地處上海豫園商城、有著“海上第一茶樓”美名的湖心亭茶樓，經(jīng)過歷時兩年的保護性修繕，將于7月11日起正式向公眾開放。

歷史上，湖心亭茶樓最重要的一次擴建在1924年，商人劉慎康接盤湖心亭后，加建了一個長方形的水榭式建筑，從而形成了今天湖心亭的格局。改革開放后的1982年，湖心亭茶樓再一次大整修，竣工后的茶樓保留了古樸典雅而玲瓏秀美的外觀，內部裝修也更具書香氣。2023年10月，湖心亭茶樓營業(yè)移至豫園老街，原址又開啟為期近兩年的保護性修繕工作。

位于一樓的歷時成列展。

為建筑“老人”作經(jīng)絡調理

坐落于豫園商城九曲橋畔的湖心亭茶樓，最早可追溯至500多年前的明代嘉靖年間，其前身為豫園主人潘允端所建的園林景觀“鳧佚亭”。1784年，青藍布業(yè)商人在鳧佚亭舊址集資重建，更名“湖心亭”。1855年開始，它成為上海最早的商業(yè)茶樓，在其170年的茶樓經(jīng)營史中，文人墨客在此匯聚，國家政要品茗聞絲竹，全榫卯結構的建筑和傳承至今的非遺茶藝，為其增添了文化地標與商業(yè)傳承的雙重價值。

湖心亭茶樓是一座木構架建筑，歷經(jīng)歲月滄桑，地表沉降不可避免地帶來木構架建筑的歪閃問題。為此，修繕團隊采用了“打牮撥正”的工藝，它通過戕桿頂升、鋼絲繩牽引，如中醫(yī)正骨般將錯位的木構件緩緩歸位。“這不是在修復建筑，而是在為一位建筑‘老人’做經(jīng)絡調理。”湖心亭茶樓主理人戎新宇向記者介紹。在保護性修繕的過程中，上海交通大學曹永康教授領銜的團隊、上海工藝美院建筑遺產(chǎn)傳承中心的師生們都深度參與，例如，為了更換湖心亭茶樓屋脊上那些損壞嚴重的脊獸，工藝師采用定制扁鐵、纏繞銅絲進行固定，并按照原樣形狀進行塑形，最終讓一個個脊獸泥塑又生動地“復活”了過來。

湖心亭茶樓為木構架建筑。

本次保護性修繕過程中，豫園商城還特邀曾參與故宮文化創(chuàng)意項目的國際設計大師梁建國擔綱內裝設計。梁建國介紹，湖心亭茶樓的保護性修繕與他以往參與的項目有很大不同，一方面它是歷保建筑，有著嚴格的修舊如舊要求；另一方面，它還需注入更多時代氣息，為傳統(tǒng)茶樓轉型為新時代“城市會客廳”做好硬件承載。“比如這些桌椅，除了伊麗莎白女王和大文豪巴金的坐席還是原來的老物件，其他的桌椅使用了更簡約風格的新中式家具。另外，為呼應茶樓和九曲橋湖水的意境，內裝設計采用了大量花梨木色、哥窯裂紋燈飾等東方美學元素。”

周一早茶消費低至10元/位

修繕一新的湖心亭茶樓，一樓有成列湖心亭碑記、老物件的小型展覽；二樓有評彈區(qū)、茶器展示區(qū)、VIP包房，檔次明顯要比修繕前提高，是否消費價位也水漲船高？

主理人戎新宇介紹，為了讓老茶客們依舊能來此盡興，湖心亭一樓設有平價早茶場，上午8時30分至10時時段，每位68元，包含一壺茶水和一件點心，10時以后，每位88元；每周一還有特價早茶場，每位僅10元。“我們一樓除了服務在地居民和普通游客，還要吸引青年消費，比如會增加新中式茶飲、特調飲料，還會使用新潮茶器，吸引他們駐足。”

而二樓則推出了文人風骨、非遺匠心、女王尊享三大非遺系列茶飲。“湖心亭茶樓的茶藝是黃浦區(qū)非遺，我們采自全國各地的名茶，則都由當?shù)胤沁z傳人手工搓制完成。”戎新宇說，三大非遺系列茶藝價位從入門級188元一位到1288元/三位的“女王套餐”不等，前者每位配有兩份水果、兩件點心和一壺茶，后者則包含老字號綠波廊的9款特色點心，它們“復刻”當年伊麗莎白女王訪問時的菜單，還將奉送專業(yè)團隊的拍照服務。

茶樓2樓的非遺系列茶飲，含兩份水果、兩件點心。

“明天，我們就將正式對外營業(yè)。截至目前，已有20多家旅行社預定了7月份的茶位，預計當月將有二三百名境外旅客光臨，為此，我們還引進了多名會外語的茶藝師，從而讓湖心亭茶樓這張上海名片更加閃亮。”戎新宇說。

原標題：《170歲湖心亭修舊如舊重新迎客，每周一早茶低至10元/位，還賣新中式茶飲》

來源：作者：解放日報 吳衛(wèi)群