安徽
大家好，我是梅子，現在的天氣太熱不愛吃飯，今天必須把超絕的腌蘿卜做法分享給你們，酸甜可口又開胃，咬一口嘎嘣脆，吃一次就忘不了！
準備兩根白蘿卜，用清水沖洗干凈，不用去皮，蘿卜皮腌制后口感更爽脆，然后切成厚片，再改刀切成粗條，切好以后裝入大盆里，倒入一碗白糖，抓拌均勻，腌漬一下里面的水分，大約30分鐘左右，蘿卜會慢慢滲出水分，這一步是為了去除蘿卜的生澀味和多余水分，讓它的口感更加脆爽。時間一到，將腌制出的水分倒掉，用清水沖洗蘿卜，把鹽分洗凈，然后用干凈的紗布包裹住蘿卜，用力擠壓，盡可能把水分擠干。
在等待蘿卜瀝干水分的過程中，就可以著手調制腌汁了。鍋中倒入適量的生抽和老抽，生抽提鮮，老抽上色，按照自己的口味加入一點香醋，再加入適量的白糖，白糖不僅能中和醬油的咸味，還能增添一絲甜味，讓味道更加醇厚，接著放入姜片、蒜片和少許花椒、八角，這些香料能為醬汁增添獨特的香氣。開小火，慢慢熬煮5 分鐘，直到醬汁散發出濃郁的香味，關火，讓醬汁自然冷卻。
把擠干水分的蘿卜放入干凈的無油無水的密封容器中，加入蒜片、姜片、紅辣椒段、香菜段，倒入冷卻好的醬油汁，蓋上蓋子，密封好，放入冰箱冷藏腌制，每隔幾個小時，輕輕翻動一下蘿卜，讓它們均勻地吸收醬汁，時間越久，蘿卜就越入味，一般腌制4小時就可以開吃了，如果不著急吃，腌制2 - 3天，味道會更加濃郁。
這樣做好的醬香小蘿卜，方法特別簡單，口感脆嫩，無論是早餐配粥，還是晚餐拌飯，都超級棒！
好了今天的醬香小蘿卜做法，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？
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