伏頭天，綠豆粥是餐桌上的常客，百合添香添色。用淘好綠豆熬粥，起鍋前撒一把干百合，清甜中帶點細膩柔香，碗底是家的味道。小時候夏天貪玩嗓子啞，奶奶就用綠豆百合粥哄我安靜。入伏喝粥，老人說是“養心養眼”，也是用粥水的溫柔給人心降溫。

（家常做法：綠豆提前一晚泡軟，百合清洗干凈，鍋中加適量清水和大米，文火慢燉四五十分鐘，出鍋前下百合，略煮即成。粥水濃而不稠，喝起來軟糯清香。）

盛夏的天，說變就變，但家中的煙火氣和親情總有不變的溫柔韌勁。六月廿七，這難得的潤六月里，正好檢點一下心情，用清粥淡菜安穩自己，也用寬厚的胸懷溫暖家人。老祖宗的禁忌和習俗，不是給我們加束縛，而是提醒大家順著四季活，別為小事煩惱，也別讓冷氣沖散了人間煙火。

日頭再大，也有竹陰可以乘涼。日子再苦，但心里裝著清風，就已足夠安穩。用一頓飯的時間，和家人慢慢聊、慢慢吃，把炎熱的日子過出甜淡自如來。這就是中國人的處世態度，也是我們的老傳統里最柔軟的那一面。

“酷暑難耐守本心，清湯小菜見真情。”愿你在這難得的潤六月廿七，把心也清清爽爽，歲月自有溫柔贈與你。