• 借由飽含細(xì)節(jié)和密集知識(shí)的輸出，作者完成了對(duì)工業(yè)史變革和人性復(fù)雜度的深邃觀察，完成了中國(guó)釀酒業(yè)長(zhǎng)期未能突破的歷史與文學(xué)完美結(jié)合的重要任務(wù)。

• 《大酒師》以傳統(tǒng)釀酒業(yè)為切入點(diǎn)，透過(guò)酒業(yè)百年變遷，勾勒出古老中國(guó)與現(xiàn)代文明的碰撞、交匯與融合。

四十余萬(wàn)字的專著、四代人的家國(guó)往事、四五年的創(chuàng)作歷程、四百多萬(wàn)字的史料沉淀，還有無(wú)數(shù)個(gè)星移斗轉(zhuǎn)的日夜。薛化松由跨界的歷史學(xué)家實(shí)現(xiàn)了文學(xué)作家的人生蛻變。

飽含細(xì)節(jié)和密集知識(shí)的輸出，薛化松完成了對(duì)工業(yè)史變革和人性復(fù)雜度的深邃觀察，完成了中國(guó)釀酒業(yè)長(zhǎng)期未能突破的歷史與文學(xué)完美結(jié)合的重要任務(wù)。這部長(zhǎng)篇巨著，就是由中央級(jí)文化單位，中國(guó)文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)唯一直屬出版社——中國(guó)文聯(lián)出版社出版發(fā)行的《大酒師》。

在書中，我們不僅可以透過(guò)墨香，親歷一個(gè)人、一群人在時(shí)代洪流中的歲月命運(yùn)，更能見(jiàn)證近現(xiàn)代釀酒工業(yè)的崛起的渺遠(yuǎn)酒香。

中國(guó)文藝學(xué)理論界先驅(qū)泰斗，已故的北京師范法學(xué)童慶炳教授曾經(jīng)表示，歷史文學(xué)創(chuàng)造的必由之路是“重建、隱喻與哲學(xué)”。薛化松堅(jiān)實(shí)的走著“重述歷史真實(shí)、解構(gòu)歷史傳統(tǒng)、重刻歷史哲學(xué)”這條道路，我們看見(jiàn)《大酒師》在時(shí)間、地點(diǎn)、人物三個(gè)維度，均為中國(guó)酒業(yè)構(gòu)建出了獨(dú)特的價(jià)值。

補(bǔ)位正史敘事，抵達(dá)產(chǎn)業(yè)深處

又如前文所及，《大酒師》講述大約1890年-1980年間的故事，時(shí)間跨度從晚清民國(guó)的破碎硝煙，到改革開(kāi)放的春風(fēng)吹起。

這是一幅波瀾壯闊的歷史畫卷，每一個(gè)節(jié)點(diǎn)都烙印著社會(huì)的深刻變革。稍懂中國(guó)近代史的人都明白這段歲月的分量——中國(guó)人從深陷歷史低谷中，到站起來(lái)、富起來(lái)。

為何選擇白酒產(chǎn)業(yè)作為敘事載體？當(dāng)讀者讀完《大酒師》，拂去厚厚的歷史塵埃后，便會(huì)領(lǐng)悟作者的非凡匠心，以及真正了解到歷史的“奧秘”。

在中國(guó)近代史這樣的“千年未有之大變局”中，許多古老中國(guó)技藝隨之式微，甚至永遠(yuǎn)消逝在長(zhǎng)河。“國(guó)粹”之中，白酒是少有的“例外者”——它不僅沒(méi)在現(xiàn)代文明沖擊下衰弱下去，反而保留了傳統(tǒng)工藝根基，汲取了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，重新煥發(fā)了生機(jī)。

除非經(jīng)由記憶之路，人不能抵達(dá)縱深。《大酒師》通過(guò)重建釀酒人、釀酒業(yè)、釀酒地區(qū)的各種故事，精準(zhǔn)觸及了手工業(yè)作為千百年中國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的縱深處。當(dāng)外人還在好奇“釀造技藝為何能如不熄燈火傳承至今？”命題時(shí)，這部小說(shuō)提供了一個(gè)“邏輯嚴(yán)密”的歷史回答。

▎朱輝軍

中國(guó)紀(jì)實(shí)文學(xué)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱輝軍讀完此書，認(rèn)為一大價(jià)值就是帶來(lái)了“歷史的啟迪”。《大酒師》用文化敘事、產(chǎn)業(yè)角度，對(duì)中國(guó)近代史正史形成了有力補(bǔ)充。

一般來(lái)說(shuō)，這樣宏大的命題，應(yīng)該不會(huì)等到《大酒師》到今天再來(lái)回答。

▎徐剛

對(duì)此，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院文學(xué)研究所副研究員徐剛向云酒頭條解釋說(shuō)，建國(guó)以來(lái)，我國(guó)涌現(xiàn)出大量的工業(yè)題材小說(shuō)，全部瞄準(zhǔn)了重工業(yè)題材，長(zhǎng)篇小說(shuō)《大酒師》是輕工業(yè)的首次涉足，恰彌補(bǔ)了這一歷史性的空白，尤其是釀酒業(yè)作為食品輕工業(yè)，代表了近代中國(guó)農(nóng)業(yè)社會(huì)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)走向了現(xiàn)代化新中國(guó)的工業(yè)開(kāi)端，其細(xì)膩、深刻的文學(xué)筆法甚為驚嘆。

找到“精神故鄉(xiāng)”，完成角色轉(zhuǎn)換

在中國(guó)酒業(yè)版圖上，江蘇是一個(gè)注定無(wú)法忽略的地區(qū)。這里孕育出了濃墨重彩的“三溝一河”。尤以西北部的“宿遷”最為引入矚目，不僅為官方認(rèn)證的“中國(guó)白酒之都”，更是中國(guó)兩大名酒洋河、雙溝的產(chǎn)地。

《大酒師》的故事便發(fā)生在此。小說(shuō)開(kāi)篇，“桂生”在一場(chǎng)突如其來(lái)的山洪中被喚醒，由此開(kāi)啟奔波饑餓的童年。這一情節(jié)無(wú)疑是蘇北平原、淮北大地遭遇河床崩潰，泛濫侵襲的真實(shí)寫照，泛江淮地區(qū)的人民長(zhǎng)期受水患困擾，留存著一段歷史創(chuàng)傷。

如今的宿遷，地形和水系形成了“三河兩湖一濕地”地理形態(tài)，正是黃河、運(yùn)河、淮河三條大河深刻塑造的結(jié)果。在寬闊水域的調(diào)節(jié)下，宿遷氣候宜人、空氣濕潤(rùn)，成為釀酒微生物的繁衍天堂，與英國(guó)蘇格蘭、法國(guó)干邑并稱“世界三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)”。

如同莫言筆下的 “高密東北鄉(xiāng)”、劉震云筆下的 “河南延津”，作者將故事錨定在江淮地區(qū)，實(shí)則是找到了屬于自己的 “精神故鄉(xiāng)”。薛化松出身于蘇北釀酒世家，父子兩代人都在酒廠工作的獨(dú)特經(jīng)歷，讓他無(wú)需依賴想象，而是借由真實(shí)的記憶，便能游刃有余地“重建”一個(gè)釀酒故事。

除了地理真實(shí)，作者的學(xué)術(shù)背景更賦予作品嚴(yán)謹(jǐn)?shù)咨Ｗ鳛槟暇┐髮W(xué)歷史學(xué)博士，薛化松長(zhǎng)期專攻區(qū)域經(jīng)濟(jì)史、民俗文化史、食品工業(yè)史研究，扎實(shí)的史學(xué)功底成為創(chuàng)作的重要支撐；同時(shí)他作為江南大學(xué)的高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者，良好的對(duì)自然科學(xué)與社會(huì)科學(xué)進(jìn)行了融通。他創(chuàng)作的《大酒師》既是行業(yè)人物的不懈奮斗史，也交織了現(xiàn)代中國(guó)釀酒科技的工藝發(fā)展歷程，是目前少有的“文學(xué)、歷史、科技三線寫作”的開(kāi)拓者。

他在刻苦研究中國(guó)釀酒歷史時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管釀酒業(yè)檔案資料汗牛充棟，但細(xì)看之下卻存在著“類型單一”“貌豐實(shí)寡”的局限。為“穿越迷霧”“內(nèi)窺還原”釀酒業(yè)的工業(yè)化轉(zhuǎn)型歷程，他以文學(xué)為形、史學(xué)為骨，將多年研究中被忽視的“邊緣史料”進(jìn)行藝術(shù)性立體重構(gòu)，最終催生了《大酒師》。

▎《大酒師》已經(jīng)上線

這正是讀者感受到“撲面而來(lái)的真實(shí)感”的根源：立足真實(shí)的釀酒產(chǎn)區(qū)、出自史學(xué)研究者的嚴(yán)謹(jǐn)、傳統(tǒng)人文與現(xiàn)代生活的情感共振，既凝結(jié)著作者對(duì)一方水土的深深眷戀，更為中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)畫卷烙下了鮮明的“群體記憶”與“行業(yè)縮影”。

這種立足真實(shí)的創(chuàng)作路徑，備受業(yè)界肯定。北京語(yǔ)言大學(xué)藝術(shù)學(xué)院教授、《大酒師》責(zé)任編輯馮巍表示，薛化松耗時(shí)10年，從酒業(yè)專題研究、文獻(xiàn)考據(jù)，到梳理百年酒史，完成了從學(xué)者到作家的跨界積累。

這部作品在“真實(shí)重塑”上的突破，不僅成就一部兼具歷史厚度與文學(xué)價(jià)值的佳作，更助力作者完成了人生角色的蛻變。

聚焦沉默的群體，激活隱匿的文化資產(chǎn)

薛化松長(zhǎng)期工作在營(yíng)銷一線，對(duì)行業(yè)發(fā)展有著高度異于常人的觀察與認(rèn)識(shí)。他專職于中國(guó)釀造史的研究，任中國(guó)兩大名酒企（洋河雙溝）的研究中心主任、研究員。

他得益于對(duì)釀酒師群體的深入了解，他在《大酒師》中不僅勾勒出主人公桂生的人生軌跡，更著力描摹其從學(xué)徒成長(zhǎng)為釀酒大師的蛻變歷程，以此見(jiàn)證釀酒工業(yè)走向現(xiàn)代化的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型，以及釀酒師在職業(yè)觀念、身份認(rèn)同、技術(shù)革新等層面的沖突、妥協(xié)與融合。

小說(shuō)塑造了近200位人物的形象。除了濃縮一代人、一群人的桂生，還有他在不同階段中遇見(jiàn)的許多人物，許九、許謙、賀崇文、關(guān)季春等，這些人物各有特點(diǎn)。薛化松刻畫道“有人出現(xiàn)在春日的沙塵里，有人選擇消失在秋葉的闌珊處，但他們的余波，總在桂生的人生中激蕩起深深的回響。”

這些文學(xué)形象讓人聯(lián)想到周恒剛、秦含章、沈怡方、梁邦昌等酒業(yè)泰斗，他們將畢生所學(xué)傾注于釀酒行業(yè)，為白酒實(shí)踐扎下科學(xué)根脈，更以產(chǎn)業(yè)力量為國(guó)家工業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。

酒業(yè)始終把崇高敬意送給“拓荒者”。今年4月20日谷雨，洋河躬耕酒廠30載的梁邦昌舉行了雕塑揭幕儀式。洋河股份黨委書記、董事長(zhǎng)張聯(lián)東表示，“我們敬立梁老雕像，是為感恩、致敬，緬懷梁老，重塑這位白酒泰斗在我們這個(gè)時(shí)代的新形象。”

為大師樹碑，實(shí)則為酒業(yè)鑄魂。梁老這一代人的開(kāi)拓，激勵(lì)著一代代酒業(yè)人在傳承中創(chuàng)新，以及在創(chuàng)新中超越。

然而令人遺憾的是，以這類大師群體為題材的文學(xué)作品鳳毛麟角—— 白酒拓荒者的歷史貢獻(xiàn)與當(dāng)代價(jià)值，長(zhǎng)期處于文學(xué)敘事的邊緣地帶，未得到應(yīng)有的書寫。

《大酒師》打破了這一沉寂：作品以一代釀酒師的人生史詩(shī)為脈絡(luò)，讓沉默的匠人在文學(xué)世界中擁有了鮮活的聲音與生命。這不僅拓展了文學(xué)創(chuàng)作的題材邊界，更促使人們重新審視支撐國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要產(chǎn)業(yè)的精神內(nèi)核。

洋河酒廠股份有限公司分管品牌文化工作的朱昭鑫為《大酒師》題寫書名。在他看來(lái)，從20世紀(jì)80年代聚焦個(gè)人奮斗的紀(jì)錄片《酒魂》，到如今展現(xiàn)釀酒師群體百年歷程的長(zhǎng)篇小說(shuō)《大酒師》，洋河、雙溝的文化創(chuàng)作實(shí)現(xiàn)了從個(gè)體敘事到群體史詩(shī)的跨越，既彰顯了企業(yè)歷史文化的厚重底蘊(yùn)，更生動(dòng)詮釋了白酒行業(yè)傳承創(chuàng)新的時(shí)代精神。

薛化松坦言，之所以如此，是因?yàn)獒劸茙煹娜宋锸烽L(zhǎng)期隱匿于工業(yè)史、經(jīng)濟(jì)史和企業(yè)史之下，他們的故事零散破碎，價(jià)值是經(jīng)得起歷史檢驗(yàn)的，在歷史的長(zhǎng)河中有浪花。

《大酒師》的深層意義正在于此：《大酒師》小說(shuō)共5個(gè)章節(jié)50節(jié)，巧妙再現(xiàn)了這一歷史。作者另辟蹊徑，以傳統(tǒng)釀酒業(yè)為切入點(diǎn)，透過(guò)酒業(yè)百年變遷，勾勒出古老中國(guó)與現(xiàn)代文明的碰撞、交匯與融合。在超越傳統(tǒng)企業(yè)史書寫的同時(shí)，以人文視角觸摸產(chǎn)業(yè)肌理，憑借歷史厚度與人文溫度，為品牌文化的激活提供了一條全新路徑。

這就是大時(shí)代、大行業(yè)、大人格映照下的大酒師。

這就是歷史文化學(xué)者薛化松成為作家對(duì)中國(guó)釀酒業(yè)的行業(yè)謳歌。