一、【脆皮椒鹽蟶子】

這道脆皮椒鹽蟶子這樣做真的香迷糊了，蟶子椒香酥脆，鮮甜肥美，撒點椒鹽和辣椒粉，一口接一口根本停不下來了！

準備食材：蟶子、姜、雞蛋、黑胡椒粉、小酥肉粉、椒鹽、辣椒粉

具體做法：

二、【辣子雞丁】

準備食材：雞腿、蔥姜蒜、花椒、干辣椒

具體做法：

雞腿肉的腌制：雞腿去骨切丁，加入蔥、姜、2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒適量黑胡椒粉、2勺淀粉，抓勻腌制30分鐘。

三、【香菜涼拌鴨胗】

準備食材：鴨胗、青紅椒、蒜蔥姜

具體做法：

調料汁：碗內放入蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面淋少許熱油（橄欖油）、再加入兩勺生抽、兩勺香醋、一勺蠔油、適量胡椒粉、 白糖、 鹽攪拌均勻備用。

四、【牙簽牛肉】

準備食材：新鮮牛肉(大約500g)、 姜片、 蒜末

具體做法：

1. 牛肉切小塊加入兩勺料酒、半勺蠔油、半勺老抽、一勺胡椒粉、小半勺鹽、一勺食用油、一勺生粉、姜片抓勻腌制20分鐘后用牙簽串起來。

2.鍋中倒入油， 油溫六七成熱下入牛肉串炸， 炸至表皮變色 ，牛肉定型撈出來。

3.油溫升高， 再次復炸至外酥里嫩 ，撈出控油備用。

4.鍋中留底油，倒入蒜末 ，干辣椒段 ，辣椒面小火炒香，倒入牛肉 、白芝麻 、孜然粉翻炒均勻即可出鍋。

五、【酒鬼花生】

準備食材：花生米、干辣椒、花椒

具體做法：

1.花生米用溫水泡30分鐘，泡好后去皮，裝保鮮袋里放冰箱里冷凍一夜。
2.鍋中倒油，凍好的花生米無需解凍，冷油下鍋，小火先炸出水氣，鍋里大量起泡后，然后轉中火，炸至顏色微黃撈出。3.鍋中留少許底油，油熱下入花椒和干辣椒絲炒香，下入炸好的花生米，加入適量鹽和少許糖翻炒均勻，順著鍋邊淋一勺白酒翻炒均勻即可。

六、【香辣魚塊】

準備食材：草魚一條、蔥、姜、蒜、青紅辣椒、酒糟

具體做法：

1. 草魚切塊加蔥姜，鹽，胡椒粉，料酒拌勻腌制30分鐘，再放一勺淀粉拌勻，鍋中倒入平時炒菜多一點油，油溫六成依次下入鍋炸（一定不要著急翻面，待定型再翻另一面炸）炸至兩面金黃盛出。

2. 鍋中留底油，放蔥姜爆香，加一勺豆瓣醬，一勺辣椒面炒出紅油，倒入魚塊炒勻，加入半碗清水，加一勺生抽，半勺老抽，一勺酒糟翻炒均勻后咕嘟1分鐘，起鍋放點青紅辣椒碎，少許雞精，蔥段炒勻裝盤。