千草之靈

百草之長

人參的藥膳（六十八）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

四神精排玉米湯

中醫文化

四神湯流傳至今已有數百年。清代名醫黃元御稱其“固本培元”。固本，即固護脾胃，脾為后天之本，主運化，脾胃健康，濕氣才能排出體外。人參為大補元氣之要藥，能補脾益肺、生津止渴、安神益智，常用于體虛乏力、氣短心悸、久病虛損等癥。茯苓滲濕利水、健脾和胃、寧心安神；淮山藥食兩用，益氣養陰、補脾肺腎，固精止帶；蓮子養心安神、健脾止瀉、補腎固精；芡實益腎固精、祛濕止帶；四神湯藥食同源，它的藥材既是食物也是藥物，整體功效為祛濕清熱、健脾養胃、美白皮膚、補益心肺、調肝固腎，最突出的功效就是健脾養胃。

·食材

豬精排60克、人參2克、茯苓0.5克、蓮子0.5克、山藥10克、芡實0.5克、姜3克、玉米2塊。

·功效

健脾養胃，美容養顏。

·適用人群

營養不良、身形偏瘦者。

·禁忌人群

便秘、腹脹者。

·制作過程

選用豬排骨中斷，剁成2cm段，焯水撇去血沫，撈出沖涼水備用。60克排骨，人參2克，茯苓0.5克，蓮子0.5克，山藥片10克，芡實0.5克，生姜兩片兒，玉米兩塊兒放入瓦罐兒。加鹽2克，純凈水300克。

專用煨湯爐，雨花石100度導熱，低溫煲至6小時。以保證不破壞食材的營養成分。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/營養部

初　審/畢航奇

復　審/蒙　偉

終　審/郭家娟

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