在世俗眼中，和尚往往被描繪為遠(yuǎn)離塵囂、清心寡欲的修行者，他們的飲食多以素食為主，這不禁讓人好奇：在這樣一個(gè)以植物性食物為主導(dǎo)的飲食體系中，和尚們是如何確保蛋白質(zhì)這一重要營(yíng)養(yǎng)素的攝入的呢？

事實(shí)上，盡管和尚遵循嚴(yán)格的素食原則，但他們并不缺乏獲取蛋白質(zhì)的途徑。在佛教寺廟中，和尚們的飲食往往經(jīng)過精心搭配，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡，其中蛋白質(zhì)的來源尤為關(guān)鍵。今天就來和大家聊聊。

01，蛋白質(zhì)，人體之基

我們?nèi)梭w必須保持?jǐn)z入蛋白質(zhì)，才可以維持生命的運(yùn)行！（不要說植物蛋白和動(dòng)物蛋白不一樣了，豬和牛的蛋白都不一樣。蛋白又不是整個(gè)攝入人體，而是會(huì)分解成為氨基酸和小肽的形式，到了這一步，基本上就是大同小異了）

色賴苯丙亮異亮，蘇纈甲硫八必需。這個(gè)相信很多人還記得這個(gè)東東，當(dāng)年的口訣現(xiàn)在都會(huì)背，這幾種是必須從食物中攝取的氨基酸。

然而，處于大陸東邊的中國(guó)地區(qū)，農(nóng)業(yè)尤其發(fā)達(dá)，往往會(huì)擠占了動(dòng)物生存的空間，肉類是人類重要的蛋白來源。肉類不夠的時(shí)候怎么辦？

02，肉類不夠怎么辦？

偉大的中國(guó)人發(fā)現(xiàn)了一個(gè)堪比肉類蛋白質(zhì)含量的東東，逐步馴化后把豆類提高到了主糧的地位（五谷之一）！那就是豆類。

沒錯(cuò)，豆類的蛋白質(zhì)含量超高，而且容易種植。是替代肉類蛋白質(zhì)的最主要來源。

這一點(diǎn)，感謝偉大的中國(guó)人，在缺乏肉類的時(shí)候，他們不斷的嘗百草，終于找到了替代肉類的完美來源——豆類（其他民族吃豆類但是并沒有把豆類上升到這個(gè)地步哈）。

這是中國(guó)人民最偉大的貢獻(xiàn)之一，絲毫不亞于四大發(fā)明（今天豆腐的英文還叫tofu（源于日語））。比如八必需氨基酸，豆子都有。

大吃國(guó)人民，發(fā)揚(yáng)了勇于嘗試，不斷創(chuàng)新的精神，不斷地開發(fā)豆的吃法，使得豆子成為一個(gè)偉大的行業(yè)。

03，和尚如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)？

那么和尚如何補(bǔ)充蛋白？聰明的你已經(jīng)想到了吧，對(duì)，就是豆類！所以，他們不缺蛋白質(zhì)嘍。

而那些既追逐不到野獸或者馴化動(dòng)物的，又不懂的豆類的人，他們的必需蛋白質(zhì)啊，來源就很有意思了。比如，有個(gè)雨林地帶吧，當(dāng)?shù)厝俗畲蟮牡鞍踪|(zhì)來源是蝙蝠，還有另外一個(gè)部落是吃蜘蛛（希望沒惡心到大家）

04，聊聊豆類

首先，豆類是一個(gè)很大的門類，有專門的豆目，豆科等，而且基本上全球分布。

其次，豆類各個(gè)民族都發(fā)現(xiàn)了，畢竟采集狩獵時(shí)代，植物嘛，嘗百草后，都會(huì)吃（不要指望那個(gè)時(shí)候的人類可以精挑細(xì)選，古人類和我們看到的猴子在大部分飲食上沒太大差異，盡管已經(jīng)是雜食了）

第三，農(nóng)業(yè)的主糧馴化包括西亞的小麥，中國(guó)的水稻，以及美洲的玉米和土豆。而關(guān)于豆類的馴化，研究的較少，但是很明顯的是，中國(guó)對(duì)于豆類的重視程度和廣度是其他民族無法比擬的，比如在詩經(jīng)中，豆已經(jīng)被列入了五谷之一的菽。換句話，至今3000年前，豆已經(jīng)是中國(guó)的主糧了。（至于談埃及中東的，咱們不妨聊聊人類遷徙和農(nóng)業(yè)問題？）

第四，大中華地區(qū)（中日韓）對(duì)于豆類的貢獻(xiàn)，除了馴化作為主糧，更在于創(chuàng)新性的去食用豆類，不是像野草一樣直接吃，而是創(chuàng)新了各種做法，這也是豆類逐步發(fā)展的過程。

第五，為什么人類就選擇了豆類？ 其實(shí)，你也可以問，為什么人類選擇了肉類。很多時(shí)候，我們是先吃后了解。就像糖脂蛋的分子組成，近幾百年才發(fā)現(xiàn)，然而，在這之前，人類一直在攝入糖脂蛋。

其實(shí)，進(jìn)化會(huì)選擇的，如果你不攝入，你就會(huì)得各種病甚至死亡，所以那些不均衡攝入的，往往沒留下后代。留下的，默認(rèn)會(huì)吃一些東西。

最后，你如果一無所長(zhǎng)，那就去從事豆類行業(yè)吧...

1，豆的做法很多，適應(yīng)于所有的中國(guó)烹飪方式，蒸煎炒煮都沒問題

2，把豆子磨碎了去做生意，水多了那是豆?jié){，水少了那是豆腐，不多不少那是豆花，長(zhǎng)毛了那是毛豆腐，放臭了那是臭豆腐，實(shí)在不行放太久了，還可以做醬。真是人間至寶啊

對(duì)于素食主義者，豆類更是不可或缺的，偉大的美食家，也用豆類做出了各種形形色色的誘惑的素食美食

這是豆類做的紅燒肉，很像吧，而且通過調(diào)料可以讓味道接近真實(shí)的肉。調(diào)味真是偉大，諸位可以想象著名的魚香肉絲的魚香味來源。