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勸你夏天吃綠豆的理由,1個就夠了!<抗炎食譜早餐示范>

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最有代表性的夏季食物,綠豆必定有一席。

綠豆粥、綠豆湯、綠豆冰、綠豆棒冰……最近某幸還推出了的綠豆沙拿鐵,沒啥咖啡味,但綠豆味真很香很濃很好喝。(真不是廣告)

可別以為夏天吃綠豆,只是單純的儀式感;綠豆真的是妥妥的實力派,營養非常優秀。

營養貼士

夏天出汗多,很多營養也會隨汗液流失。

汗水里有鉀、鈉,還有微量的鈣和鎂,有水溶性的維生素C和多種B族維生素 還有蛋白質代謝產生的少量水溶性含氮物質。

少量出汗時,無需關注這些損失;但是如果出汗量大,就不得不考慮。如果不注意補充,夏天就很容易身體疲勞、消化不良,甚至容易中暑


綠豆就能很地滿足這個需求——

綠豆富含多種B族維生素,也富含,綠豆的鉀含量是糙米的5倍多、白米的14倍多;

綠豆還有豐富的多酚類物,有很好的抗氧化作用,可以通過降低氧化損傷的方式起到一定的“解暑”作用。

中國農業大學的一項研究[3],比較了綠豆湯(干物質濃度20mg/ml)、茶湯(5 mg/ml) 、維生素C溶液(0.15 mg/ml)的抗氧化能力,發現綠豆湯的羥自由基(OH·)清除活性是茶湯的122%,維C溶液的336%研究還發現,綠豆皮中的成分能夠提高實驗小鼠的抗熱能力。

綠豆提取物還被發現對鉛有很強的選擇性,有排鉛的作用[4]。

綠豆缺乏的維生素C,我們可以通過其他新鮮水果、蔬菜來補充,比如獼猴桃,就是一種維C含量非常豐富的水果。

美味步驟


▲更正:放水龍頭下沖涼

1.綠豆洗凈后加冷水煮,水沒綠豆即可

2.水開后把綠豆撈出,放在水龍頭下沖涼,或放入冰水

3.綠豆放回鍋中,加冷水煮。水量約是綠豆體積的4-5倍

4.水開后轉中小火,煮20分鐘。關門燜5分鐘即可。

以下是這一餐(早餐)的食譜




以上,就是本周的菜譜及一餐食譜分享,祝大家用餐愉快。

【說明】食譜的能量通常在1500~1700kcal/天左右,適合一般輕體力活動女性。男性以及身材更高大、活動量高的人覺得吃不飽,可適當增加主食和肉菜;或者找營養師(詳詢小栗子:chestnut_shanzha)幫你定制食譜。

除了綠豆粥,你們還會用綠豆做哪些好吃的?來評論區分享給大家吧

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參考資料

[1]孫菁茹,張舒.綠豆多酚的抗氧化特性分析[J].農產品加工, 2020(17):4.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.09.014.

[2]蔡亭,汪麗萍,劉明,等.浸泡時間對綠豆浸泡液中多酚及抗氧化活性的影響[J].糧油食品科技, 2014, 22(5):4.DOI:10.3969/j.issn.1007-7561.2014.05.003.

[3]Cao, Dongdong, et al. "Antioxidant properties of the mung bean flavonoids on alleviating heat stress." PloS one 6.6 (2011): e21071.

[4]林宣賢.綠豆提取物排鉛效果的實驗研究[M].廣東省科學技術情報研究所,2005.


編輯 | 山楂

設計 | 柚子

以上信息僅為科普,不應視為診療建議

不能取代醫生對特定患者的個體化判斷


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