綠豆除了消暑以外，夏季吃它好處甚多。《本草匯言》記載，綠豆能“清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱”。

這個季節，多吃綠豆，搭配上其他食材，不僅能發揮好其原有養生功能，還有更大的治療疾病作用。

綠豆有多“強大”？

綠豆甘、涼，入心、胃經。早在兩千多年前的《神農本草經》就將綠豆列為上品，認為其有利于清熱解毒、消暑止渴。

1：綠豆皮清熱，綠豆肉解毒。

2：綠豆鈣含量是雞肉的6.2倍，鉀含量高達787毫克/100g，約是黃瓜的8倍，還富含豐富的礦物質。

3：夏季喝綠豆湯不僅能補充水分，還能調節體內電解質，緩解犯困乏力。

4：綠豆還含有豐富的蛋白質和淀粉，可以刺激神經系統，增進食欲，為身體提供能量。暑熱倦怠、惡心、胃口差，用綠豆湯就能緩解。

綠豆能“治”哪些病？

三豆飲：瀉熱除濕

做法：將三種豆洗凈浸泡至漲后混合磨成漿，加水適量煮沸，以白糖調味飲服，每日2次，早晚服用，可長期食用。

三豆飲源于扁鵲的方子，也是夏季用得比較多的食養方。

其中綠豆能清火解毒，赤小豆祛濕消腫，黑豆補腎健脾，三豆合力可以將濕熱毒素趕出體外。

如果出現外感風熱或者濕熱內蘊，可以用三豆飲來瀉熱除濕，緩解不適。

烏梅三豆飲：降肝火除煩滿

烏梅三豆飲是在三豆飲的基礎上加入兩顆烏梅而成。烏梅滋陰生津的同時，可以收斂浮火，調暢肝木的疏泄，暢通全身氣機，全方可滋陰生津降肝火。

《本草經疏》載：“烏梅味酸，能斂浮熱，能吸氣歸元，故主下氣，除熱煩滿及安心也”。

烏梅三豆飲很適合肝火旺的人來清瀉肝火，除煩滿。這類人往往舌頭偏紅，脾氣大。

注意：烏梅三豆飲不宜過夜飲用。

綠豆扁豆湯：化清降濁

做法：將二豆洗凈，加入適量的水，大火煮開轉小火慢燉，再加入適量冰糖，等到豆子變軟即可出鍋。

《本草綱目》中記載白扁豆：“性溫平，得乎中和，脾之谷也。入太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。”

綠豆搭配白扁豆，能綜合綠豆的寒涼之性，可以清熱健脾，很適合脾胃虛弱的人來喝。調養脾胃同時，還能化清降濁。

參考文獻：

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