湖南
毛豆煎雞蛋適合大多數(shù)人
普通人群可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，鮮香下飯；
兒童、青少年助力生長(zhǎng)發(fā)育，增進(jìn)食欲；
上班族、學(xué)生黨能快速充饑，補(bǔ)充能量；
需補(bǔ)蛋白者（如健身、術(shù)后人群）可獲取優(yōu)質(zhì)蛋白。
注意：對(duì)雞蛋或毛豆過敏者、高膽固醇血癥患者需謹(jǐn)慎食用。
毛豆煎雞蛋食療功效
雙蛋白搭配，助增強(qiáng)免疫力、修復(fù)組織。
含膳食纖維及多種維生素、礦物質(zhì)，促代謝、調(diào)神經(jīng)。
刺激食欲，利腸道蠕動(dòng)。
緩慢供能，補(bǔ)充體力。
毛豆煎雞蛋食材準(zhǔn)備
毛豆、雞蛋、青紅椒（可選）、蒜末、鹽、胡椒粉、食用油
毛豆煎雞蛋制作流程
1、鍋中水開先倒入毛豆，加點(diǎn)食用油和一勺食鹽，這一步是毛豆翠綠不發(fā)黃的關(guān)鍵。
2、煮 1 分鐘撈出過涼，再倒入幾個(gè)雞蛋攪拌均勻。
3、再放點(diǎn)青紅椒、蒜末調(diào)味，加點(diǎn)鹽、胡椒粉，把所有食材充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、鍋中油熱，倒入毛豆雞蛋，把雞蛋煎到金黃熟透，最后翻炒均勻就可以出鍋了。
毛豆和雞蛋搭配好處顯著：二者分別提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白與動(dòng)物蛋白，氨基酸互補(bǔ)，更易被人體吸收利用；毛豆的膳食纖維、維生素與雞蛋的卵磷脂、礦物質(zhì)相互補(bǔ)充，營(yíng)養(yǎng)更均衡，且鮮香口感能提升食欲，是簡(jiǎn)單又實(shí)用的營(yíng)養(yǎng)搭配。
毛豆煎雞蛋口感豐富，毛豆脆嫩帶點(diǎn)清甜，雞蛋香軟入味，混合著蒜香與微微的椒香，咸鮮適口，下飯又開胃。
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