導讀：每年三伏天，是一年中最炎熱、濕度最高的時候，很多人在三伏天沒有注意飲食，導致整個夏天都過得異常難受，特別是免疫力本身就很差的人，在夏天更是反復生病，導致人越來越消瘦。而昨天我去拜訪1個朋友時，我發現他家的爺爺今年92歲了，身體卻異常的好，當時讓我猜年齡時，我說80歲，此時老爺爺聽到我說80歲，當時就樂開花了，當我聽到老爺爺給我說他今年92大壽時，我真的震驚了。而在和他們家吃飯時，我發現老爺爺的飲食特別好，日常飲食只會“應季而食”，而且還懂一些養生的秘訣。

比如他指著桌上的腌生姜給我說，這道菜它吃了幾十年了，每年從一進入到夏天，一直吃到三伏天結束，因為經常吃腌生姜的原因，自己很少生病，而且在夏天也感覺不到什么濕氣，而且我每年夏天的腿腳很有勁，氣色也很好，當我說是吃腌生姜使得我精神飽滿過三伏天時，很多人很驚訝，但是一些人嘗試后，發現確實吃腌生姜，可以使身體更健康。
為啥在夏天，要多吃腌生姜呢？這是因為生姜是一種熱性食物，它具有很好的祛濕作用，在整個夏天，把體內的濕氣去除了，不僅免疫力更會強，而且精氣神也會更好，身體好當時做什么事情都會更順利，所以從現在到三伏天，我強烈建議大家每天吃3片腌生姜。而腌生姜很多人可能都沒有做過，接下來我就把老爺爺自己的腌生姜做法分享給大家，希望大家學會了，趕緊給家人做上一瓶。
【食材準備】：生姜2斤、八角2克、香葉2克、小茴香2克、桂皮2克、花椒2克、干辣椒3克、生抽500ml、食鹽10克、冰糖30克。
【制作方法】：
第一步：大家去買生姜時，最好買帶泥巴的，因為現在很多菜販為了延長生姜的保質期，會將生姜放入藥水中浸泡，這種毒生姜，最好少買。買回家的帶泥生姜，將它放入清水中浸泡10分鐘，等泥巴松軟后，再用刷子將生姜刷洗干凈，最后再用自來水沖洗干凈即可備用。
第二步：將生姜放入砧板上，然后將生姜切成0.3厘米厚的片狀，生姜不要切的太薄了，否則吃著沒一點口感，也不要切的太厚，否則生姜很難入味。

第三步：把切好的生姜放入盆中，然后撒上適量食鹽，將生姜拌勻后腌制2小時左右，直到生姜腌出比較多的水后，接著再用雙手將生姜中多余的水擠出來，這樣可以使生姜更易入味。
第四步：鍋中放入500ml水和500ml生抽，然后將洗凈的生姜、八角、香葉、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒全部放入鍋中，大火將汁水煮開后改小火，接著把冰糖放入鍋中，繼續煮5分鐘關火。
第五步：準備一個干凈的玻璃瓶，然后將擠干水的生姜放入盆中，接著將煮好的復制醬油放入瓶中，最后蓋上瓶蓋，耐心等待24小時就可以食用。像我這樣做的腌生姜，吃著一點都不辣，而且還特別脆，不管是拌粥還是拌白米飯，都很好吃。

【師傅有話說】：
1、大家在煮復制醬油時，最好不要接觸在油，因為在做腌生姜，如果碰到油，生姜很快就會變質，而變質的生姜，而變質的生姜是不能吃的，吃了會導致腹瀉。
2、腌生姜時，食鹽千萬不要放的太多，因為生姜在泡制時，復制醬油中也含有一些食鹽，如果腌制時鹽放多了，會導致腌生姜吃著很咸。
3、做好的腌生姜，建議大家1個月吃完，而且放冰箱中保存，口感更好，如果發現腌的生姜變質，一定不要吃。
從現在到出伏，每天吃3片“腌生姜”，腿腳有勁氣色好，精神飽滿過夏天！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。