小籠包是一道中華傳統美食，以其皮薄餡多、表皮又兼具韌勁一直深受食客追捧。７月８日下午，“新世界杯”第三屆商旅文行業技能大賽中式面點展示競賽（小籠包制作）初賽在中華職校拉開帷幕，來自黃浦區的32位參賽選手在小籠包制作領域展開激烈比拼。

黃浦區老字號美食眾多，其中，小籠包一直是必點美味，在品嘗美食的同時，到底怎樣的小籠包才算合格，專家們給出答案。世中烹聯國際評委、上海十大名廚鄧修青告訴記者，別看小籠包個頭小，其實“門道大”，“湯汁和表皮要達到完美比例，還是很難的，湯汁多包不進去，湯汁少口感不好。”

這場由黃浦區旅游協會主辦的行業技能比賽一經發出招募令，就吸引了很多參賽者，他們大多來自黃浦區域內的餐飲品牌，既有大家耳熟能詳的南翔饅頭店、沈大成、錦江飯店，也有百年老字號德興館、泰康等，甚至還有機關食堂，可謂囊括區域內各大小籠包制作精英。

“巔峰對決”競爭激烈，為了展示自家“絕活”，很多選手精心準備，記者看到，為了讓比賽公開公平公正，每位選手需要現場展示面皮制作、餡芯調制、手工包制最后現場蒸，每個環節看似都差不多，不過一揉一捏，“看家本領都拿出來了！”選手小王表示。

作為黃浦區的一項傳統行業比賽，商旅文職業技能大賽已經連續舉辦三屆，內容包括“餐飲、住宿、城市講者”等內容，還有旅游商品品牌策劃、酒店碳達峰碳中和案例競賽等，都是對前期黃浦區商旅文行業各項服務專業品質的考量和檢驗，今年還將創新推出下午茶擺臺比賽。

來自黃浦區屬商旅文企業集團、區內相關行業技能人才以及市級企業“行業達人”精心準備，此次小籠包制作經過初賽緊張角逐，32位選手有16位成功晉級。究竟“最正宗小籠包”花落誰家，還將開展總決賽，由于競爭實在太激烈，最終還將由國家級點心大師“現場把脈”，誰將奪魁？敬請期待。

本次比賽由區文旅局、區發改委、區商務委、區人保局、區總工會指導，黃浦區旅游協會作為本次大賽的主辦方，通過技能比武大賽的形式，為更多基層服務人員搭建展示風采的平臺，讓更技能人才“被看到”，從而促進全區商旅文行業的高質量發展。

記者 / 高磊

編輯 / 陳露露 劉韞文

圖片 / 高磊

視頻 / 高磊

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