這段時間，飲料行業的代工模式受到不少討論。

網上有組數據，中國代工產業規模已突破4萬億美元，僅在食品飲料行業里，就有多家頭部企業采用“自主生產+代工”混合模式，2023年中國瓶裝水整體代工比例高達63.7%。

5月20日，農夫山泉公開表示，不反對代工，但目前農夫所有產品是無法代工的，這種截然不同的發展邏輯表明農夫山泉放棄了行業普遍選項，正在踏上另一條路。

“農夫哲學”的守望與堅持

中國食品工業協會的數據顯示，2024年飲料行業代工市場規模達1200億元，年均增速8.2%。而農夫山泉則是飲料賽道里少見的異類，在行業代工的大背景下，企業甚至計劃將30%資金投入自有工廠升級。

面對農夫山泉產品代工的傳聞，鐘睒睒表示：“我們非常明確告訴大家，代不了工，我們也不會請人家代工，國內我們的生產布局已經非常強大了。”然而，堅持自建工廠也曾讓農夫山泉吃了不少苦頭，尤其面臨產能瓶頸時。

典型的例子是東方樹葉。過去幾年里，東方樹葉都曾出現過供不應求的斷貨現象，經典的青柑普洱、黑烏龍、茉莉花茶都是斷貨重災區。在這種情況下，選擇代工無疑是解決斷貨的有效途徑之一。

可農夫山泉依舊堅持自建工廠，自建產業線。

早在2011年，東方樹葉就首次搭建Log6無菌生產線。Log6是微生物控制的等級標準，生產100萬瓶不會出現1瓶被微生物污染的產品，目前，企業已有14條生產線達到這一行業最高標準。

在產業線方面，自2024年12月以來，在普洱市思茅區、景東彝族自治縣、景谷傣族彝族自治縣和臨滄市臨翔區、云縣5個茶葉產區，農夫山泉投入超過1億元陸續捐建廠房，安裝了目前國內最高標準的茶葉初制加工生產線，推動單廠日處理鮮葉能力達到2萬公斤，是一般初制廠的5倍以上。農夫山泉這種對于茶葉原料的嚴苛把控，對工藝的精益求精，是東方樹葉品質競爭力的關鍵。

對于這家年近而立的飲料巨頭來說，“追求品質”是品牌成立至今的核心生存邏輯。大部分企業短期紅利或許都會隨著市場審視消失，但堅持自建生產讓農夫山泉贏得了消費者的長期認可。當前，農夫山泉的自建業務已成為一種企業特色模式，如江西的臍橙模式、云南的茶葉模式，甚至西南地震帶上都有農夫的“最美工廠”。

農夫哲學讓農夫山泉決心成為有根的企業。

一瓶水的品質閉環

農夫山泉為什么拒絕代工？除了對品質底色的堅守，其實還另有原因，比如強大的自身生產能力給了企業不用代工的底氣，超高的技術門檻也是其無法代工的緣由所在。

據悉，農夫山泉擅長且熱衷打磨產品，以東方樹葉的龍井新茶為例。為了這一“龍井情結”，團隊耗時10年才得出恰當的茶水比，成功萃取出龍井茶特有的香氣、湯色和滋味，甚至在幾百次試驗后，才攻克抗氧化工藝。

另外，水源壁壘也是農夫山泉與代工模式無緣的關鍵。

據悉，農夫山泉自建的水源勘探團隊每年投入花費巨大，自1996年建德千島湖首個水源地投產以來，企業在全國不斷布局優質水源地，涵蓋長白山深層泉水、峨眉山天然山泉等稀缺資源。

2023年8月，農夫山泉黃山基地項目開工，取水水源分別位于黃山區焦村鎮雙龍潭及耿城鎮金珠源、三口鎮紫云溪三個水源地。曾經在峨眉山勘測時，為保證取水質量，一度淘汰了十幾個水源。

從地頭到店頭，農夫山泉一直在優質水源地取水，從不用一滴城市自來水。其生產系統早已無法代工，近乎高度定制，從管線鋪設、原水處理、灌裝設備到每一瓶標簽的粘貼，每一項都是極其復雜的標準流程。

近30年堅持全產業鏈控制，這背后除了有企業長期主義的加持，更重要的是，農夫山泉對消費者健康需求有了深刻的洞察。一直以來，農夫山泉選取天然優質水源，僅對原水做最小限度的、必要的處理，保存了原水中鉀、鈉、鈣、鎂、偏硅酸等對人體有益的礦物元素，適于人體長期飲用。

“我們不生產水，只是大自然的搬運工。”

這句看似簡單的 slogan 背后，或許是企業追求的終極目標：真正的品質不是對規模的炫耀，而是對食品健康安全的敬畏與守護。

強大的生產能力讓一瓶水有了屬于自己的品質閉環。

品質消費時代，企業要“慢進化”

在鐘睒睒的觀念里，他不反對代工，在整個工業體系中，代工一直都是普遍存在的協同方式，甚至如果有非常好的管理流程，代工是一種調劑余缺的手段，但食品代工，需慎之又慎。

一方面，在品質消費時代，消費者十分重視食品安全。

艾媒咨詢數據顯示，有超八成的消費者會在選購食品時關注產品的包裝。消費者在關注產品包裝時，最重視的幾個方面分別是保質期和生產日期（66.35%）、產品質量檢驗合格證明（56.92%）、配料表（54.62%）、食品安全標志（52.12%）以及生產廠名和地址（47.50%）。

另一方面，在消費升級的十字路口，食品飲料領域沒有捷徑可走，唯有對每一個環節的極致把控，才能贏得消費者的長期信任，盡管這意味著企業要付出極高的成本，同時面臨巨大的風險。

去年，農夫山泉在全國范圍內推進了6個水源地項目。1月，公司宣布將在建德擴建產能總投資額達到50億元；7月，黃山水源地正式投產，預計產值為15億元；11月，海口生產項目舉行簽約儀式，計劃總投資15億元。

“水源地—工廠—市場”的路徑或許在效率、成本上遠遠不如代工模式，但水源勘探、工藝研發、品質堅守等“慢變量”的積累讓其高質量有了不可復制性。鐘睒睒自己也說：“我們是一個比較慢的公司，不是一個快公司。”

截至目前，農夫山泉已布局14大水源地，建設總長超300公里的飲水管道，僅長白山其中一處水源地的管線就長達98公里，30余個先進生產基地，并在往后繼續于核心水源地投資擴建。

商業的成功從來不是機會主義的產物，而是長期堅持的結果。尤其這兩年，消費市場上的品控焦慮日益加深，在食品安全與消費信任的天平上，每一個企業都應成為砝碼之一。

道總有理，曾用名歪道道，互聯網與科技圈新媒體。本文為原創文章，謝絕未保留作者相關信息的任何形式的轉載。